Смажені опеньки: рецепт приготування
Відео: Опеньки смажені, в сметані
Восени немає нічого смачнішого смажених грибів, і не просто грибів, а опеньків. Зі сметаною, цибулею і картоплею. Мабуть, від цього частування не відмовиться навіть самий вибагливий гурман. Як приготувати опеньки смажені? Рецепт з фото ви можете детально вивчити в цій статті. Отже, гриби на вечерю.
Відео: Як почистити опеньки швидко і без зусиль
Смажені опеньки: рецепт зі сметаною 
Смажені опеньки - блюдо, яке люблять дуже багато. Якщо до нього подати відварну картоплю з шматочком підталого вершкового масла і посипати зеленню, то від приготованого вечері навряд чи щось залишиться. Отже, крім самих грибів, для рецепта вам буде потрібно:
Відео: Рецепти Приготування Гриби Опеньки
- половина пачки (близько 100 грам) вершкового масла;
- сметана будь-якої жирності - стакан (близько 200 грам);
- трохи кропу, солі і перцю.
технологія
Як приготувати смажені опеньки? Рецепт дуже простий і досить швидкий. Для початку відваріть гриби. Не забудьте їх посолити. Якщо у вас великі капелюшки, то можна розрізати їх на кілька частин. Злийте воду. Розігрійте масло. Закиньте в сковороду на 20 хвилин. Посоліть, посипте перцем. Залийте склянкою сметани і тушкуйте ще близько 10 хвилин. У вас вийшли смачні смажені опеньки. Рецепт простий, весь процес зайняв трохи більше півгодини. Як гарнір подайте картопля.
Смажені опеньки з цибулею 
Таким же простим і швидким буде другий спосіб приготування опеньків. Для цього вам буде потрібний ріпчасту цибулю і свіжі гриби. В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати будь-яке масло (вершкове, оливкова або соняшникова), сіль і перець. У сковорідці дайте підігрітися (або розтопитися, якщо використовуєте вершкове) маслу. Лук наріжте дрібними кубиками. Закиньте в сковороду і недовго пассеруйте. Гриби попередньо відваріть, злийте воду. Перекладіть опеньки в цибулю і смажте до повного випаровування рідини. Якщо відчуваєте, що грибочки почали підгорати, налийте ще трохи олії. За пару хвилин до закінчення приготування підсолити і посипте блюдо перцем. У цей рецепт можна додати вершки або сметану. Тоді у вас вийдуть гриби, тушковані в вершковому соусі.
Смажені опеньки: рецепт з картоплею 
Ну і наостанок найулюбленіше і популярне блюдо - смажена картопелька з грибами. Для нього вам знадобляться:
- свіжі опеньки (можна використовувати заморожені) вагою 500 грам;
- цибуля - пара середніх головок;
- сметана - 100 мл;
- картопля - 7-8 великих бульб;
- масло рослинне і вершкове для смаження;
- зелень для подачі на стіл і сіль.
Відео: Рецепт приготування смажених опеньків в мультиварці VITEK VT-4208 CL
технологія приготування
Насамперед поставте відварюватися гриби. Їх попередньо слід перебрати, нарізати, якщо занадто великі, і вимити. Воду при варінні посоліть. Помийте картоплю, очистіть. Поріжте на брусочки. Промийте, щоб пішов зайвий крохмаль. Розігрійте рослинне масло. Закиньте в нього картоплю. В іншій сковороді також розжарити масло. Наріжте подрібніше лук і спассеруйте його в ньому. До цього часу гриби вже повинні зваритися. Відкиньте їх на друшляк. Як тільки стече вся вода, перекладайте в сковороду. Обсмажуйте до повного випаровування рідини. Гриби повинні добре підрум`янитися і трохи зменшитися в розмірі. Картопля смажимо на вогні трохи вище середнього рівня. Через 7-8 хвилин переверніть його лопаткою. Кришку не закриваємо. Мимохідь помішувати гриби, щоб не підгоріли. Через 5-7 хвилин картоплю знову заважаємо. Гриби до цього часу можна залити сметаною і тушкувати до її вбирання. В картопля кладемо шматок (грам на 50) вершкового масла, накриваємо кришкою, трохи зменшуємо вогонь. Як тільки масло розтануло, солимо картоплю, перемішуємо і знову прикриваємо кришкою. Гриби повинні вже повністю просочитися сметаною. Їх можна вимикати. Картоплі потрібно ще пара-трійка хвилин для напаріванія. Потім до нього перекладаємо гриби, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і паримо ще хвилини 3. Після чого розкладаємо по тарілках, посипаємо зеленню і з великим апетитом їмо!
