Як можна приготувати білий баклажан? Рецепти на зиму

Як готується білий баклажан? Особливою термічній обробці такої продукт не піддається. Його варять, тушкують і запікають в точності так само, як і його «синеньке» побратима.

Відео: Appetizer of eggplant in the winter "Teschin language."

Єдиним розходженням між цими овочами є те, що білий баклажан не містить в собі соланіну. У зв`язку з цим він не гірчить, і немає ніякої необхідності вимочувати його в солоній воді.

Так як готувати білі баклажани? Рецепти із застосуванням цього продукту можуть бути різними. Ми розповімо вам про те, як робити зі згаданого овоча швидку закуску і закочувати його на зиму.

Білі баклажани: рецепти приготування

Напевно кожен пробував смажити баклажани на сковороді. Таке блюдо може послужити відмінною закускою не тільки до обіднього, а й святкового столу. Однак в останньому випадку рекомендуємо додатково використовувати часниковий соус і свіжі томати. Тільки так ви здивуєте запрошених гостей дуже смачною, красивою і ароматною закускою.

Так як слід смажити білі баклажани? Для цього необхідно придбати наступні продукти:

• баклажани невеликих розмірів білого кольору - близько 2-3 шт .;
• сіль дрібну, перець чорний - використовувати на свій смак;
• борошно пшеничне - приблизно 2/3 склянки (для обвалювання овочів);
• майонез оливковий - близько 3 великих ложок;
• рослинне масло - на розсуд;
• сметану густу жирну - 2 великі ложки;
• часникові зубки середні - 2 шт .;
• твердий сир (можна брати будь-якого сорту) - близько 80 г;
• помідори невеликі м`ясисті - 4-5 шт .;
• зелень свіжу (пелюсточки петрушки) - використовувати для прикраси.

Обробка овочів і їх обсмажування на сковороді

Перед тим як приготувати білі баклажани на сковороді, їх слід ретельно обробити. Овочі ретельно миють в гарячій воді, а потім висушують рушником. Після цього з них зрізають пупки і шаткують кружальцями завтовшки 8 мм.

Як говорилося вище, вимочувати такий продукт в солоній воді не слід. Тому після подрібнення баклажан необхідно приступити до їх обсмажуванні. Для цього в сковороді розігрівають олію, а потім по черзі викладають кружечки овочів, попередньо обвалені в пшеничній муці з дрібною сіллю.

Готувати білі баклажани з двох сторін слід до появи червоної скоринки.

Формуємо закуску і подаємо її гостям

Для формування закуски нам знадобиться часниковий соус. Для цього в креманку викладають дрібно натертий сир і часник, а також густу сметану і оливковий майонез. Що стосується свіжих помідорів, то їх ріжуть кружальцями завтовшки 5 мм.

Після підготовки всіх компонентів смажені баклажани викладають на плоску тарілку, а потім змащують часниковим соусом і покривають томатом. Зверху закуску прикрашають пелюсточками петрушки.

Гостям таке смачне і ароматне блюдо підносять відразу ж після формування.

Білі баклажани: рецепти на зиму

У приготуванні розглядається нами продукту немає нічого складного. Головне - строго дотримуватися всіх рекомендацій рецепта.

Якщо ви хочете отримати соковиту і ніжну закуску, заготовлену на зиму, то пропонуємо скористатися цим способом. Для його реалізації нам необхідні:

• білий баклажан - 6 кг;
• перчик болгарський (використовувати тільки червоного кольору) - 6 шт .;
• пекучий перчик - 1 стручок;
• часникові зубки - 200 г;
• оцет 9% столовий - 5 великих ложок;
• масло рослинне - ½- склянки;
• сіль кухонна - 2 великі ложки;
• буряковий цукор - 1 стакан.

підготовка компонентів

Білий баклажан для такої закуски обробляється досить легко. Його гарненько миють, зрізують кінці і шаткують товстими смугами (можна розділити вздовж на 6-8 частин). Після цього овочі викладають в звичайну питну воду, відварюють протягом 5 хвилин (після закипання рідини), а потім відкидають в друшляк і максимально позбавляють вологи.

Що стосується червоного болгарського перчика, то його також гарненько миють, видаляючи насіння і плодоніжки. Далі його перекручують в м`ясорубці разом зі стручком пекучого перцю.

Процес приготування на плиті і закачування продукту

Після того як соус з солодкого болгарського перцю буде готовий, його ставлять на плиту і гарненько заважають. В процесі закипання до овочевої кашки додають сіль, соняшникова олія і цукор.

Проваривши інгредієнти близько 10 хвилин, до них викладають раніше відварені баклажани. Також в посуд додають столовий оцет і роздавлені часникові зубки.

Змішавши продукти ложкою, отримують дуже ароматну і яскраву масу. Її кип`ятять рівно 5 хвилин, після чого розподіляють по стерилізованих банках.

Засукавши ємності, їх на деякий час залишають осторонь (до охолодження), а потім прибирають в льох. До столу таку страву підносять лише через кілька тижнів. Вживають його разом з хлібом в якості пряної закуски.

Заготовляємо баклажани на зиму по-монастирськи

Білі баклажани, рецепти яких ми розглядаємо, виходять дуже ніжними і смачними. Якщо ви не хочете приділяти їх процесу приготування дуже багато часу, то пропонуємо скористатися даними рецептом. Щоб його реалізувати, нам знадобиться невеликий набір цілком доступних продуктів, а саме:

• баклажани білого кольору - 2 кг;
• часникові зубчики - 5 шт .;
• оцет столовий - 4 великі ложки;
• соняшникова олія - 2/3 склянки;
• сіль дрібна кухонна - 2 великі ложки;
• вода питна - близько 1 л;
• цукор білий - 2 великі ложки.

Підготовка овочів і маринаду

Для приготування зимової заготовки можна використовувати будь-які баклажани. Ми вирішили придбати овочі білого кольору. Їх ретельно миють і шаткують кружальцями завтовшки 1 см. Далі окремо чистять зубчики часнику і розчавлюють їх пресом. Поєднавши обидва овоча в одній тарі, їх гарненько заважають. Після цього приступають до підготовки маринаду.

У великій каструлі кип`ятять суміш з води і соняшникової олії, куди в подальшому додають дрібну сіль і білий цукор. Знявши посуд з вогню, до її вмісту викладають столовий оцет.

Процес приготування зимової заготовки

Як тільки маринад і основні овочі будуть підготовлені, приступають до формування закуски. Для цього в 750 г баночки викладають кружечки баклажанів з часником і відразу ж заливають їх ароматним киплячим маринадом, не доходячи до країв ємності 2 см.

Прикривши посуд кришкою, її ставлять в емальований таз з водою і доводять до кипіння. У такому вигляді зимову закуску стерилізують протягом ¼- години. З плином часу до неї доливають маринад (прямо доверху) і тут же закочують.

Повністю остудивши заготовку з білих баклажан, її відправляють в комору. Для отримання більш ароматного і насиченого страви, овочі витримують у темному місці протягом 25-30 днів. Після закінчення цього часу закуску можна сміливо подавати членам своєї сім`ї.

Інші варіанти приготування

Які ще можна приготувати страви з білого баклажана? Рецепти із застосуванням цього овоча можуть бути різними. Якщо ви хочете зробити повноцінний обід до святкового столу, то пропонуємо запекти даний продукт в духовці. Для цього його ріжуть уздовж навпіл і виймають серединну частину разом з м`якоттю і насінням. далі човники з баклажанів фарширують будь-яким відомим вам способом. З цією метою можна використовувати рубане м`ясо з цибулею, подрібнені овочі з рисом, обсмажені гриби, шматочки курячих грудок та інше. Головне, щоб начинка вийшла максимально соковитою і ароматною.

Відео: Баклажани як гриби на зиму, смачний рецепт заготовки

Також слід зазначити, що таке блюдо нерідко покривають натертим сиром або пластинками з нього. В цьому випадку ви отримаєте більш красивий і ніжний обід з апетитною шапкою.

Крім запікання, білі баклажани можна гасити разом з іншими овочами. В цьому випадку у вас вийде досить ароматний гарнір, який можна подавати до столу разом з м`ясом, ковбасними виробами, рибою і т.д.

Також зі свіжих баклажан білого кольору нерідко роблять салати. Їх шаткують тонкою і довгою соломкою, а потім змішують з морквою, натертою на тертці корейської, і заправляють будь-яким соусом (наприклад, соєвим), а також кунжутним насінням, різними прянощами, спеціями і іншим.