Рецепт рагу з овочів з м`ясом. Прості рецепти

Рагу з овочів - воістину смачне і корисне блюдо, але ситніше і ароматні воно виходить, якщо додати в нього будь-яке м`ясо. Можна використовувати як м`ясо курки, так і яловичину, свинину, баранину. В рецепт рагу з овочів з м`ясом можна включити вирізку, філе або реберця. Але яке б м`ясо ні використовувалося, воно повинно бути прикрашене хорошою порцією всіляких трав, спецій і приправ.

У рецепт рагу з овочів з м`ясом можуть також входити гриби і абсолютно будь-які овочі, в залежності від сезону. Зазвичай до складу страви входять кабачки, картопля, капуста, баклажани, перець, морква. Ну і, звичайно ж, як можна більше ріпчастої цибулі та зелені. Готують рагу в духовці, на плиті, в мікрохвильовій печі, мультиварці і навіть на багатті. Це самостійне блюдо, яке не потребує ніякого доповнення у вигляді гарніру.

підготовка продуктів

Щоб вийшло смачне рагу, необхідно правильно підібрати продукти, вони повинні бути якісними і свіжими. Для цієї страви можна використовувати не тільки відмінну вирізку, з м`яса на хрящах страву виходить не менш смачним і насиченим.

Воно може бути будь-яким - замороженим, охолодженим, свіжим. Заморожений шматок потрібно буде попередньо розморозити. Якщо ви хочете, щоб м`ясо вийшло з рум`яною скоринкою, його потрібно буде спочатку обсмажити окремо, а потім вже додавати всі необхідні компоненти, що входять до складу страви. Якщо наявність скоринки байдуже, можна починати гасити овочі одночасно.

Що стосується овочів, тут все залежить від гастрономічних уподобань кулінара. У рецепт рагу з овочів з м`ясом можуть входити як свіжі, так і заморожені овочі. Тому цією стравою можна ласувати в будь-який час року. Перед тим як приступити до приготування рагу, овочі миють і очищають від шкірки, зерен, лушпайки.

Відео: Рататуй - Запечені овочі по-французьки рецепт - Ratatouille Casserole Recipe

Головне, що необхідно запам`ятати: всі інгредієнти повинні нарізатися досить великими шматками, дрібна нарізка в рагу неприпустима.

підготовка посуду

Якоїсь особливої посуду для приготування рагу не потрібно. При попередній обсмажуванні знадобиться глибока сковорода з антипригарним покриттям. А для гасіння підійде сотейник, через брак цієї начиння можна використовувати товстостінну каструлю.

Також можна приготувати рагу в духовці. У цьому випадку знадобиться будь-яка жароміцний глибока форма. Не менш смачним виходить страву, приготовану в горщиках - глиняних або керамічних.

Прості і смачні рецепти рагу

Отже, найважливіші підготовчі моменти пройдені, залишилося перейти безпосередньо до приготування страви. Вашій увазі пропонуються три кращих рецепта: рагу з квасолею і овочами, з грибами, баклажанами. Вибирайте той, який сподобається вам найбільше, і приступайте до процесу створення ситного і смачного кулінарного шедевра.

Рагу з грибами

Будь-яке блюдо, до складу якого входять гриби і м`ясо, виходить ситним і ароматним.

Складові:

• 300 грам яловичини;
• 300 грам печериць;
• три середніх картоплі;
• два ріпчасті цибулі;
• одна морква;
• дві ложки томатної пасти;
• півлимона;
• зелень, сіль, рослинне масло, спеції - за смаком.

приготування:

1. М`ясо промити, обсушити і наріжте на кубики середнього розміру.
2. Овочі очистіть, цибулю наріжте півкільцями, морква кільцями, а картопля - кубиками.
3. Гриби вимийте, наріжте пластинками.
4. Розігрійте в сковороді трохи рослинного масла, обсмажте нарізане м`ясо до апетитної скоринки.
5. Додайте до яловичини морква, готуйте, помішуючи, хвилин 10, після чого викладіть цибулю і гриби. Смажте ще 7-10 хвилин.
6. Відіжміть до готувалися продуктам сік половинки лимона, додайте спеції і півсклянки кип`яченої води. Прикрийте сотейник кришкою, тушкуйте півгодини.
7. Коли практично все буде готово, викладіть в рагу картопля і додайте розведену в 100 мл води томатну пасту, перемішайте, тушкуйте до готовності картоплі.

Викладіть готове рагу в тарілки, посипте зеленню. Подавайте зі сметаною.

М`ясне рагу з баклажанами і квасолею

В основному в приготуванні цієї страви використовують картопля, але якщо замість цього інгредієнта додати баклажан і квасоля, то рагу заграє новими фарбами і смаком.

Складові:

• 300 грам будь-якого м`яса;
• три молодих середніх баклажана;
• банка консервованої квасолі;
• ріпчаста цибуля;
• болгарський перець;
• морква;
• три томата;
• рослинне масло, трави, спеції;
• зелень.

приготування:

1. М`ясо промийте і наріжте на шматочки діаметром 3-4 см.
2. Овочі очистіть, баклажани і томати поріжте кубиками, перець - кільцями, цибулю - півкільцями, а моркву натріть на крупній тертці або наріжте соломкою.
3. Обсмажте м`ясо на рослинному маслі в сотейнику, додайте півсклянки води, тушкуйте до напівготовності.
4. Потім викладіть всі підготовлені овочі, квасоля, посоліть рагу, додайте спецій і сухих трав, налийте склянку кип`яченої води, прикрийте посуд кришкою, тушкуйте все 40 хвилин.

Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню з овочевим салатом.

Рецепт приготування рагу з овочами

І ще один спосіб приготування. Він примітний тим, що інгредієнти можна додавати, замінювати, прибирати в залежності від ваших смакових уподобань.

Відео: Рецепт рагу "овочевий мікс" з м`ясом запечений в духовці від Кулінарпро

Складові:

• 600 грам м`яса;
• шість середніх картоплин;
• два молодих невеликих кабачка;
• три ріпчаста лука;
• 300 грам стручкової квасолі;
• три томата;
• болгарський перець;
• зелень і часник - за бажанням;
• рослинна олія.
• сіль, приправи, перець.

приготування:

1. М`ясо необхідно розморозити, помийте, обсушіть і наріжте середніми кубиками. Обсмажте його на маслі до скоринки.
2. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте четвертькольцами, обсмажте до золотистого кольору в інший ємності. Потім викладіть його до підрум`янені м`яса.
3. Картопля очистіть і наріжте шматочками з таким же розміром, що і м`ясо, викладіть акуратним шаром на цибулю.
4. Стручкову квасолю обсмажте трохи в тій же сковороді, де до цього смажився цибулю, викладіть квасоля на картоплю.
5. Кабачки промийте, наріжте кубиками, викладіть на квасолю.
6. Томати помийте і залийте на пару хвилин окропом, зніміть шкірку, подрібніть виделкою і викладіть на кабачки.
7. Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки, наріжте кільцями, покладіть на помідори.
8. Часник і зелень промийте, наріжте і посипте ними підготовлені інгредієнти, тепер додайте сіль, спеції і приправи.
9. Залийте все кип`яченою водою, щоб овочі покрилися приблизно наполовину. Виставте середній вогонь, закрийте каструлю кришкою, готуйте 30-40 хвилин.

Ось такі прості і смачні рецепти рагу. Щоб їх приготувати, не потрібні якісь особливі знання і навички, все досить легко, важливо лише слідувати інструкції.

Поради

1. Будь рецепт рагу з овочів з м`ясом передбачає додавання якомога більшої кількості різних спецій, приправ, сушених трав.
2. Якщо всі компоненти попередньо обсмажити, рагу набуде більш насичений смак.
3. Якщо замість кип`яченої води використовувати м`ясний або овочевий бульйон, блюдо вийде смачніше.
4. Якщо у вас не все інгредієнти є в наявності, не варто засмучуватися. Готуйте з тих продуктів, що є. Рагу - універсальне блюдо, фантазія, креатив і експерименти тільки вітаються.

Смачного!