Соус для макаронів зі сметани: рецепти
Соуси подобаються практично всім. Адже вони дозволяють зробити звичайне блюдо смачнішим і оригінальним. У деяких же випадках без соусу зовсім не обійтися, наприклад, при приготуванні макаронів. Борошняні вироби володіють слабким смаком. Саме соус дозволяє надати їм пікантність і аромат. Так як же його приготувати? Найчастіше готують соус для макаронів зі сметани.
різноманітність смаків
Соус для макаронів зі сметани зазвичай готують із усілякими добавками. Це дозволяє надати йому пікантний смак. Для приготовлення сметанному соусі в якості основи можна використовувати не тільки сметану, а й суміш даного продукту з молоком, борошном, рослинним або вершковим маслом.
Відео: Італійське блюдо-Макарони з грибами у вершковому соусі.
Нерідко для додання своєрідного відтінку в соус додають біле сухе вино, часник, пасту з томатів, гриби, чорний перець, барбарис, сушений базилік і різноманітну зелень. Однак в процесі приготування можна використовувати відразу велику кількість спецій і добавок. В іншому випадку соус для макаронів зі сметани вийде несмачним.
класичний рецепт
Для приготування смачного соусу потрібно:
- сметана - ½- склянки.
- Сіль - 1 ч. Ложка.
- Цукор - 1 щіпка.
- Перець мелений, бажано чорний - за смаком.
Процес приготування
Щоб приготувати класичний соус для макаронів зі сметани, потрібно не так вже й багато продуктів. Це базовий рецепт. У глибоку ємність слід влити сметану. Жирність даного продукту не має значення. У сметану необхідно додати мелений перець, сіль і цукор. Компоненти варто добре перемішати. Маса повинна вийти однорідною.
При бажанні готовий сметанний соус для макаронів можна підсолити або додати в нього кислинку. Для цього в масу можна додати краплю оцту або ж лимонного соку.
Рецепт сметанно-сирного соусу
Щоб приготувати соус до макаронів зі сметани і сиру, слід уважно підійти до вибору продуктів. Що ж потрібно?
- Яйця - 2 шт.
- Масло з вершків - 20 м
- Сир твердого сорту - 40 м
- Вершки - 80 м
- Сметана - 100 г.
- Борошно - 2 ст. ложки.
етапи приготування
У глибокій ємності необхідно з`єднати сметану і яйця. Компоненти варто збити за допомогою блендера. Сир слід вибирати тільки твердих сортів. Його необхідно натерти на тертці з дрібними отворами. Сир слід додати в сметанно-яєчну суміш. Все стоїть злегка збити віночком.
На вогонь варто помістити сковороду і розтопити в ній масло з вершків. Потім в ємність потрібно влити суміш, постійно її помішуючи. Після цього в масу необхідно ввести вершки і борошно. Нагрівати соус потрібно на слабкому вогні протягом 3 хвилин. Доводити його до кипіння не рекомендується. Готовий соус зі сметани для макаронів слід зняти з вогню і посолити.
Рецепт з борошном
Як ще можна приготувати сметанний соус для макаронів? Для приготування потрібно:
Відео: Кисло-солодкий соус з томатної пасти зі сметаною рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
- Сметана - 500 г.
- Борошно - 25 г.
- Масло з вершків - 25 м
- Сіль і спеції - за смаком.
Як готувати
На сухій сковороді необхідно обсмажити борошно. Вона повинна придбати світло-жовтий відтінок. Після цього борошно повинна охолонути. До неї варто додати вершкове масло і перемішати. Поступово в суміш слід ввести сметану. Ємність потрібно поставити на вогонь і довести масу до кипіння. Тільки після цього в соус потрібно додати перець і сіль. Масу необхідно проварити протягом 5 хвилин. На завершення соус потрібно процідити і знову поставити на вогонь. Коли маса закипить, її можна вимкнути і остудити.
другий спосіб
Сметанний соус на борошні можна приготувати й іншим способом. Для цього варто помістити на вогонь сковороду і влити в неї сметану. Коли вона закипить, можна ввести муку і ретельно розмішати. Після цього заправку можна поперчити і посолити. Суміш варто ще раз довести до кипіння і зняти з вогню. Готовий сметанний соус рекомендується процідити, щоб видалити всі грудочки.
Відео: Ну, оочень смачні - Спагеті з вершковим соусом!
Що можна додати в соус на борошні
У сметанний соус, приготований на борошні, можна додати трохи мускатного горіха і інших спецій. Щоб урізноманітнити заправку, можна використовувати розтертий жовток яйця, відвареного круто, 1/3 склянки олії на рослинній основі, кілька ложок подрібненої зелені, ложку томатної пасти, ложку ріпчастої цибулі, подрібненого на дрібній тертці, кілька чайних ложок гірчиці. Кожну добавку вводити в соус варто окремо. Не рекомендується додавати все і відразу. В іншому випадку соус вийде несмачним.
