Мистецтво домашнього виноробства: вино з полуниці

Відео: ВИНО! З КЛУБНИКИ!

Ми звикли, що справжнє вино виготовляють тільки з винограду. Однак в домашніх умовах можна зробити дуже смачний напій практично з будь-яких ягід. Наприклад, з полуниці.

Технологія приготування: 1 етап

Виноград давиться і витримується перший час в дерев`яних бочках. У тих же ємностях слід робити вино з полуниці. Для першого випадку підійде бочонок літрів на 5-6. Потім, коли освоїте технологію досконало, зможете виробляти напій у великих обсягах. На перших же порах спробуйте такі пропорції: ягоди - півтора-два кг-вода - 1 літр-цукор - від 300 г до 1 кг. Однак щоб вино з полуниці «відіграло» швидше і швидше закінчилися процеси бродіння, цукор краще класти в два прийоми. Саме виноробство починається, природно, з підготовки ягід. Їх потрібно перебрати, вимити. Зіпсовані краще відкласти, щоб у кінцевого продукту не було неприємного присмаку. Потім вже в діжці ягоди розминаються ложкою або ступою, в них доливається цукровий сироп, і майбутнє вино з полуниці має заграти. Бочонок закрийте, але кожен день масу перемішайте, щоб верхні шари не перекисло, а сам сік не перетворився на оцет. Температура, при якій найкраще процес буде протікати, не повинна перевищувати +20. Бродіння відбувається досить бурхливо. І якщо в діжці недостатньо вільного простору, під тиском газів вино з полуниці виб`є пробку і буде вихлюпуватися.

Відео: ДОМАШНЄ ВИНО З КЛУБНИКИ

Технологія приготування: 2 етап

Термін першої витримки продукту - близько тижня. По закінченні цього часу сік потрібно злити в пляшки або банки. Ягідні маси можна віджати, і сік змішати з тим, що вже відцідити. При бажанні всипте ще цукру. Тільки не забувайте, що тоді такі домашні вина з полуниці будуть міцними (до 18 градусів). В бутлях вино ще продовжує «грати», і пити його поки не рекомендується. Т. к. Бродіння йде повним ходом, доливати рідину до країв не слід. А закривши пробками, обов`язково зробіть «віддушини»: у кожній пробці просвердлите отвори, вставте гумові трубочки, вільні кінці яких опустіть в судини з водою. тоді вуглекислий газ буде виходити вільно, і ніщо не завадить остаточному перетворенню соку в вино. Коли ж його можна пити? Вино з полуниці, рецепт якого наведений у статті, готове буде через півтора місяці. Визначити готовність можна за кольором і станом продукту: він стане прозорим, осад осяде на дно.

Відео: Як приготувати вино з варення? Частина 1-ставимо на бродіння

Технологія приготування: 3 етап

На останньому етапі напій знову проціджують, розливається по пляшках і щільно закупорюється. Молоде вино готове. Правда, дегустацію його краще відкласти ще на деякий час: подібно благородному виноградному питва, полуничне теж вимагає витримки. На це йде місяців півтора: вино як би «зріє», набирається аромату і смакових якостей. Правда, довше року воно не зберігається, тому краще випити його до закінчення цього терміну. Температура зберігання - від 10 до 15 градусів. Найкраще це слід робити в холодильнику.

Відео: Домашні полуничним вино. Частина 2. Зняття з осаду і витримка

Культура споживання

Пити вино з полуниці рекомендується кімнатної температури. Можна додати в нього трохи кориці або ванілі. Подавати напій слід до десертів, фруктів, морозива і інших солодощів.