Як приготувати вівсяний кисіль? Домашній кисіль. Рецепти, фото

На жаль, киселі не надто популярні в сучасній кулінарії. Удома їх готують рідко, а вживають скоріше в дитячих, профілактичних або лікувальних установах. При цьому багато хто сприймає кисіль як густий ягідний або фруктовий напій. Насправді на Русі так називали досить щільну субстанцію. Її готували з молока і круп, фруктів і навіть овочів, після чого вживали в якості основного пісного страви або десерту. Правда, і більш рідкі киселі в російських будинках теж варили, в тому числі з використанням вівсяної крупи або борошна. Виходило шалено смачно і неймовірно корисно. Зараз деякі господині знають, як приготувати вівсяний кисіль. Рецепт з фото (навіть в декількох версіях), представлений далі, допоможе виправити цей недолік. А трохи фантазії і додаткових інгредієнтів дозволять внести різноманітність.

Відео: Як приготувати вівсяний кисіль

Про користь вівса

Його по праву вважають одним з основних злаків. З давніх-давен відома здатність вівсянки виводити токсини і шлаки з організму, нормалізувати роботу травлення. Її регулярне вживання призводить до нормалізації маси тіла, гарного самопочуття і прекрасного зовнішнього вигляду. До того ж овес багатий корисними амінокислотами, вітамінами і благотворно впливає практично на всі системи людського організму. Він покращує колір обличчя, позбавляє від деяких косметичних дефектів. А якщо до процесу приготування вівсянки підійти творчо, виходить не тільки корисно, але ще і різноманітно і дуже смачно. При цьому виходять і напої, і випічка, і основні блюда, і десерти.

Що з неї можна готувати

Вівсянка у більшості людей асоціюється з сніданком. Це пластівці швидкого приготування, залиті водою або молоком, з різноманітними добавками. Якщо трохи подумати, в пам`яті спливе ще кілька гарнірів, запіканка і який-небудь дієтичний пиріг. Але насправді це далеко не все, що можна приготувати з використанням вівсяних пластівців або борошна. Наші предки застосовували цей злак для приготування чудодійного напою. Домашній кисіль на Русі був дуже поширений (це відображено навіть в народних казках). Причому готували його і досить рідким, щоб можна було пити, і густішим (цей варіант їли ложками). Кисіль можна варити на молоці або воді (під час посту, наприклад). Його роблять солодким або солоним, з фруктами і ягодами або без них. А ще він може бути кисломолочним. В цьому випадку у нього з`являються додаткові цілющі властивості.

вівсяний кисіль, рецепт на воді

Це найбільш простий і доступний варіант приготування. Отриманий напій буде смачний і корисний. Вживати його можуть і ті, хто не любить молоко, і ті, хто на дієті або дотримується посту.

На півсклянки вівсяних пластівців беруть 200 мл води, сіль і мед за смаком, а також трохи кориці для аромату (її можна не додавати). Замість меду іноді використовують звичайний цукор. Перед тим як приготувати вівсяний кисіль, пластівці висипають на деко і трохи подрумянивают в духовій шафі. Потім їх заливають холодною водою, а через 10-15 хвилин ставлять на вогонь. Довівши до кипіння, солять і варять на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім отриману масу проціджують, додають мед або цукор за смаком, прикрашають корицею. Смачний і ароматний домашній кисіль можна подавати на сніданок або як легкого вечері.

Рецепт на молоці

На відміну від попереднього варіанту цей виходить з досить яскраво вираженим вершковим смаком і більш густою консистенцією. Напоєм це блюдо вже не назвеш, оскільки його доводиться їсти ложкою. Але всі ці відмінності не роблять рецепт приготування вівсяного киселю занадто складним. Правда, в порції виходить трохи більше калорій. На літр молока знадобиться 100 гр. пластівців, 1,5 склянки цукру, 30 гр. вершкового масла, трохи родзинок і будь-яких горіхів. Щоб десерт був приємного шоколадного кольору, можна додати 2 ложки какао-порошку.

Як і в попередньому рецепті, перед тим, як приготувати вівсяний кисіль, потрібно трохи підсмажити пластівці. Але в цьому випадку зверху на них слід покласти порізане дрібними кубиками вершкове масло. Це наділить їх додатковим ароматом і поліпшить зовнішній вигляд страви.

Потім молоко доводять до кипіння, додають родзинки, пластівці і цукор (можна змішати його з какао). Масу варять, помішуючи, близько 5 хвилин. Потім розкладають по склянках і посипають подрібненими горіхами. Подають в теплому вигляді, запивають молоком.

з буряком

В якості основного дієтичного страви теж може бути використаний вівсяний кисіль. Приготування із застосуванням буряка робить ласощі більш яскравим. А додаткові речовини, що містяться в овочі, підсилюють очищаючі властивості вівсянки.

На 100 грамів пластівців беруть буряк середніх розмірів. Ще знадобиться стакан води, трохи солі і буквально ложка цукру. Буряк чистять і труть на дрібній тертці, з`єднують з вівсянкою і заливають водою. Довівши до кипіння, масу солять, насипають цукор і, помішуючи, варять близько 20 хвилин. Вживати кисіль можна на сніданок або протягом усього дня. Зберігається він у холодильнику протягом 48 годин.

З чорносливом

Тим, у кого проблеми з травленням, рекомендують очищающий кисіль з вівсяної муки. Для максимального ефекту його готують з чорносливом і буряком. Стакан вівсяної муки або толокна заливають 2 літрами холодної води. Потім туди ж додають жменю чорносливу і довільно порізану буряк середніх розмірів.

Суміш доводять до кипіння і варять близько 15 хвилин. Вогонь повинен бути невеликим. Готовий відвар остуджують і проціджують. Приймають як лікувальний засіб перед їжею. Можна влаштувати собі розвантажувальний день, вживаючи тільки цей напій.

Десерт з вівсяних пластівців

Отже, кисіль - це не тільки напій. Він може бути приготований у вигляді досить щільної субстанції і цілком замінить панна котту, пудинг або бламанже. Перед тим як приготувати вівсяний кисіль на десерт, необхідно запастися всього двома продуктами. Знадобиться літр кисломолочної сироватки і стакан пластівців. Ще потрібні сіль і цукор за смаком. Інгредієнти дуже прості, складно повірити, що з них виходить такий смачний десерт.

Вівсяні пластівці заливають сироваткою і залишають на ніч при кімнатній температурі. До ранку маса повинна заграти і нагадувати опару для дріжджового тіста. Її потрібно процідити через марлю і віджати. Отриману рідину ставлять на вогонь, трохи солять і додають цукор за смаком. Після того як вона закипить, зменшують полум`я і варять, постійно помішуючи, довівши до консистенції рідкого овочевого пюре. Потім кисіль знімають з вогню і розливають по змазаним маслом силіконовим формам.

Їх прибирають в холодильник застигати, а через кілька годин, перевернувши, викладають на блюдо і прикрашають шоколадом, згущеним молоком або збитими вершками. Виходить дуже смачно і набагато корисніше інших десертів.

Енергетична і харчова цінність

В якості основи в різних дієтах, пов`язаних з очищенням організму від шлаків і зниженням ваги, нерідко використовують вівсяний кисіль. Калорійність цього блюда багато в чому залежить від способу його приготування. Найменш живильним виходить несолодкий напій на воді. А найкалорійнішим виявиться молочний кисіль з додаванням вершкового масла. Але навіть його 100-150 ккал на 100 грамів - ніщо в порівнянні з іншими десертами.

При цьому його харчова цінність набагато вище, ніж у звичайного суфле. Вівсяний кисіль багатий вуглеводами і вітамінами групи В. Містить білки, кальцій, магній, натрій та інші макроелементи. Ще блюдо багате залізом, цинком, йодом, міддю, фтором. Одна порція напою або десерту і голод вгамує, і сил додасть, і підбадьорить.

Кисіль для схуднення

В принципі, будь-який із запропонованих вище рецептів в тій чи іншій мірі сприяє зниженню маси тіла і виведенню шлаків. Але існує і окрема версія, призначена саме для тих, хто на дієті.

На 100 грамів геркулесових пластівців беруть 200 грамів нелущене вівса і стільки ж кефіру. Ще знадобиться 50 мл води і трохи солі. Овес і пластівці на ніч заливають кефіром, з ранку масу проціджують через марлю, тверду частину викидають, а рідку розводять водою і варять близько 5 хвилин, підсолити. Вживають цей напій для втамування голоду під час дієти.

лікувальний кисіль

Якщо розглядати всі існуючі рецепти цієї страви, цей, мабуть, виявиться найбільш популярним. Його автор - лікар-вірусолог Ізотов. Вивчаючи старовинні рецепти цілющих страв, поєднуючи їх з власним досвідом і знаннями, він створив універсальний засіб, здатний не тільки очистити організм від шлаків і налагодити травлення, але і нормалізувати функції практично всіх систем.

Готують такий кисіль на підставі вівсяного концентрату, який можна придбати в аптеці або зробити самостійно в домашніх умовах. Спочатку потрібно в великій скляній банці змішати 3 літри води кімнатної температури з 500 грамами геркулесових пластівців і 100 мл кефіру. Потім її щільно закривають кришкою і залишають в теплому місці на добу для бродіння.

Отриману масу фільтрують за допомогою звичайного друшляка і залишають ще на 6-8 годин. За цей час повинен випасти осад - це і є вівсяний концентрат. Рідина, що знаходиться над ним, зливають, а пухку масу зберігають у холодильнику до 3 тижнів. З концентрату готують кисіль вівсяний лікувальний, для чого 5 ложок маси розбавляють 500 мл води, доводять до кипіння і на повільному вогні уварюють до густоти сметани, постійно помішуючи. Додають трохи масла (будь-якого) і сіль. Вживати його рекомендують з житнім хлібом на сніданок. Смак виходить досить специфічний, але приємний.

У яких випадках рекомендується використовувати метод Ізотова

Знаючи, чим корисний вівсяний кисіль, приготований за цим рецептом з концентрату, його можна сміливо рекомендувати людям із захворюваннями органів травлення, серцево-судинної та нервової систем. Слід зазначити, що його регулярне вживання покращує загальне самопочуття і настрій, підвищує працездатність. Кисіль благотворно впливає на імунну систему людини, чудово очищає організм. Загалом, його можна сміливо рекомендувати жителям великих забруднених міст, людям, що страждають хронічною втомою.

Відео: Як варити вівсяний кисіль

За відгуками пацієнтів, які регулярно вживають цей продукт, у них поліпшується пам`ять, з`являється відчуття легкості і припливу життєвих сил. А все недуги відступають самі собою.

Чи є протипоказання

Знаючи, чим корисний вівсяний кисіль, необхідно уточнити, чи не принесе він шкоди організму. В принципі, протипоказань для вживання продукту дуже мало, але все ж вони існують, хоча при помірному вживанні киселю ніяк не проявляються. В першу чергу це стосується високого вмісту слизу в продукті. У великій кількості вона може привести до зворотного ефекту, і організм стане запасати її у вигляді жиру. При покупці готового концентрату в магазині або аптеці існує ймовірність, що він виявиться низької якості. У такій субстанції можуть міститися додаткові консерванти і барвники, що також мало корисно для організму. Людям, що страждають важкими формами будь-яких захворювань, перед вживанням киселю не завадить консультація фахівця. В іншому ж продукт приносить тільки користь.

Вівсяний кисіль - це не тільки традиційний російський напій. При дотриманні певних технологій може вийти і десерт, і засіб для схуднення, і навіть справжнісінькі ліки. Його вживання неодмінно піде на користь і призведе до прекрасному самопочуттю. А вітаміни, мінерали та інші корисні елементи, що містяться в інгредієнтах, підтримають організм під час дієти. Але навіть в цьому благому почині потрібно знати міру, щоб не допустити зворотного ефекту.