Панкейкі на кефірі: як приготувати знамениті американські млинці?

Панкейкі на кефірі є популярний американський десерт, який дуже схожий на російські млинці. Відмінність між російськими і закордонними виробами складається тільки в тому, що консистенція тесту заморського блюда є більш пишною і густою. Саме така властивість робить готові панкейкі на кефірі м`якими і ніжними.

Отже, давайте ж дізнаємося, як саме робляться смачні, ароматні і ситні американські млинці.

Пишні панкейкі: рецепт

На кефірі тісто замішують найчастіше. Випікати такі вироби можна на сковороді і в такому сучасному кухонному пристрої, як мультиварка. Сьогодні ж ми розглянемо тільки перший варіант, тому що далеко не всі господині придбали згадане пристосування.

Щоб зробити м`які і дуже смачні панкейкі на кефірі, необхідно підготувати наступні компоненти:

• олія оливкова рафінована - 2 великих ложки;
• пшеничне борошно просіяне - 1 повний стакан;
• куряче яйце велике - 1 шт .;
• кефір густий свіжий (4% жирності) - 200 мл;
• сода їдальня (гасити оцтом не обов`язково) - 1 десертна ложка;
• сіль кухонна дрібна - невелика щіпка;
• пісок цукровий - 2 великих ложки (додавати за смаком);
• соняшникова олія рафінована - для обсмажування виробів (приблизно 4-6 великих ложок);
• масло вершкове - 120-150 г (для змащування готових виробів).

Відео: панкейк БЕЗ соди і розпушувача / СМАЧНИЙ РЕЦЕПТ від ASSISTANCETV

Процес замішування тіста

Перед тим як приготувати панкейкі на сковороді, слід замісити густе і пишне тісто. Для цього необхідно влити жирний кефір в металеву ємність і трохи його підігріти (до теплого стану). далі в кисломолочний напій потрібно всипати столову соду і добре її перемішати до появи піни (ознаки гасіння). Після цього в ту ж посуд слід по черзі викласти збите куряче яйце, олія рафінована оливкова, цукровий пісок і поварену сіль. У самому кінці в рідку молочну масу необхідно всипати достатню кількість пшеничного борошна. Причому після цього тісто має стати більш густим і в`язким. Для однорідності і усунення зайвих грудочок основу можна залишити при кімнатній температурі на 30-45 хвилин.

обсмажування виробів

Як приготувати панкейкі на сковороді? Для цього потрібно розжарити сотейник, влити в нього трохи рафінованої соняшникової олії і дочекатися, коли з нього піде легкий димок. Далі необхідно великою ложкою зачерпнути густе тісто і викласти його в гарячий посуд. Залежно від розміру сковороди одночасно ви можете випікати 4-5 панкейк. Після того як їх верхня сторона трохи підсохне, а нижня - підрум`яниться, вироби слід перевернути за допомогою лопатки і обсмажити в точності так само.

Коли все панкейкі на кефірі будуть готові, їх слід в гарячому вигляді змастити свіжим вершковим маслом і викласти стопкою на плоске блюдо.

Правильна подача американського десерту до столу

Готові млинці на кефірної основі бажано подавати до столу в теплому або гарячому стані. Також до такого смачного і ситного десерту рекомендується подати солодкий чай, густу сметану, мед, варення або згущене молоко. Але подібна подача страви властива більше для росіян, так як в Америці панкейкі підносяться разом з кленовим сиропом, арахісовим маслом або свіжими ягодами.

Відео: Американські панкейк на кефірі - пишні оладки, простий рецепт!

Інший спосіб приготування кефірних млинців

Рецепт американських панкейк досить часто включає в себе і такий компонент, як какао-порошок. Його необхідно додавати в тісто в кількості 2-3 великих ложок разом з цукровим піском, сіллю та іншими інгредієнтами. Варто особливо відзначити, що така основа повинна вийти такий же консистенції, але тільки темно-коричневого кольору з яскраво вираженим ароматом какао. Випікаються шоколадні панкейкі на сковороді аналогічно вищеописаному рецептом. Однак подавати їх до столу рекомендується разом з глазур`ю або кавовим напоєм. В Америці такого десерту особливо раді діти, адже саме вони небайдуже ставляться до шоколаду і іншим солодощів.

Покроковий рецепт американських панкейк з сиром і кефіром

Мало хто знає, але такий десерт має безліч варіантів приготування. Адже в прагненні досягти кращого смаку і зовнішнього вигляду досвідчені кухарі все частіше і частіше додають в тісто для панкейк додаткові інгредієнти. Так, особливою популярністю в Америці користуються млинці на основі кефіру і дрібнозернистого сиру. Варто зауважити, що такий десерт виходить набагато пишніше і м`якше, ніж з використанням тільки рідкого кисломолочного продукту.

Щоб стало зрозуміліше, як правильно робити американські панкейкі на кефірі і сирі, ми вирішили представити вашій увазі його детальний спосіб приготування.

Отже, для створення такого десерту нам потрібно:

• сир дрібнозернистий некислий - 250 г;
• яйце куряче звичайної величини - 1 шт .;
• кефір будь-якої жирності - 250 мл;
• пшеничне борошно просіяне - 5 великих ложок (додавати до густоти основи);
• сода їдальня (гасити не слід) - 1/3 десертної ложечки;
• цукровий пісок - 2,5 великих ложки (додавати за смаком);
• сіль йодована дрібна - додавати до смаку;
• зелень петрушки, кропу і цибулі - додавати в тісто за бажанням (для варіанту без цукру).

приготування основи

У тому, щоб замісити тісто на сирі і кефірі для млинців, немає нічого складного, адже здійснюється така процедура дуже легко і швидко. Для цього кисломолочний напій слід трохи підігріти, а потім добре погасити в ньому столову соду. Далі до кефіру потрібно викласти дрібнозернистий сир, куряче яйце, цукровий пісок і йодовану сіль. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати виделкою, щоб в результаті у вас вийшла однорідна і досить рідка маса з видимими крупинками сирного продукту. На завершення в основу слід всипати пшеничне борошно і замісити тісто до консистенції густої і жирної сметани. При бажанні в такі млинці можна додати і свіжу рубану зелень (петрушку, кріп і цибулю-порей). Але в цьому випадку викладати цукор в тісто не рекомендується. Так ви отримаєте не десерт, а своєрідну закуску, яку можна вживати разом з томатним соусом або майонезом, змішаним з часником.

Термічна обробка виробів

Після замішування густого тесту на кефірі і сирі можна відразу ж приступити до безпосереднього обсмажування млинців. Для цього необхідно сильно розігріти сковороду з невеликою кількістю рослинного масла, а потім викласти 3-5 виробів, використовуючи для цього велику ложку. Готувати солодкі або солоні (з зеленню) панкейкі на плиті слід в точності так само, як і в попередніх рецептах. Причому змащувати сотейник рекомендується тільки перед першим млинцем. Надалі готові млинці слід в гарячих вигляді присмачити вже вершковим маслом. Це зробить їх більш соковитими і смачними, а також додасть апетитний глянець.

Як правильно подати солодкі панкейкі до столу?

Готовий американський десерт необхідно стопкою викласти на плоскі блюдця, облити кленовим або будь-яким іншим сиропом, медом або згущеним молоком, а також прикрасити ожиною, малиною і чорницею. подавати такі американські млинці гостям слід в гарячому стані разом з міцним солодким чаєм, кавою або какао. Що стосується солоних панкейк із зеленню, то їх необхідно піднести до столу з томатним соусом, кетчупом, майонезом або сметаною. Смачного!