Гречаний хліб: покроковий кулінарний рецепт

Немає ніяких сумнівів у тому, що гречаний хліб, зроблений в домашніх умовах, набагато краще того, що продається в магазинах. Адже така випічка є більш ароматною, з властивою їй хрусткою скоринкою, а також неповторним смаком. Саме тому в даній статті ми вирішили розповісти вам про те, як можна самостійно зробити гречаний хліб, використовуючи прості і цілком доступні інгредієнти.

Покроковий спосіб приготування смачного домашнього хліба

Гречаний хліб, рецепт якого ми розглядаємо, вимагає використання таких компонентів:

• крупа гречана - близько 130 г;
• борошно вищого ґатунку світла пшеничне - приблизно 260 г;
• дріжджі сухі швидкодіючі - приблизно 1,5 десертних ложок;
• олія рафінована - близько 30 мл;
• вода фільтрована - приблизно 300 мл;
• пісок-цукор дрібний - велика ложка;
• сіль йодована - маленька ложка.

Робимо гречане борошно

На жаль, гречана мука, хліб з якої виходить неймовірно смачним і корисним, не завжди продається в звичайних магазинах. У зв`язку з цим даний продукт ми вирішили зробити самостійно. Для цього звичайну гречку слід добре перебрати, промити в теплій воді, а потім обсмажити на сухій сковороді до появи відповідного аромату. Далі крупу необхідно подрібнити до стану пудри за допомогою кавомолки.

заміс тесту

Після того як мука з гречки буде повністю готова, слід перейти до замішування дріжджового тіста. Для цього звичайну воду потрібно трохи підігріти, а потім розчинити в ній дрібний пісок-цукор і додати дріжджі. Дочекавшись набухання останнього продукту (протягом 10 хвилин), до них необхідно всипати йодовану сіль. Після цього в ту ж чашу слід додати рафінована олія, пшеничну і гречану муку, а потім добре перемішати інгредієнти руками.

Отримавши однорідне темне тісто, його потрібно накрити щільною тканиною і залишити в теплі на 60 хвилин. За цей час основа повинна стати дуже пишною.

Процес формування і випікання в духовці

Гречаний хліб можна формувати по-різному. Ми пропонуємо скачати з тесту, що підійшов звичайний колобок і злегка присипати його борошном. Далі виріб потрібно викласти на деко з кулінарної папером, накрити серветкою і залишити в стороні на 20-40 хвилин. По закінченні цього часу на напівфабрикаті необхідно зробити кілька надрізів гострим ножем, а потім відразу ж відправити в духовку.

Випікати смачний гречаний хліб рекомендується близько 30 хвилин при температурі близько 200 градусів. По закінченні цього часу вогонь необхідно зменшити і готувати виріб ще ¼- години, але вже при 180 градусах.

Подаємо до столу домашній хліб з гречаного борошна

Після того як домашня випічка стане об`ємною і злегка підрум`яниться, а весь ваш будинок наповниться ароматами борошняних виробів, хліб слід вийняти з духовки і остудити при кімнатній температурі. Подавати його до обіднього столу можна і разом з чаєм, і разом з першим або ж другим гарячою стравою.

Робимо хліб гречаний в хлібопічці

Якщо у вас є в наявності згадане пристрій, то вам несказанно повезло. Адже за допомогою такого пристосування ви зможете зробити неймовірно смачний хліб з гречаної крупи, не докладаючи для цього особливих зусиль. Це пов`язано, перш за все, з тим, що хлібопічка зробить за вас практично всю основну роботу.

Отже, нам знадобляться:

• борошно вищого ґатунку світла пшеничне - приблизно 210 г;
• вода фільтрована - приблизно 150 мл;
• мука гречана - близько 50 г;
• дріжджі сухі швидкодіючі - десертна ложка;
• олія рафінована олія - близько 10 мл;
• мед гречаний - десертна ложка;
• молоко свіже - близько 60 мл;
• борошно житнє - приблизно 40 г;
• сіль йодована - щепоточка.

Процес приготування

Щоб випекти смачний гречаний хліб без особливих зусиль всі названі компоненти слід викласти в ємність пристрою, а потім встановити режим цільнозернового хліба. При цьому час необхідно поставити на 3 години 25 хвилин. Після вказаного терміну домашня випічка буде повністю придатна до вживання.

Випікаємо гречаний хліб з горіхами в мультиварці

Випікати хліб з гречаного борошна можна не тільки в духовці або хлібопічці, а й за допомогою такого пристрою, як мультиварка. Для цього нам необхідно підготувати наступні компоненти:

• борошно вищого ґатунку світла пшеничне - приблизно 450 г;
• мука гречана - близько 100 г;
• мед гречаний - десертна ложка;
• молоко свіже - близько 300 мл;
• горіхи будь-які обсмажені - ½- склянки;
• дріжджі сухі швидкодіючі - десертна ложка;
• олія рафінована олія - близько 20 мл;
• кефір високої жирності - приблизно 100 мл;
• сіль йодована - маленька ложка.

Робимо гречане тісто

Перш ніж зробити справжній гречаний хліб в домашніх умовах, слід добре замісити темну основу. Для цього свіже сільське молоко необхідно підігріти на дуже повільному вогні, а потім додати до нього гречаний мед і активні сухі дріжджі. Поки інгредієнти розчиняються, слід приступити до підготовки другої частини основи. Для цього гречане борошно необхідно змішати з домашнім кефіром і залишити на ¼- години в стороні. Далі до компонентів потрібно влити молоко з дріжджами, а також рафінована рослинна олія. Всі інгредієнти слід перемішати, попередньо усипавши до них обсмажені і подрібнені горіхи. Після цього в ту ж тару необхідно додати пшеничну просіяне борошно.

Вимішувати гречане тісто рекомендується до тих пір, поки у вас не утвориться однорідна і м`яка основа, добре відходить від пальців. Надалі її слід накрити серветкою і залишити доходити в теплому містечку на 2 години.

Формуємо хліб і випікаємо його в мультиварці

Дочекавшись набухання основи, слід приступити до безпосереднього формування майбутнього хліба. Для цього мультиварку необхідно гарненько змастити будь-яким рослинним жиром, а потім викласти все тісто. Поставивши пристрій в режим випічки, хліб потрібно готувати протягом півгодини. Після закінчення цього часу борошняний виріб необхідно перевернути і продовжити термічну обробку в тому ж режимі. Ще через 30 хвилин гречаний хліб буде повністю придатний до вживання.