Солоні баклажани з часником на зиму. Кілька нескладних рецептів приготування

Як вже давно відомо, баклажани є далекими родичами картоплі і помідорів. Слід зазначити, що за наявності корисних речовин вони майже ідентичні своїм «кровним братам». У їх складі присутній вітамін С, РР і вітаміни групи В. Також слід зазначити наявність кальцію і заліза.

Цей чудодійний овоч просто необхідно включати в свій раціон тим, хто страждає анемією і діабетом. Щоб насолодитися смаком "синенькі" і в холодні пори, їх можна заготовити. Отже, в нашій статті ми поговоримо про те, як приготувати солоні баклажани з часником на зиму.

рецепт

Цей спосіб дозволить зберегти всі смакові і корисні якості баклажанів. Отже, які інгредієнти нам знадобляться для приготування страви? це:

"синенькі" - 2 кг;
часник - 2 головки;
вода - 500 мл;
лаврушка - 6-7 шт .;
кріп, кінза, петрушка, базилік - по пучку;
перчик чилі - 1 шт .;
коріандр - щіпка;
сіль - 2, 5 ст. л.

Готуємо!

Кожен баклажан надріжте посередині і помістіть в підсолену воду на 10-15 хвилин. Потім поставте на овочі гніт, щоб стекла вся зайва рідина.

Далі дрібно порубати половину кількості часнику і зелені. нафаршіруйте ними "синенькі". На дні емальованої каструлі розташуйте решту половину зелені (подрібнювати не потрібно), прянощі, 1 ч. Л. солі і нарізаний смужками часник. Зверху розмістіть фаршировані овочі.

Приготуйте розсіл. Для цього поставте каструлю з вказаною кількістю води на плиту і дочекайтеся закипання. Додайте 2 ст. л. солі. Перемішайте і дайте охолонути. Залийте розсолом баклажани. Накрийте тарілкою і поставте вантаж.

Баклажани витримуються в темному місці при кімнатній температурі тиждень. Потім розсіл зливається, проціджують і кип`ятиться.

Отже, синенькі розкладіть по стерилізованим банкам і залийте розсолом. Прикрийте кришками і знову простерилізуйте. Тепер можна закочувати. Зберігати солоні баклажани з часником на зиму слід в холодильнику або в погребі. Смачного!

Баклажани, фаршировані часником і морквою

Цей рецепт солоних баклажанів з часником на зиму дуже простий і не забере багато часу. Отже, придбайте наступні продукти:

баклажани - 3 кг;
великі головки часнику - 5 шт .;
морква - 3 кг;
великий пучок петрушки (можна два);
вода для розсолу - 250 мл;
сіль для розсолу - 1 ст. л.

Починаємо готувати за рецептом

Доцільніше підбирати невеликі баклажани, щоб вони легко змогли вміститися в банках. Також перевага повинна віддаватися саме молодим овочам. Слід зазначити, що при розрізі чашолистка у старих синіх можна побачити виступаючі вусики. Саме такі овочі для закрутки не підходять.

Отже, ретельно промийте овочі, видаліть плодоніжки і надріжте кожен посередині.

Далі у велику каструлю налийте воду і поставте на плиту. Додайте 3 ст. л. солі. Після закипання в каструлю помістіть баклажани і варіть їх протягом 3 хвилин. Більше не треба, щоб овочі не розм`якли.

Як далі готуються солоні баклажани на зиму з морквою? обережно дістаньте "синенькі" з окропу і викладіть в друшляк. Зверху можна помістити гніт, щоб вода швидше скла.

А поки приготуйте начинку. Моркву натріть на середній тертці, часник дрібно порубати (тільки не пропускайте через часникову давилку, щоб не втратити все смакові і корисні якості). Петрушку наріжте. Всі інгредієнти разом з сіллю перемішайте.

Остигнули синенькі розріжте посередині і помістіть в кожен начинку. Візьміть нитку (як правило, використовується саме біла, так як в її складі відсутні барвники) і перев`яжіть овочі. Банки простерилизуйте і щільно укладіть баклажани. Частину, що залишилася начинку помістіть зверху.

Приготуйте розсіл. У воді розведіть велику ложку солі. Залийте в банки, закрийте кришками і поставте в холодне місце.

При подачі солоні баклажани з часником на зиму (з фото ми обов`язково ознайомимо нижче) поливаються рослинним маслом. Смачного!

Солоні баклажани з часником на зиму. класичний рецепт

Ця страва припаде до смаку всім без винятку. Для його приготування нам потрібні:

"синенькі" - 5 кг;
часник - 150 гр .;
сіль для розсолу - 80 гр .;
вода - 1 літр;
лаврушка - 3 гр .;
сіль для часнику - 30 гр.

починаємо готувати

Промийте синенькі під водою і видаліть плодоніжки. Надріжте кожен овоч посередині.

У киплячий розсіл (літр води і 80 г солі) помістіть баклажани і варіть їх 2-3 хвилини. Акуратно вийміть овочі і дайте охолонути, притиснувши гнітом (для видалення зайвої рідини).

А поки подрібніть ножем часник і змішайте його з сіллю. Суміш додайте в середину кожного баклажан.

Помістіть в стерилізовані банки овочі. Зверху розташуйте лавровий лист (можна додати кропові парасольки). Залийте приготованим розсолом і закрийте кришками. Зберігати солоні баклажани з часником на зиму в банках слід при кімнатній температурі 5 днів. Потім заготовку слід перемістити в холодильник або льох. Приємного вам апетиту!