Як зробити виноградне вино у домашніх умовах
В давні часи в Єгипті вино вживалось замість будь-яких інших напоїв: холодильників тоді не існувало, пастеризацію ще не придумали, тому соки і навіть вода в жаркому кліматі швидко псувалися. Вино для того, щоб не захмеліти, сильно розбавляли водою: якщо сказати точніше, то деяку кількість вина додавали у воду, щоб та не псувалася.
В винограду прекрасні смакові, цілющі і харчові якості - не дарма древні греки називали його сонячним нектаром. Крім іншого, виноград не тільки містить в собі вітаміни, але також в процесі бродіння набуває нові корисні речовини. Воно застосовується медиками для лікування і профілактики багатьох хвороб: наприклад, лікарів призначають невеликі дози вина людям з нестабільним тиском, хворим на анемію, також воно відмінно сприяє поліпшенню апетиту. Багато сьогодні роблять виноградне вино в домашніх умовах, адже відомо, що 100 грам такого напою, що вживається щодня, виводить з організму всі радіонукліди, тому вона дуже корисна, наприклад, тим, хто працює на атомних електростанціях.
Як зробити виноградне вино в домашніх умовах?
Нічого особливо складного в приготуванні немає: процес складається всього з двох основних етапів - збору і підготовки ягід і, власне, бродіння.
Спочатку необхідно зняти ягоди з грон і перебрати їх, відокремивши гнилі, червиві і зіпсовані ягоди, щоб ті не потрапили в майбутнє вино. В іншому випадку у напою буде неприємний запах і смак.
Якщо ягоди не покриті пилом і не мають інших забруднень - мити їх немає необхідності: шкірка на своїй поверхні має бактерії, які благодійно вплинуть на процес бродіння. Якщо ж виноград промити, то він буде проходити дещо гірше.
Потім слід тиснява ягід. У давнину виноград давили ногами - зараз цей метод також нерідко застосовується. Можете їм скористатися і ви, тільки не забудьте ретельно вимити ноги - на відміну від уже наявних бактерій, сторонні для напою не потрібні. Приготування виноградного вина в домашніх умовах зовсім не обов`язково проводити з дотриманням стародавніх традицій, тому можете сміливо скористатися соковижималкою або спеціальної давілкой для ягід. Важливо, щоб кожна ягода була розплющена. В якості тари цілком підійде велика металева каструля, краще емальований. Після - за допомогою марлі або друшляка відокремте макуха від соку.
Тепер ви можете або заготовити виноградний сік, або зробити виноградне вино в домашніх умовах. Щоб приготувати сік, вам потрібно всього лише додати в отриману від тисняви масу цукор і добре її прокип`ятити, потім закатати отримане в бутлі. Майте на увазі, що продукт буде концентрованим, тому його доведеться розбавляти водою.
Виноградне вино в домашніх умовах: завершальний етап
Для того щоб його приготувати, знадобиться спеціальна тара - це 10-ти або 20-тілітровие бутлі. Наповнювати їх потрібно на дві третини, так як бродіння призводить до збільшення обсягів сусла.
Налийте сік в бутлі, закупорте їх поліпропіленовими кришками, попередньо виконавши в них отвори, в які вставте пластмасові трубки (через них буде відводитися утворюється в процесі бродіння вуглекислий газ). Отвори з трубками необхідно заліпити пластиліном або воском, інший же їх кінець слід опустити в ємність з водою: буде виключено попадання кисню в бутель, в іншому випадку це може негативно вплинути на смакові якості напою, порушивши процес бродіння.
Після бутлі найкраще помістити в льох або підвал місяці на два-три, приблизно раз в тиждень перевіряючи, як все проходить. Через зазначений час, виноградне вино в домашніх умовах (міцністю близько п`яти градусів) буде готове.
