Як обробляти горбушу. Поради та рекомендації
Відео: Оброблення горбуші швидко, без грязі.Cutting salmon quickly, without dirt
Риба на вечерю - кращий варіант для тих, хто прагне дотримуватися здоровий спосіб життя і правильне харчування. Рибне філе, звичайно, можна купити вже готове в магазині, але фахівці радять купувати цілу рибу і обробляти її будинку самостійно. Таким чином, знаючи, як обробляти горбушу, можна буде істотно заощадити. Філе в магазині коштує досить дорого, та й як іноді доводиться сумніватися. Домашнє приготування філе горбуші - це економічно і безпечно для здоров`я.
Відео: Як засолити горбушу швидко і смачно будинку
розморожуємо
Швидше за все, горбуша, яку ви купите, буде заморожена. Є магазини, які продають свіжу рибу, але їх небагато, і коштує вона досить дорого. Отже, перш ніж дізнатися, як обробити горбушу на філе, слід запам`ятати, як її правильно розморозити. Тут є два варіанти. Якщо у вас є в запасі час, то краще дістати рибу з морозилки з вечора. Помістити її в холодильник і вранці, діставши, обробляти.
Якщо часу мало, то по приходу додому, відразу викладайте рибу на стіл. У кімнатній температурі риба розморозиться за пару-трійку годин. Природним шляхом! Якщо нутрощі будуть злегка підморожених - це добре, процес чистки буде легше і швидше. Пам`ятайте! Фахівці не рекомендують використовувати для розморожування горбуші мікрохвильову піч або гарячу воду.
Очищаємо від луски
Верхні лусочки - річ абсолютно непотрібна. Від них слід позбутися, робиться це за допомогою спеціального ножа. Як обробляти горбушу, якщо такого ножа в будинку немає? Цілком підійде і звичайний кухонний ніж для чистки овочів, він короткий і управлятися їм буде простіше. Очищається риба від хвоста до голови. Риба ця досить податлива в плані чистки, тому луска очищається швидко і без зусиль. Не забудьте після видалення луски промити рибу під проточною водою.
Позбавляємося від нутрощів
Звичайно, ідеальний варіант - купити горбушу вже потрошенную. Але якщо ви купили цілу рибу, то доведеться витратити ще пару-трійку хвилин на витяг непотрібних нутрощів. Як швидко обробити горбушу? По-перше, робимо надріз біля голови. По-друге, ведемо лінію зрізу по всьому тілу, починаючи від голови і закінчуючи черевцем.
Потім поміщаємо акуратно ніж в поперечному зрізі, який був зроблений найпершим, і проводимо акуратно ножем уздовж всього тіла, зрізаючи філе. Багато хто лякається, що не знають, як обробити горбушу від кісток. В цьому немає нічого складного, головне, щоб руху були акуратними. Під час даної процедури рекомендується притримувати голову риби. Так вона не буде ковзати, і філе відокремиться швидше. Після того як ви зрізали дві частини філе, у вас повинна залишитися кістка хребта і нутрощі. Все це викидається.
Є другий варіант, як обробити горбушу на філе і позбутися від нутрощів. Робиться розріз уздовж живота риби. Виймаються нутрощі: ікра, кишки, міхур, молока. Потім риба промивається під сильним струменем холодної води. І потім вже проводяться маніпуляції (описано вище) з виділенням філе від хребетної кісточки. Який варіант зручніше і швидше, вирішувати тільки вам.
зябра
Зябра - частина рибної тушки, яка негативним чином позначається на смакових відчуттях, тому перед приготуванням їх слід видаляти. Робиться це дуже просто: за допомогою спеціальних «рибних» ножиць або прямо руками. Вириваються зябра у горбуші швидко і легко. Також фахівці рекомендують видаляти очі. Але тут все індивідуально. Як обробляти горбушу, видаляти очі чи ні - рішення приймається в залежності від виду страви, яке ви збираєтеся готувати.
Відео: ?????? Як почистити рибу і обробити на філе (оселедець, скумбрію і т. Д.) 2 способи
Після того як ви видаліть зябра і очі, слід рибу знову промити під водою. Наступний етап - видалення плавників. Їх можна зрізати ножицями або ножем.
філе
Отже, як обробляти горбушу, ви вже знаєте. Тепер залишається відокремити від отриманих рибних частин філе, попередньо знявши шкірку. Тут все, знову ж повторимося, буде залежати від обраного рецепта. Якщо необхідні окремі рибні шматочки без кісток для салату або першої страви, то слід розрізати більшу частину на кілька маленьких і витягнути довгасті хребетні кістки. Якщо філе буде, наприклад, пекти в духовці цілком, то невеликі кістки можна не видаляти. Під впливом високої температури вони стануть більш м`якими і будуть потім легко відділятися від філе.
Це важливо: не викидайте відрізану від філе шкірку. Вона буде відмінним інгредієнтом для приготування рибного бульйону. Завдяки шкірці бульйон буде більш світлим, золотистим і наваристим. Після приготування просто процідіть бульйон і позбудьтеся від непотрібних інгредієнтів. Якщо для приготування основного блюда голова риби вам теж не була потрібна, то і вона відмінно підійде для подальшого приготування юшки або рибного бульйону.
Горбуша - дивно смачна і корисна риба. Як обробляти горбушу, ми розповіли. Що з неї приготувати - вирішувати вам. Це універсальна риба, відмінно підходить для запікання, смаження, соління, копчення, гасіння.
