Коктейль «віскі сауер»: історія, рецепт, опис приготування

Відео: Віскі з колою - рецепт і пропорції коктейлю

У 1870 році в Вісконсині на сторінки газет потрапив рецепт одного з перших відомих коктейлів. Це був «Віскі сауер». З цього моменту почалося його тріумфальний хід по світу. Батьком американської міксологіі вважається Джеррі Томас. Детальний опис групи коктейлів «Віскі сауер» було дано в його книзі How to Mix Drinks. Що являє собою даний напій?

Діжестів «Віскі сауер»

Англійське слово sour означає «кислий». Сімейство коктейлів сауер стало відомо вже в середині 19 століття. Напої відрізнялися приємною кислинкою в смаку і вважалися різновидом коктейлю «Фікс» (пуншу для одного), який складався з води, цукру, алкогольної основи, льоду і лимонного соку. В кінці 19 століття рецептура коктейлю «Віскі сауер» стала більш різноманітною.

Відео: Коктейль "Олд фешн" - Класичний рецепт і приготування

Він вважається діжестівом - напоєм, вживаним для полегшення роботи травлення. Відомо, що перші діжестіви кілька століть тому винайшли аптекарі. Різноманітні суміші напоїв на основі цукру, вина і прянощів дійсно відрізнялися ефективним лікувальним властивістю. Сучасний дижестив - це міцний напій, який за правилами подається на завершення трапези і містить арманьяк, віскі або бренді (в більшості випадків - скотч). Діжестіви відрізняються від аперитивів своїм більш темним кольором і значною фортецею.

Коктейль «Віскі сауер»: історія

Напій безпосередньо походить від пуншу, який імовірно був винайдений американськими моряками. У підданий перегонці алкоголь для поліпшення смаку ними додавався цитрусовий сік. В середині 19 століття з`явилася велика різноманітність варіантів рецептури пуншу. Він перестав виготовлятися і подаватися в загальній посуді, з`явилося індивідуальне приготування і сервірування напою.

Перша назва коктейлю без яких би то не було пояснень знайдено дослідниками в «Нью-Йорк таймс» за 1858 рік. Бармен Джеррі Томас у своїй книзі «Як змішувати напої» в 1862 році надав докладний опис рецептури.

За іншою версією, творцем коктейлю «Віскі сауер» вважають англійської бармена Еліота Стаббі (1874-1879 рр.), Який був зачарований результатом свого чергового експерименту, змішавши лайм, віскі і цукор. На думку деяких експертів, право називатися батьківщиною коктейлю слід розділити між трьома державами: США, Великобританією і Перу.

склад

У минулому в приготуванні коктейлю передбачалося використання виключно цукрового сиропу, лимонного соку і одного з міцних алкогольних напоїв.

Існувало дві школи, що відрізняються підходами до його приготування:

перша виготовляла коктейлі відповідно до назви, що володіють виразним кислим смаком;
друга робила сауер із застосуванням невеликої кількості лимонного соку і збалансованої солодкістю, в результаті він виходив, швидше, солодким.

В кінці 19 століття рецептура приготування коктейлів поповнилася застосуванням різноманітних кислих соків і сумішей з них. Крім того, поряд з міцним алкоголем у виготовленні напою стали використовувати вина, лікери, різні види сиропів, наливки і т.д.

опис приготування

Коктейлі традиційно готують в шейкері, подають в спеціальній призначеної для них чарці. Особлива увага приділяється декоруванню: чарка зазвичай прикрашається «льодом», вишнею, скибочкою лимона або апельсина. Покладено пити коктейль через соломинку.

Інструкція: