Баклажани, фаршировані морквою. Рецепт, фото

Баклажани, фаршировані морквою, являють собою ідеальну закуску для святкового столу. Готується вона недовго, а виходить неймовірно ароматною, ситної і смачною. Щоб переконатися в цьому, пропонуємо зробити її самостійно.

Баклажани, фаршировані морквою: рецепт покрокового приготування

Щоб зробити таку гостру закуску до сімейного столу, не потрібно купувати багато дивовижних і заморських продуктів. Адже готується вона з простих інгредієнтів, які можна в будь-який момент знайти в магазині.

Отже, щоб самостійно зробити баклажани, фаршировані морквою з часником, необхідно заздалегідь подбати про наявність таких компонентів:

• баклажани невеликі свіжі - 2 шт .;
• солодкий перець великий - 2 шт. (Можна брати будь-якого забарвлення);
• морквина свіжа соковита - 2 середні шт .;
• свіжі часникові зубчики - 3 середні шт .;
• петрушка і кріп (зелень) - невеликий пучок;
• сіль дрібна кухонна - 3,5 великих ложок;
• цукор-пісок дрібний - 3,5 великих ложок;
• оцет 3% столовий - 3 повні великі ложки;
• масло дезодорована олія - 3 повні великі ложки.

Обробка інгредієнтів перед форімрованіем закуски

Щоб зробити смачні баклажани, фаршировані морквою, слід гарненько обробити всі продукти. Для цього основний овоч необхідно ретельно помити під гарячою водопровідною водою, а потім зрізати плодоніжки і пупки. Далі необхідно почистити свіжу моркву і натерти її на корейській тертці. Що стосується солодкого перцю, то його потрібно звільнити від внутрішніх насіння і нашаткувати на тонку соломку.

Відео: квашеної БАКЛАЖАНИ ФАРШИРОВАНІ моркви

Термічна обробка баклажан і приготування ароматного розсолу

Перш ніж зробити баклажани, фаршировані морквою, їх слід трохи відварити. Для цього в каструлю потрібно всипати велику ложку цукру, солі і влити стільки ж оцту. Далі в посуд необхідно викласти баклажани і залити їх водою так, щоб вона злегка їх покривала. В такому стані овочі слід варити на малому вогні близько 10 хвилин. При цьому потрібно простежити, щоб баклажани стали м`якими, але не розвалилися.

Після описаних дій овочі необхідно вийняти і залишити під пресом на 60 хвилин.

Робимо овочеву начинку з моркви і солодкого перцю

Баклажани, фаршировані корейської морквою, виходять дуже ароматними і гострими. Але перш ніж зробити таке дотримувалися, слід окремо приготувати начинку. Для цього необхідно з`єднати морквину і солодкий перець, а потім присмачити їх розчавленими зубчиками часнику, цукром, оцтом, сіллю, дезодорованим соняшниковою олією і зеленню. Змішавши компоненти, їх слід залишити в теплі на ¼- години.

Формуємо закуску і маринуємо його в розсолі

Баклажани по-корейськи, фаршировані морквою, формуються дуже просто. Для цього слід розрізати навпіл остиглі овочі (уздовж), а потім викласти в їх серединну частину раніше приготовлену начинку. Далі баклажани необхідно скласти, як бутерброд, і перев`язати нитками, щоб вони не розвалилися. Після цього їх потрібно викласти в глибоку чашу і залити маринадом. Розсіл готується наступним чином: слід змішати велику ложку оцту з 2 ложками олії, ½- ложкою цукру і солі, а також 3 ложками води.

Відео: Баклажани квашені, фаршировані морквою

На завершення закуску потрібно помістити під прес. Періодично її необхідно перевертати, поливаючи маринадом, що скупчилося на дні посуду. Через 10 годин витримки гостре корейське блюдо слід охолодити і подати до столу разом з хлібом. Смачного!

Заготовляємо баклажани, фаршировані морквою, на зиму

Якщо ви хочете заготовити таку закуску про запас, то її слід готувати трохи інакше. Як саме, розглянемо прямо зараз.

Отже, нам необхідно:

• баклажани невеликі - близько 12 шт .;
• цибуля солодкий ріпчаста - 4 головки;
• морквина свіжа соковита - 3 шт .;
• свіжі часникові головки - 2 середні шт .;
• масло дезодорована соняшникова - застосовувати для смаження;
• сіль морська дрібна - застосовувати до смаку
• оцет столовий - 1/2 склянки (використовувати для приготування розсолу);
• лавровий лист - 2 шт. (Для розсолу);
• перець духмяний горошком - 4 шт. (Для розсолу);
• масло дезодорована соняшникова - 1/2 склянки (для розсолу);
• сіль дрібна кухонна - десертна ложка (для розсолу).

підготовка овочів

Баклажани, фаршировані морквою, слід починати готувати з їх відварювання в солоній воді. Термічно обробляти дані овочі бажано не більше 10 хвилин. В іншому випадку вони розваряться, і закуска не вийде такою гарною, як хотілося б.

Після того як баклажани зваряться, їх необхідно покласти під прес і залишити остуджувати. Тим часом можна зайнятися підготовкою залишилися інгредієнтів. Для цього необхідно почистити цибулини і морквину, а потім приступити до їх подрібнення. Останній інгредієнт потрібно натерти на тертці корейської, а перший - нашаткувати на півкільця. Після цього овочі слід обсмажити на дезодорованому маслі, присмачивши сіллю і натертим часником.

Процес формування гострої закуски на зиму

Перш ніж заготовити баклажани, фаршировані морквою, на зиму, їх слід правильно сформувати. Для цього овочі потрібно прибрати з-під гніту, а потім розрізати уздовж навпіл і викласти в середину обсмажену цибулю і моркву. Склавши баклажани у вигляді бутерброда, їх необхідно щільно помістити в стерилізовану скляну банку.

приготування маринаду

Щоб фаршировані овочі вийшли ароматними і соковитими, їх слід обов`язково залити маринадом. Для його приготування необхідно закип`ятити стакан води, а потім додати до нього перець горошком, лавровий лист, сіль і дезодорована олія. Після цього розсіл потрібно прибрати з плити і додати до нього столовий оцет.

Відео: Баклажани на Зиму Рецепти з Морквою

Змішавши маринад, його розливають по вже заповненим баклажанами баночках. У такому складі інгредієнт слід герметично закатати і перевернути. Прикривши ємності товстою ковдрою, необхідно дочекатися, поки вони повністю не охолонуть при кімнатній температурі. Дана процедура може зайняти у вас близько доби. По закінченні цього часу смачну і ароматну зимову закуску слід прибрати в будь-прохолодне приміщення, де її дозволяється зберігати близько 5-8 місяців.

Як вживати?

Вживати в їжу зимову корейську закуску з баклажан слід тільки після закінчення 3-6 тижнів. Цього часу має вистачити для того, щоб заготовка ввібрала в себе аромати розсолу, стала ще смачніше і соковитою.

Подавати фаршировані баклажани до столу бажано в охолодженому стані разом з скибочкою житнього або пшеничного хліба, а також будь-яким гарячим першим або ж другою стравою. Приємного вам апетиту!