Як робити чортівня на зиму зі свіжих овочів?
Як робити чортівня, знає далеко не кожен. Така ядреная закуска є виключно російською зимової заготівлею, яку роблять заздалегідь під час дозрівання помідорів. Варто відзначити, що в створенні цього свіжого соусу немає нічого складного. Тому виконати нижчеописаний рецепт під силу навіть початківцю кулінарові.
гостра томатна чортівня: рецепт на зиму
Необхідні інгредієнти для заготовки:
Відео: Смачний салат на зиму з помідорів, огірків і болгарського перцю
- помідори червоні великі - 1 кг;
- часник великий свіжий - 100 г;
- корінь хрону молодий - 200-300 г (залежно від бажаної гостроти);
- кухонна сіль дрібна - додавати до смаку;
- соняшникова олія рафінована - кілька великих ложок.
Вибір основного продукту
Перед тим як робити чортівня, слід придбати всі необхідні овочі. Помідори для такої закуски краще взяти великі, червоні і м`які. А ось корінь хрону повинен володіти особливою жорсткістю і бути білого кольору. Якщо ж для такого соусу придбати гострий продукт, пухкий і жовтий, то закуска не вийде ядреной, а отже, швидко зіпсується навіть в холодильній камері.
Обробка овочів
Як робити чортівня, щоб вона вийшла смачною і соковитою? Для цього всі придбані томати слід добре помити, очистити від плодоніжок, а потім висушити паперовими рушниками. Далі потрібно сполоснути корені хрону, зняти з них шкірку і нарізати так, щоб вони добре проходили через шийку м`ясорубки. Після цього обидва овоча необхідно подрібнити в названому кухонному пристрої, попередньо вдягнувши на нього поліетиленовий мішечок. Така хитрість допоможе вам уникнути розбризкування і сльозотечі від гострого продукту.
Щоб зрозуміти, як робити чортівня на зиму, слід згадати про те, що така заправка також включає в себе терті зубки часнику. Даний компонент зробить заготовку більш ароматною і смачною. Його потрібно викласти до подрібненим помідорів і хріну разом з дрібною кухонною сіллю, а потім добре перемішати.
Процес закочування заготовок
Щоб ядрений соус максимально довго зберігся в погребі чи холодильній камері, його необхідно розливати тільки по стерилізованих банках. Після того як вся томатна заправка буде розподілена по скляних посудин, її потрібно покрити шаром рослинного масла (товщиною в 1 сантиметр) і герметично закатати кришками. Далі чортівня необхідно помістити в прохолодне приміщення і зберігати в ньому протягом 5-6 місяців. Слід зазначити, що чим довше ядрений соус варто в вашому погребі чи холодильній камері, тим більше він втрачає свою гостроту. У зв`язку з цим не слід зберігати таку заправку занадто довго.
Як правильно подавати зимову заготовку до столу
Тепер ви знаєте, як готувати чортівня на зиму в домашніх умовах. Таку закуску можна вживати відразу ж після її приготування. Зазвичай вона подається до столу в якості гострого соусу до таких страв, як манти, пельмені, овочеві, круп`яні або макаронні гарніри. Крім цього, самостійно зроблену заготовку можна додавати і в різні гуляші з підливою.
