Хрустка квашена капуста - рецепт приготування страви
Квашена капуста, приготовлена в домашніх умовах, являє собою живий пробиотик, виключно корисний для здоров`я шлунково-кишкового тракту, а також хороший джерело вітаміну С. Крім того, вона не має шкідливих речовин в своєму складі, так як не є консервованої, і дуже економічна . Люди, які знають рецепти квашеної капусти хрусткою, ніколи не стануть купувати сумнівні овочеві консерви в магазинах. Щоб приготувати це корисне блюдо, читайте рекомендації нижче.
Відео: Квашена Капуста в Своєму Соку, Дуже Простий Рецепт (Хрустящая і Соковита) | Sauerkraut Recipe
Хрустка квашена капуста: рецепт - що вам знадобиться
Вам знадобляться:
- Свіжа капуста.
- Інструмент, який допоможе вам нашаткувати її дрібно (кухонний комбайн або гострий ніж хорошої якості).
- Сіль (не має великого значення, яку саме сіль ви використовуєте, це особисте питання смаку). Пропорції солі повинні бути приблизно такі: 3 столові ложки на кожні 2 кілограми капусти.
Щоб хрустка квашена капуста (рецепт буде описано нижче) вийшла смачною, необхідно вибрати правильну ємність. Рекомендується використовувати велику скляну банку, здатну вмістити в себе чотири-п`ять нарізаних качанів. Можна також взяти керамічну або дерев`яний посуд, вкрай не рекомендується використовувати пластикові тази або відра. Капуста повинна зберігатися в прохолодній температурі: ідеально близько +15 градусів. При більш високих температурах вона просто зіпсується, і в ній почнуть розлучатися шкідливі бактерії, а якщо буде занадто холодно - бродіння зупиниться. Тому бажано зберігати ємність в підвалі або подібному приміщенні.
Хрустка квашена капуста - рецепт приготування
Якщо у вас немає кухонного комбайна, спеціальний ніж для подрібнення овочів може надати істотну допомогу. Якщо ж ви використовуєте кухонну побутову техніку, що не нарізайте капусту занадто дрібно.
Відео: Квашена капуста Смачна і хрустким Delicious Sauerkraut
Як тільки ви подрібніть все качани, помістіть капусту у великий контейнер, додайте сіль, при бажанні - кмин, кріп або інші запашні насіння. Якщо ви готували квашену капусту і раніше, і у вас залишилося трохи соку з неї, бажано додати його в нову партію - він буде діяти як закваска.
Уже під час змішування з сіллю ви зможете помітити, що капуста пустить сік. Це дуже хороший показник. Як тільки ви почнете перекладати її в іншу ємність, різкими рухами притискайте капусту вниз, дозволяючи рідини підніматися. Потім помістіть зверху який-небудь вантаж, щоб тримати капусту зануреної в рідину. Для цієї мети підійде чистий гладкий камінь або кам`яна плита. Накрийте капусту тканиною або кришкою, щоб захистити від мух.
Поставте ємність в захищеному від світла місці, де буде прохолодно, але не холодно. Щоб переконатися в тому, що температура залишається придатною, ви можете розмістити термометр в цьому приміщенні. Залежно від температурних умов і кількості солі, хрустка квашена капуста (рецепт, описаний вище, повинен строго дотримуватися) може бути готова через тиждень. Періодично пробуйте її та звертайте увагу на запах.
Коли ви переконаєтеся, що страва готова, розкладіть його по невеликим банкам, накрийте кришками і тримайте в холодильнику. Ця смачна квашена капуста хрустка може вживатися як в супах, так і сама по собі. Не забудьте зберегти трохи соку, щоб прискорити приготування наступної партії!
