Самса. Рецепт приготування булочок з м`ясом, сиром

Традиційна азіатська закуска під назвою "самса" готується з прісного листкового тіста. Цю страву дуже популярно в Середземномор`ї і на Аравійському півострові. Самса є листкові пиріжки трикутної форми, начинені м`ясом (яловичиною, бараниною). У Середній Азії їх випікають в спеціальних глиняних печах - тандир. В якості начинки замість м`яса можна також використовувати картоплю, сир, сочевицю або цибулю. Самса, рецепт приготування якої легко освоїть навіть починаюча господиня, досить швидко випікається і в звичайному духовій шафі. Отже, приступимо.

Покроковий рецепт самси

Щоб приготувати закуску, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 1 яйце;
• 4 склянки борошна;
• 250 мл води;
• ложка рослинного масла;
• сіль;
• 150 г топленого масла;
• 30 г оцту.

Для начинки візьміть:

• 800 г м`ясного фаршу;
• 50 г рослинного масла;
• 2 головки цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• пучок кінзи;
• чорний і червоний перець;
• сіль.

приготування

Отже, азіатська самса. Рецепт приготування цієї страви передбачає використання прісного листкового тіста. Гарненько змішайте всі вищеперелічені інгредієнти. У вас повинно вийти досить туге тісто. Дайте йому постояти півгодини. Після цього розділіть тісто на чотири частини і розкачайте кожну качалкою в тонкі млинці. Коржі змастіть топленим маслом. Всі пласти покладіть один на одного, згорніть тугий ковбаскою і накрийте плівкою. У такому вигляді тісто помістіть на три години в холодильник. У цей час можна зайнятися начинкою. рецепт самси з м`ясом передбачає використання яловичого фаршу з додаванням баранини. Подрібніть часник, кінзу і цибулю. У фарш покладіть мелений перець двох видів, 50 г рослинної олії, 30 г води, сіль. Добре перемішайте і додайте цибулю, кінзу і подрібнений часник. Повертаємося до нашого тесту. "ковбаску" розріжте на 10-15 шматочків. Кожен покладіть на робочу поверхню зрізом вгору і, натиснувши зверху долонею, сформуйте коржик. Розкачайте її качалкою, щоб вийшов плоский коло. У центр помістіть м`ясний фарш. Заліпіть кінці таким чином, щоб в результаті вийшла булочка трикутної форми. Самсу перекладіть на деко, застелене пергаментом, змастіть збитим жовтком і відправте в духовку. Час випічки - сорок хвилин. Смачного.

Самса. Рецепт приготування з сиром

Відео: Справжнє тісто для самси. Рецепт від Івана!

необхідні інгредієнти:

• 200 мл теплої води;
• 150 г маргарину;
• дрібка солі;
• мука.

Для начинки:

• 300 г сиру сулугуні;
• 1 яйце;
• зубчик часнику.

Відео: Homemade Samosa (Minced meat-stuffed pies) English subtitles

рецепт

У теплій водичці розведіть маргарин, попередньо розрізаний на невеликі квадратики. В отриману суміш покладіть сіль, а потім і борошно. Тісто має вийти м`яким і не прилипати до рук. Прикривши серветкою, поставте його хвилин на двадцять в тепле місце. Приготуйте суміш з сиру і часнику. Нею буде начинена наша самса. Рецепт приготування наступний: дрібно порубати часник, на тертці натріть сулугуні. Все перемішайте і вбийте одне яйце. Через двадцять хвилин з тіста зліпити кульки, а з них розкачайте плоскі коржі. В серединку помістіть сирну начинку і сформуйте трикутні булочки. Пиріжки перекладіть на застелений пергаментним папером деко. Змастіть кожен їх них збитим жовтком і випікайте близько сорока хвилин. Смачного.