Віскі black velvet - молодий напій з багатовіковою історією
Віскі - напій настільки старий, що неможливо точно сказати, де його батьківщина. Претендують на це звання дві країни: Ірландія і Шотландія. Кожна з них має своє бачення походження цього напою. Сьогодні ж не тільки ці країни його імпортують. Так, наприклад, один з кращих сортів - віскі Black Velvet. У різних частинах світу своя рецептура і традиції вживання.
Історія напою
Шотландці вважають, що віскі дістався їм у спадок від християнських місіонерів, які замінили виноград на ячмінь і отримали абсолютно новий смак і аромат міцного напою. А в Ірландії думають, що це та сама «свята вода», яку створив їх покровитель Святий Патрік. Напевно, шотландці ближчі до істини, хоча б тому, що перегінний куб був винайдений саме в Шотландії Робертом Стейн. На початку свого шляху цей міцний алкогольний напій був лікарським препаратом, який готували шотландські ченці. Вживати його в повсякденному житті почали, тільки коли рецепт і технологія потрапили в руки селянам. Використовували тоді і ячмінь, і жито, і овес. Наприклад, сучасний віскі Black Velvet готують з жита, ячменю і солоду.
Відео: Історична сенсація! Рецепт віскі Jack Daniel # 39; s придумав чорношкірий раб!
Технологія виробництва
Виробництво можна розділити на шість основних стадій:
- Спочатку ячмінь сушать. Потім його замочують, а коли він приблизно через 10 днів проростає, його знову сушать, причому в Ірландії для цього використовують гарячий дим від палаючого торфу, букової деревини або вугілля. Так отримують ячмінний солод.
- Для виробництва сусла подрібнений солод замочують в гарячій воді на 12 годин.
- Після до сусла додають дріжджі і залишають бродити протягом двох днів. На виході отримують вже алкогольний напій міцністю 5%.
- Отриманий напій двічі піддається перегонці. Так отримують віскі фортецею до 70%, який після розбавляють до 50-63%.
- Витримка.
- Фільтрація і розлив у пляшки.
Канадський віскі Black Velvet
Не тільки Ірландія і Шотландія імпортують елітні сорти улюбленого напою. Віскі Black Velvet, або "чорний Оксамит", Почали виробляти відносно недавно - в середині минулого століття. Родина напою - Канада. Віскі зріє в бочках два роки, після чого його змішують з кукурудзяним спиртом і знову старять у великих дубових бочках. Через деякий час його фільтрують і розбавляють водою до 40 градусів. Це наймолодший сорт, але сьогодні його імпортують більше ніж в 50 країн світу.
Black Velvet Reserve - віскі, який витримують в бочках не менше 8 років. Потім його розливають по пляшках. Макисмально обсяг ємностей, в яких продається напій Black Velvet (віскі), - 1л. Ціна на цей алкоголь дуже демократична і становить всього $ 30.
Культура вживання напою
В Америці бурбон традиційно прийнято розбавляти содової або "колою". Якщо він не дуже хорошої якості, то це цілком прийнятно. Але хороший напій, такий як віскі Black Velvet, краще пити в чистому вигляді. Чи не потрібен також і лід, так як він тільки перешкодить розкритися аромату.
Це міцний спиртний напій, тому п`ють його переважно ввечері. Найкраще він поєднується зі спокійною домашньою атмосферою, зручним кріслом, хорошою сигарою. Віскі не підходить для атмосфери нічного клубу.
На відміну від коньяку, його п`ють злегка охолодженим - до 18-20 градусів. Зазвичай подають спеціальні склянки з товстим дном, але допустимо, а може, і краще, пити віскі з винних келихів, так як таким чином краще розкривається аромат. Стакан або келих наповнюється не більше ніж на третину. Чоловіки наливають собі самі, а жінки з етикету цього не роблять, за ними повинні доглядати кавалери. Треба зауважити, що віскі взагалі вважається нежіночим напоєм.
Закушувати найкраще фруктами. Можна також розбавляти мінеральною водою.
Коктейлі на основі віскі
Завдяки приємному аромату і зігріваючий ефект, у всьому світі користується великим успіхом так званий ірландський кави. У гарячий натуральну каву додають 50 мл віскі, а зверху викладають збиті вершки. Цей коктейль готують вже майже 100 років.
Віскі використовують також у відомому коктейлі «Манхеттен». У ньому алкоголь змішують з апельсиновим і абрикосовим соками в рівних частинах. Зазвичай беруть по 20 мл кожного інгредієнта. Келих прикрашають коктейльної вишенькою.
Коктейль «Віскі-кола» не має нічого спільного за смаковими якостями з недорогим слабоалкогольних напоєм в пляшках, який з`явився на нашому ринку на початку 90-х. Для отримання смачного, солодкого і ароматного напою віскі змішують з "Кока-Колою" або "Пепсі-Колою" в пропорції 1: 1. П`ють цей коктейль, на відміну від чистого віскі, з великою кількістю льоду.
У США дуже люблять коктейль «Віскі-сауер». Для його приготування змішують 40 мл бурбона, 20 мл лимонного соку і 20 мл цукрового сиропу. Подається цей напій з льодом.
Вже наш винахід - коктейль «Богатирське здоров`я». У рівних частинах змішують віскі, ром, лікер Дримба і вишневий лікер.
Віскі - дуже популярна складова алкогольних коктейлів. Цей старий консервативний чоловічий напій якимось чарівним чином став частиною клубної культури. Однак і сильний смак "Кока-Коли", І смак і аромат цитрусових, і велика кількість льоду не дозволяють відчути і оцінити весь букет ароматів справжнього хорошого бурбона.
