Як зробити хренодер на зиму зі свіжих овочів?

Зазвичай хренодер на зиму заготовляють в сезон дозрівання помідорів. Адже саме ці овочі виступають основним компонентом даного соусу. Варто зазначити, що така гостра закуска має безліч різних назв: горлодер, чортівня, сибірська аджика і т.д. Але незважаючи на це, всі представлені заготовки робляться по одному і тому ж рецепту, в який може вносити свої зміни кожен кулінар.

Найпростіший і швидкий рецепт хренодера на зиму

Необхідні інгредієнти:

• червоні помідори стиглі - 1 кг;
• часник великий свіжий - 60 гр;
• паприка мелена солодка - пару пучок;
• корінь хрону - 80 гр (в залежності від бажаної гостроти);
• сіль дрібна йодована - 3 десертні ложки;
• пісок цукровий - маленька ложечка.

Правильний вибір основних компонентів

Хренодер на зиму краще готувати з м`якушевих сортів помідора. Адже завдяки таким томатам закуска вийде густий і смачною. А корінь хрону для цієї заготовки рекомендується брати Нерихлий і без жовтого відтінку. У тому випадку, якщо у вас хворий шлунок, а поласувати домашнім соусом дуже хочеться, то гострих компонентів бажано додавати в два рази менше покладеної норми.

підготовка овочів

Перед тим як зробити хренодер на зиму, слід обробити кожен придбаний компонент. Для цього необхідно помити томати і при бажанні зняти з них всю шкірку. Далі потрібно почистити корінь хрону і нарізати його на такі шматочки, які без особливих зусиль помістяться в м`ясорубку або кухонний комбайн. Також слід позбавити зубчики свіжого часнику від лушпиння.

Обробка овочів

Хренодер на зиму заготовлюється у вигляді однорідної гострої кашки, яка може мати як рідкої, так і більш густою консистенцією (залежно від сорту помідорів). Для того щоб зробити такий соус, слід використовувати м`ясорубку, блендер або кухонний комбайн. Таким чином, в вибраному пристрої потрібно по черзі подрібнити стиглі томати, корінь хрону і зубчики часнику. Щоб гострі інгредієнти не щипали очі, їх бажано пропустити в поліетиленовий мішок, який надягає на вихідний отвір м`ясорубки. Після цього всі названі продукти слід змішати в одній тарі, а потім присмачити цукровим піском, меленої солодкої паприкою і дрібної йодованою сіллю.

підготовка тари

Як приготувати хренодер на зиму, вам вже відомо. Залишилося з`ясувати, як зробити так, щоб томатна заготівля збереглася максимально довгий час. Для цього бажано взяти невеликі баночки (0,5 л) з гвинтовими кришками, а потім простерилізувати їх в пароварці або на газовій плиті. Така обробка посуду не дозволить вмісту швидко зіпсуватися.

закачування чортівня

Після того як гостра томатна заготовка буде приготовлена, а банки простерилізовані, в них слід розлити всю овочеву масу і добре закрити. Далі закуску потрібно помістити в холодильник і зберігати не більше 7-8 місяців.

Як подавати до столу

Хренодер підноситься до обіду в невеликих креманках разом з першими і другими стравами. При бажанні таку закуску можна вживати просто так, намазав на свіжий пшеничний хліб.