Купажірованний віскі - благородний напій
Віскі є міцним напоєм. Виготовляють його з натуральних злакових культур, дріжджів і води, витримують в спеціальних бочках. Всього три країни займаються виробництвом цього напою: Шотландія, США і Ірландія. Найпопулярніший - це шотландський. багато хто плутає віскі односолодовий і купажірованний, ми постараємося розібратися в цій проблемі і розглянемо кожен вид шотландського еліксиру.
Відео: BLENDED SCOTCH WHISKY "Black & White"шотландський купажірованний віскі Вабив енд Вайт
Різновиди шотландського напою
Існує три сорти:
Відео: Віскі огляд Johnnie Walker "Red Label"
- солодовий;
- зерновий;
- купажірованний віскі.
Технологія виробництва
Солодовий (malt) віскі
Для виробництва використовують ячмінь. Ячмінь ретельно перебирають, проводять його чистку і сушать. Потім вимочують у воді. Вода повинна бути насичена киснем. Процес вимочування закінчується, коли зерна починають проростати. пророслий ячмінь підсушують, температура повинна бути 65 градусів. Просушування відбувається в спеціальному приміщенні, де зерна коптять з використанням торфу. Таким чином отримують солод, який потім перемелюють і змішують з гарячою водою. Охолоджують і додають в розчин дріжджі. Процес бродіння починається і триває 3 дні. У підсумку виходить «wash», який піддається подвійної дистиляції (12 годин). Додають з джерела воду, для зниження міцності напою. Витримують солодовий в дубових бочках. Термін витримки варіює, але не менше 3 років. Розрізняють такі сорти: бочковий (з різних винокурень) і односолодовий (проведений однією винокурнею).
Відео: Микулинецьке віскі
Зерновий (grain) віскі
Сировиною для виробництва зернового віскі служать злаки (пшениця, кукурудза). Цей вид віскі піддається тільки дистиляції (безперервно). Він значно м`якше солодового і є, можна сказати, технічною сировиною, яке йде на виробництво купажовані.
Змішаний (blend) купажірованний віскі
Для виготовлення змішують два види: солодовий і зерновий. Купажірованний віскі - самий розрекламований напій, в якому поєднуються смаки різних сортів. Ділять його на 3 види:
- стандартний (витримка компонентів становить не менш як три роки). Найзнаменитіші купажі - «Johnnie Walker», «Ballantine&rsquo-s »;
- класу «de luxe blend». Даний вид витримують близько 12 років. Популярні марки: «Chivas Regal», «William Lawson»;
- класу «premium». Витримка купажу становить понад 12 років. Знамениті бренди: «Macallan 1926», «Dalmore 62».
Купажірованний віскі входить в список найдорожчих елітних напоїв в світі. Більшу частину продажів складає змішаний сорт, але все більше покупців привертає увагу односолодовий.
Отже, як ми бачимо, віскі односолодовий і купажірованний - це зовсім різні напої, але обидва сорти вишукані.
Як правильно вживати?
віскі шотландський купажірованний - королівський напій. Вживають з двох типів келихів: тюльпановідних (щоб оцінити колір, смак і аромат напою) і широких з товстим дном (щоб змішати з водою, колою, вермутом). Шотландці вважають за краще пити віскі згідно з правилом 5 «S»: вдихати, милуватися, смакувати, розбавити, проковтнути. Температура напою повинна бути близько 18-21 градусів, при такій температурі розкривається букет аромату. Якщо ви тільки збираєтеся зануритися в світ віскі, то варто почати з купажовані!
