Заготовки смачні і корисні: квашена капуста без солі, рецепт за рецептом

Відео: Квашена Капуста. Рецепт перевірений роками Заготовки на зиму.

Як би дивно це не звучало, але капусту дійсно можна консервувати без солі. А виходить вона не тільки смачною, а й особливо корисною. Адже сіль, навіть в малих кількостях, шкідлива нашому організму - суглобам, судинах, ендокринній системі. Тому, якщо ви дбаєте про своє здоров`я, зверніть увагу на описувану технологію!

капуста вітамінна

Якщо вам подобаються салати-асорті, квашена капуста (без солі), рецепт якої ми наводимо, напевно вас зацікавить. Що для приготування потрібно? Основного компонента - 3-3,5 кг, болгарського перцю - 500 грам, пучок петрушки, стакан натурального меду і літр кип`яченої води.

Зверніть увагу, ніж хороша ця квашена капуста без солі. Рецепт включає в себе не тільки продукти, багаті вітаміном C, а й мед. А значить, салат здорово вас підтримає взимку і навесні, коли організм особливо ослаблений. Та й смачний він дуже!

Яким чином готується така квашена капуста без солі: рецепт рекомендує вимиті і звільнені від верхнього листя качани порубати тонко або посікти за допомогою машинки. Подрібнити зелень, а перець нарізати кубиками або соломкою. Всі компоненти перемішати, щільно набити в банки. Приготувати заливку, заповнити нею ємності з капустою. Банки накрити кришками і виставити в прохолодне місце. Через тиждень квашена капуста (без солі рецепт - уточнюємо!) Вже може красуватися на вашому столі.

Відео: Квашена капуста на зиму. Найсмачніше не буває!

Капуста з морквою і прянощами

Можлива заготівля «хрустко» не тільки без солі, але і без води. Головне - сорт підібрати соковитий. Заквасити можна в звичайному емальованому відрі або каструлі. Наприклад, пропорції такі: капусти - 5-6 кг, моркви - 1,5-2 кг, лаврові листи, запашний перець горошком - на ваш розсуд. В якості спецій підійдуть коріандр і насіння кропу - приблизно півсклянки. Вони потрібні, щоб, раз робиться квашена капуста без солі, вийшов більш насичений смак.

Яким чином все приготувати? Моркву натріть на крупній тертці. Капусту наріжте дрібно або середньо. Перемішайте овочі в широкому тазу. Додайте спеції і ще раз їх вимішайте, щоб все розподілилося рівномірно. Після цього викладіть заготівлю в відро. Правда, тут теж є своя хитрість. Вивалювати слід не всю масу разом, а класти невеликими шарами-порціями, добре трамбуючи, щоб овочі лягли щільно. Далі накрийте чистою тканиною заготовку, потім тарілкою, перевернутої догори дном. А зверху - важкий гніт (чим важче, тим краще). У ньому - другий секрет того, як солити квашену капусту без розсолу. Адже вам потрібно, щоб овочі швидше пустили сік, тоді почнеться процес консервації. При правильно підібраному гнете сік з`являється приблизно через півдоби-добу. Він покриває весь продукт, і можна не боятися, що заготовка почорніє або стане ватно-м`якою. Коли в відрі рідини багато, можна гніт прибирати, ставити невеликий вантаж замість нього. Ще через добу зніміть і його. Відро просто накрийте і виставте в прохолодне місце. Через 5-6 годин після цього ваша квашена капусточка готова до вживання! Перекладіть її в банки, поставте в холодильник, і користуйтеся в міру потреби! А коли покришите дрібно цибулю, особливо зелений, додасте в тарілку з салатом, заправите маслом - так смачно буде, що ніякого делікатесу не треба!