Горбуша солона, рецепти приготування
Відео: Як засолити горбушу швидко і смачно будинку
Багато з нас дуже люблять рибу, хтось любить смажену рибу, а хтось солону або в`ялену. У цій статті ми поговоримо про солоної риби, а саме про горбуші. горбуша солона, рецепти приготування якої в достатку присутні і в інтернеті, і в кулінарних книгах, улюблена багатьма, але не всі вміють її правильно солити. Як засолити горбушу, повинен знати кожен, хто любить поласувати цією делікатесної рибкою. Червону рибу люблять все, але от ціна солоної горбуші "кусається", Тому буде доцільно самому навчитися готувати її. До того ж, нічого складного в цьому немає. Ви витратите мінімум часу і при цьому заощадите чималу грошову суму.
Ви завжди зможете гідно прикрасити свій святковий стіл таким чудовим блюдом, як горбуша солона, рецепти домашнього посолу якої, ви дізнаєтеся з цієї статті. Стіл з червоною рибою відразу набуває багатий вигляд, але при цьому, вам не доведеться витрачати багато грошей, якщо ви навчитеся самостійно солити цю чудову рибу. До того ж, щоб зробити це, вам не потрібно бути кухарем. Засолити рибу зможе навіть та людина, яка нічого не розуміє в приготуванні страв. Ну що ж, не будемо багато говорити, а перейдемо безпосередньо до справи: горбуша солона, рецепти домашнього посолу.
Відео: Горбуша малосольная " під сьомгу "
Для початку, звичайно ж, необхідно придбати в магазині заморожену горбушу. Вибирайте рибу, яка має приємний зовнішній вигляд. Зверніть увагу на те, щоб на ній не було товстої крижаної кірки, горбуша - риба не дешева, і немає сенсу платити за воду за ціною риби. У магазинах є величезний асортимент цієї чудової риби, можна купити як потрошенную, так і цілу тушку. У нашому випадку, звичайно, краще купити готове заморожене філе. Але якщо ви любите заощаджувати, то купуйте цілу, непотрошеную рибу, до того ж, зможете пограти в лотерею з пошуку червоної ікри.
Отже, ви придбали заморожені цілі тушки горбуші. Після того, як риба злегка відтане, її необхідно починати обробляти. Розріжте черевце і витягніть всі нутрощі, якщо вам пощастить, можна знайти трохи ікри. Так як зараз ми говоримо про те, як приготувати страву горбуша солона, рецепти засолу ікри розглянемо в кінці статті. Після того, як ви випотрошили нутрощі, відрізати плавники, хвіст і голову. Потім розріжте тушку риби уздовж по хребту і видаліть його. А тепер належить зайнятися самої кропіткою роботою. Озброюйтеся пінцетом і виймайте залишилися кісточки з м`яса. Якщо тушка ще не до кінця розморозилася, то кісточки витягуються досить легко. Після того, як ви справили з усіма завданнями, перед вами повинні лежати два шматочки червоної риби. Якщо весь цей процес вас не надихає, то купуйте готове філе горбуші.
Відео: Горбуша солона. Засолка червоної риби. Балик
Як ви вже, напевно, здогадалися, настав час для приготування маринаду. Для цього вам потрібно перемішати столову ложку цукру, три столові ложки солі, трохи запашного перцю і прянощі за смаком. Вийшла сумішшю ретельно натріть філе горбуші. Багатьох господинь бентежить саме цей момент, так як вони бояться недосолити або пересолити рибу. Повірте, нічого подібного не трапиться, так як риба, в тому числі і горбуша, має властивість вбирати в себе рівно стільки солі, скільки їй необхідно.
Тепер потрібно звернути кожну рибку в паперовий рушник. Рушник необхідно для того, щоб ввібрати зайву воду з філе горбуші, так як зайва волога завадить вашій рибку рівномірно просолитися. Після того, як ви обернули тушки в рушники, покладіть їх на тарілочку і поставте в холодильник. Деякі стверджують, що зверху на філе потрібно покласти щось дуже важке. Це оману і робити цього зовсім не потрібно, все і так чудово просочиться маринадом. Горбуша дуже швидко просаливается і в холодильнику їй треба постояти за все 7-10 годин. Після цього необхідно дістати філе, змити зайву сіль і трохи просушити. На цьому процес приготування закінчено і солона горбуша готова. Можна нарізати її і зробити бутерброди.
Ну а тепер поговоримо про засолюванні ікри горбуші, якщо вам пощастило її знайти. Як ви знаєте, ікра риби знаходиться в тоненькій плівці, яку необхідно акуратно розірвати і дістати все ікринки. Тепер ретельно і обережно промийте ікру і викладіть її на тарілочку. Зверху посипте сіллю і якщо хочете трохи цукром. Знову-таки, не бійтеся пересолити, ікра, як і м`ясо риби не візьме в себе зайву кількість солі. Перемішайте ікру з сіллю і злегка збризніть натуральним лимонним соком. Все, ставте її на ніч у холодильник, а вже вранці зможете поснідати бутербродами з червоною ікрою.
