Вогник з помідор без хрону на зиму: простий рецепт для гурманів різного віку
Взимку, коли сезон овочів і зелені давно закінчено, завжди хочеться смачного нагадування про гарний урожай.
Для цього жінки щоосені заготовляють продукти в самому різному вигляді: овочі - в соління, ягоди і фрукти - в вареннях, джемах, компотах, а ось для любителів більш яскравого і гострого смаку - вогник з помідор. Без хрону на зиму його готують рідко, оскільки цей корінь в рецепті не тільки надає йому пікантність і гірчинку, а й допомагає справлятися з холодним періодом. Справа в тому, що в цей час організм через нестачу вітамінів ослаблений і піддається ще більшою, ніж зазвичай, небезпеки зараження різними інфекціями. Однак якщо в сім`ї немає таких любителів гострого або ж багато дітей, то заготовляють вогник з помідор без хрону. На зиму всього кілька банок цього продукту буде недостатньо, тому що його можна не тільки вживати як приправу до м`яса або риби, а й додавати в супи і борщі при їх приготуванні. Особливі гурмани можуть використовувати його в бутербродах, намазуючи його на хліб і покриваючи всі ковбасою або копченим м`ясом.
простий рецепт
Якщо ви ніколи не стикалися з такою приправою і не знаєте, як готувати вогник з помідорів, скористайтеся нашою простою інструкцією. Згідно з рецептом, нам знадобиться: 5 кг томатів, 60-100 гр. стручків пекучого перцю, 200 гр. часнику, склянка цукру, трохи солі і оцту за смаком. Тепер, щоб наш вогник з помідор без хрону на зиму вийшов пюреподібний для легкості заготовки в банки і подальшого вживання, всі основні інгредієнти, ретельно вимиті і очищені, потрібно перекрутити через механічну або автоматичну м`ясорубку в однорідну масу. А потім додати туди сіль і цукор для пом`якшення смаку і оцет для консервації. Ви, звичайно, можете здивуватися, чому не стали проводити ніяку термообробку, проте в цьому і полягає основна хитрість, щоб наш вогник з помідор без хрону на зиму зберіг всі вітаміни в незміненому вигляді і весь холодний сезон був цілющим загальнозміцнюючим продуктом для всієї вашої сім`ї.
Інші варіанти
Існує й інший його рецепт для любителів послаще. У його склад входить по 1 кг помідорів і болгарського перцю (бажано червоного кольору і м`ясистої структури), 1 головка часнику і сіль. Такий варіант виходить дуже ніжним і підійде навіть для самих маленьких членів сім`ї, тому що він має тонкий апетитний аромат і абсолютно негострий смак. Однак таку заготовку слід зберігати в холодильнику, так як без консервантів вона може зіпсуватися. Зрозуміло, вам вибирати, який саме заготовлювати вогник. рецепт на зиму його може ще більше варіюватися і радувати вас різноманітністю варіантів. Так, для пікантності смаку деякі господині із задоволенням додають в нього пряні трави - базилік, гвоздику, майоран, орегано, кінзу або звичну петрушку. А щоб він краще зберігався, краще розлити його по пляшках з вузькою шийкою і присипати зверху сіллю для герметичності. Тоді ви зможете ласувати вогником до самої весни.
