Що за напій айран?
Відео: Тан, айран
напій айран має більш ніж багату історію. Він з`явився півтора тисячоліття тому в місцях, де мешкали тюркські кочівники. Більшу частину життя вони проводили в дорозі, тому потребували мобільного організації харчування і вгамування спраги. Молоко - основний продукт того часу - не витримувала тривалих переїздів і псувалося. Тоді, швидше за все, випадково і був винайдений айран, який являє собою суміш з молока, солі, спеціальної закваски, води і в деяких випадках зелені. Він чудово тамував спрагу і забезпечував досить здорове харчування. Перевозили цей продукт в шкіряних бурдюках.
Відео: Дієтолог Наталія Лютова. Тан. Айран.
У наш час натуральний напій айран можна зустріти на Балканах і у тюркських народностей. При цьому осілі народи вживають його в рідкому вигляді, а у тих, хто і сьогодні проводить багато часу в сідлі (наприклад, пастухи на високогірних пасовищах), він схожий більше на сметану. У Вірменії прийнято додавати в напій зелень кінзи, петрушки або базиліка. У решті регіонів обходяться коров`ячим, козячим, кобилячим молоком, сіллю і водою (іноді додається невелика кількість цукру). Для пом`якшення смаку продукт іноді доповнюють часточками будь-яких фруктів і залишають настоятися протягом декількох годин для отримання свіжого смаку.
Айран - напій здоров`я. Він прекрасно знімає похмілля, добре впливає на травний процес, допомагає стимулювати апетит. Вміщені в ньому молочнокислі бактерії пригнічують активність своїх гнильних аналогів в кишечнику. Крім того, напій айран зміцнює нервову, дихальну, серцево-судинну систему і формує міцний імунітет.
Відео: "айран" - Ранковий напій - :) від шеф-майстри !!!
Для бажаючих стати стрункішими цей продукт просто необхідний, тому що він добре знижує відчуття голоду, має низьку калорійність (менше 90 ккал на 100 грам в залежності від вихідних продуктів) і не провокує здуття живота (на відміну від кефіру). Тому його можна використовувати для розвантажувальних днів або просто пити на вечерю замість більш важких продуктів. Напій айран містить багато мікроелементів і поживних речовин, тому короткострокові дієти з його застосуванням можуть позначитися на організмі тільки позитивно.
Протипоказання у продукту досить обмежені. Це індивідуальна непереносимість (вкрай рідкісна), гастрит, виразка дванадцятипалої кишки або шлунка. Цікавою властивістю айрану є нестабільність, тобто якщо продукт довго постоїть, то елементи кислого молока в ньому відокремляться від елементів молочної сироватки. Тому напій, куплений в магазині, потрібно перед вживанням збовтувати до однорідного стану.
Відео: Рецепти шинкаря №5 - Айран
напій тан і айран мають схожу харчову композицію, але відрізняються процентним співвідношенням продуктів. У тане більше води і солей, тому він є прекрасним утамувач спраги при спортивних тренуваннях, забезпечуючи необхідну бадьорість і заряд енергії. Калорійність тана становить 80 ккал на 100 грам і менш. Обидва напої підходять для приготування холодних супів. Можуть служити інгредієнтами для приготування тіста.
