Узбецькі перепічки без дріжджів: готуємо в духовці
Хто з нас не пробував справжні узбецькі коржики з рум`яною ароматної скоринкою. Блюдо є відмінним доповненням до шашлику і плову. Класичний рецепт передбачає випікання коржів в глиняній печі - тандирі. Там воно набуває неповторний смак. Звичайно, в нашому випадку не вийде випікати таким способом, але це не настільки важливо, найголовніше - зробити коржі без дріжджів. Сьогодні нами буде описаний спрощений варіант приготування, який здивує особливими смаковими якостями.
Готуємо коржі без дріжджів, для цього беремо: борошно (500 г), кефір (700 мл), сіль, цукор і насіння кунжуту. Борошно треба змішати з сіллю і цукром. Поступово вливаємо кімнатної температури кефір і замішуємо еластичне тісто. Краще просіяти борошно, щоб тісто вийшло більш м`яким і повітряним. Підготовлене тісто викласти на змащене деко і надати руками круглу форму. Можна зробити коржі без дріжджів в мініатюрі, кілька штук.
Відео: Узбецькі коржі
Одержаний пласт повинен бути в середині тонким, а по краях щільним. Перед запіканням злегка змочіть тісто водою. За допомогою фігурної чарки або спеціальної кондитерської формочки зробіть поверх лаваша невигадливі малюнки і присипте все кунжутним насінням. Випікати при 220 С до утворення рум`яної золотистої скоринки. готові коржі в духовці без дріжджів накрити рушником, щоб випічка стала м`якою. Зверху при бажанні можете присипати тертим сиром або зеленню. Начинку також можна класти перед випіканням безпосередньо в тісто - виходить дуже смачний пісний пиріг.
Відео: Як приготувати узбецькі коржики
М`ясні коржі в духовці без дріжджів на кефірі
Компоненти: літр нежирного кефіру, 200 г м`ясного фаршу (з будь-якого сорту м`яса), борошно (2 склянки), сир (200 г), сода, цукор, сіль.
Відео: Uzbek flat cakes. The rich recipe of Uzbek bread. Uzbek bread in milk.
покрокове приготування
Натерти сир: для даного рецепта краще підійдуть тверді сорти-змішати його з борошном, потім влити кефір, додати за смаком цукрового піску, солі та чайну ложку соди (оцтом не гасити). Викласти тісто на стіл, на руки налити трохи рослинного масла, щоб тісто не прилипало, і добре вимісити.
Відео: Домашні коржі чапати, пита. Рецепт бездріжджових коржів
Ділимо його на кілька кульок, в залежності від того, скільки ви хочете отримати коржів. Кожен колобок розім`яти руками і надати круглу форму. Поверх викладаємо сирий фарш. Попередньо можете його обсмажити з цибулею. У нашому випадку він в сирому вигляді. Трохи присолити м`ясо, накрити другим пластом і відправити випікатися на 30 хвилин.
Виходить щось на кшталт закритої піци. Коржі без дріжджів можна смажити на сковороді, теж виходить дуже смачно. Але в запеченому вигляді блюдо менш жирне. В результаті виходять золотисті, рум`яні, з сирними цяточками узбецькі лаваші. Ось як спекти корж без дріжджів з простих і доступних продуктів. Швидко, легко і невибагливо виходить поживну страву.
В якості начинки відмінно підходить сир із зеленню, сирна маса з часником, різні овочеві асорті. У пісні дні або під час дієти випічку можна готувати на воді без цукру і солі. Подається з будь-яким соусом і гарніром. Національні кулінарні рецепти зовсім не складні в приготуванні, як може здатися, головне - дотримуватися всіх рекомендацій, і у вас все вийде, навіть краще, ніж у шеф-кухарів. Адже ви готуєте для себе і рідних людей.
