М`ясо з помідорами і баклажанами: як приготувати овочеве рагу з яловичиною або свининою
М`ясо з помідорами і баклажанами - це одночасно вишукане і просте в приготуванні блюдо. Будь-який дієтолог скаже, що поєднання цих продуктів дуже вдале. Вміщені в них поживні речовини принесуть користь організму, а низькокалорійне блюдо не додасть додаткових обсягів фігурі.
Відео: Басма - м`ясо тушковане з овочами узбецький рецепт
складові
Щоб страва була легкою, можна в якості м`яса використовувати не свинину, а яловичину або телятину. Якщо ви не страждаєте надмірною вагою, можете взяти свинину. Ось такі продукти вам знадобляться, щоб приготувати м`ясо з помідорами і баклажанами:
- 450 г свинини або яловичини;
- 4 томата;
- 2 баклажана;
- 4 солодких болгарських перцю;
- по 2 ст. л. хмелі-сунелі і рослинного масла;
- 2 ч. Л. аджики;
- 3 картоплини;
- 1 стакан води або бульйону;
- сіль, мелений чорний перець;
- кінза, кріп, петрушка.
Як підготувати баклажани?
Не всі люблять цей овоч, так як він має в своєму складі солонін, який є джерелом гіркого смаку, але від нього легко позбутися. Для цього, якщо баклажан немолодий, з нього знімають шкірку, потім нарізають скибочками або кружальцями завтовшки 2 см, складають в ємність і присипають кожен шар невеликою кількістю солі.
У такому вигляді баклажани простоять 40-50 хвилин, дадуть сік, в ньому збереться основна гіркота. Злийте сік, промийте баклажани - вони готові до використання. Є й інший спосіб підготовки цього продукту. Помістіть даний овоч в широку каструлю прямо цілком, покрийте його повністю водою, посоліть, поставте ємність на вогонь. Коли вода закипить, поваріть баклажани протягом 15-20 хвилин (час залежить від розміру плоду). Після цього дістаньте овочі, покладіть їх на кухонну дошку або стіл, зверху прикрийте другий дошкою, помістіть на неї вантаж. Через 30 хвилин зніміть його. Можна зчищати шкірку з плоду і продовжити процес створення страви.
Як приготувати м`ясо з помідорами і баклажанами?
Свинину або яловичину промийте, звільніть від плівок, якщо вони є. Наріжте м`ясо кубиками 3 х 3 см. Обсмажте їх на сковорідці на розігрітій олії. Дайте шматочках злегка підрум`янитися. Ось так потрібно обсмажити м`ясо. Баклажани, картопля, помідори теж готуються певним чином.
Після того як з баклажанів вийде гіркоту, очистіть їх, наріжте кубиками такого ж розміру, як м`ясні, або трохи менше - 2 х 2 см. Якщо бажаєте, можете зняти шкірку і з томатів. Для цього опустіть їх в киплячу воду на 3 хвилини. Потім відразу ж помістіть в холодну. Коли плоди охолонуть, ви легко зніміть з них шкірку. Очищений і добре вимиту картоплю також наріжте кубиками.
Перед гасінням нарізати потрібно не тільки баклажани, м`ясо, помідори. Перець також необхідно підготувати певним чином. Спочатку промийте його теплою водою, потім гострим кінчиком ножа позначте коло близько насіннєвий коробочки, після цього потягніть за «хвостик» і вийміть її разом з насінням. Якщо кілька все-таки залишилося, ви їх легко видалити, направивши струмінь води з крана в порожнину перцю. Тепер його м`якоть потрібно нарізати квадратиками.
гасіння
Для подальшого процесу приготування вам знадобиться казан або каструля, в якій продукти не будуть пригорати, підійде толстостенная.
Починайте викладати м`ясо з помідорами і баклажанами, додаючи і інші інгредієнти, шарами, присолюючи, рукавичок їх, насипаючи трохи приправи. Спочатку налийте на дно ємності 1 ст. л. рослинного масла, покладіть м`ясо, на нього - картопля, потім баклажани, помідори, порізану зелень. Тепер повторіть шари в такій же послідовності ще раз.
Відео: Рагу з яловичини з овочами в пряному соусі | М`ясо. Від філе до фаршу
Влийте воду або бульйон, розігрійте посуд на середньому вогні, потім зробіть його маленьким, накрийте ємність кришкою, тушкуйте страву 3 години. В середній фазі готування продукти не потрібно. Якщо ви хочете переконатися, чи не пригорає чи низ, злегка підніміть шар з дна кулінарної лопаткою, подивіться. Подавайте готову страву з гострим томатним соусом або зі сметаною, посипавши свіжою зеленню.
Корисні поради
Можна трохи видозмінити даний рецепт. баклажани, м`ясо, помідори тушкуйте спочатку не разом. Свинину, яловичину потрібно готувати довше, ніж овочі, тому, після того як ви обсмажити м`ясо, влийте в нього воду, дайте їй закипіти. Прикрийте глибоку сковороду кришкою, тушкуйте на маленькому вогні 1,5 години.
Відео: Овочеве рагу з м`ясом і грибами
Далі викладіть м`ясо і підготовлені овочі в каструлю або казан, як це було розказано вище. В якості рідини використовуйте бульйон від м`яса. Процес спільного гасіння скоротіть до 1 години. Тоді не потрібно переживати, що інгредієнти підгорять, за таку кількість часу в бульйоні вони просто не встигнуть цього зробити.
Як вибрати баклажани для рагу?
Якщо ви побоюєтеся, що баклажани будуть гірчити, не купуйте старі плоди, придбайте молоді. Однак недостиглі також не підійдуть, тому не беріть світлі. Краще купити темні, пружні, з зеленою ніжкою.
Відео: Свинина з баклажанами
Щоб овочі не потемніли відразу ж після шинкування, нарізуйте їх ножем з нержавіючої сталі. Якщо ви підготували картопля заздалегідь, очистивши його, нарізавши, помістіть в холодну воду, коли прийде час, дістаньте шматочки і покладіть їх гаситися.
