Вино з родзинок: рецепт приготування в домашніх умовах

Як тільки не називали люди цей популярний напій - рідкий вогонь, розплавлене золото. Кажуть, хто хоч одного разу спробував справжнє вино з родзинок, вже ніколи не забуде його смак і аромат. І це може бути не тільки покупної напій. Домашнє вино з родзинок дуже легко приготувати самостійно.

Історія

Перші вина робили в Єгипті, саме там з`явився вперше виноград. Використовувалося воно тільки під час свят. Історія напою з сушеного винограду йде корінням у Середньовіччя. Про появу технології його виготовлення вже майже ніхто не пам`ятає. Є лише кілька легенд. У сучасному світі винороби завялівают виноград заздалегідь. Використовують для цього солому або спеціальні пластикові піддони. Близько 6 місяців виноград лежить. Такий термін необхідний для виведення вологи і підвищення концентрації цукру.

Як вибрати родзинки

Вибір сировини дуже важливий для приготування вина. Основоположний компонент - родзинки. Зараз практично всі сухофрукти обробляються для знищення різних мікробів і продовження терміну зберігання. Деякі хімікати можуть бути небезпечні для здоров`я людини. Як же тоді вибрати хороший родзинки?

Відео: Дріжджі з родзинок. Закваска.

• купуйте його у перевірених продавців або знайомих;
• купите всіх видів потроху і приготуйте з кожного закваску.

Хороший родзинки дуже активно бродить, не містить сторонніх неприємних запахів. Аромат повинен бути як у квасу, але із спиртовою ноткою.

закваска

Від її приготування залежить якість класичного рецепту. Закваска для вина з родзинок готується просто. Отже, що необхідно:

- 100 грам родзинок;

- 25 грам цукру;

- 50 мл теплої води.

Ізюм перемелює за допомогою м`ясорубки або блендера і викладаємо в скляну тару, наприклад, банку. Потім всипаємо цукор і заливаємо теплою водою. Перемішуємо до його повного розчинення і ставимо на 4 дні в тепле місце. З плином часу закваска для вина з родзинок готова до використання. Даної кількості вистачить для приготування 3 літрів відмінного напою.

Вино з родзинок без цукру

Як правильно приготувати вино з родзинок в домашніх умовах рецепт класичний? Насправді це досить просто. Так як в родзинках вже є достатня кількість цукру, то воно робиться без його додавання. Незважаючи на дорожнечу основного інгредієнта напій, виходить бюджетним.

Отже, щоб приготувати вино з родзинок без цукру знадобиться:

• Ізюм добірний - 500 грам.
• Вода - 2,5 літра.
• Заздалегідь приготована закваска з родзинок - 250 мл.

Цієї кількості достатньо щоб приготувати близько 2 літрів вина. Процес приготування:

1. Ізюм очищаємо від сміття, гілочок. Зіпсовані плоди викидаємо. Ретельно промиваємо. Заливаємо теплою, накопичений водою на 2-3 години до повного набухання.
2. Потім родзинки перемелює блендером або м`ясорубкою. перекладаємо в бутель. Спочатку заливаємо водою, в якій плоди набухали, а потім рештою кількістю. Додаємо закваску. Шийка накриваємо марлею і залишаємо в теплому місці приблизно на три дні. Протягом цього часу потрібно кілька разів струшувати сулію.
3. Коли минуло три дні і сусло добре заграє, на шийку надягають гумову рукавичку або гідрозатвор. І залишають напій на пару місяців.
4. Якщо рідина стала світлою і випав осад на дно - зливаємо її дуже акуратно.
5. Переливаємо в нову бутель і залишаємо для тихого бродіння в темному і холодному місці приблизно на 2,5 місяці. Коли випаде знову осад, потрібно перелити.
6. Після необхідного часу вино з родзинок переливаємо в пляшки.

В середньому, воно витримується 6 місяців. Згодом воно стає тільки смачніше.

Приготування вина з родзинок і рису

Цей рецепт дуже цікавий. Граючи пропорціями родзинок і рису, можна змінювати смак і терпкість напою. Вино виходить світлим, майже прозорим, з приємним ароматом, але досить міцним.

Отже, що ж знадобиться, щоб приготувати вино з родзинок в домашніх умовах? рецепт:

• рис - 500 грам;
• родзинки - 250 грам;
• цукор - 800 грам;
• лимонна кислота - щіпка;
• вода - 2 літри;
• закваска з родзинок - 250 мл, можна замінити винними дріжджами, в кількості 2 грам.

Процес приготування:

1. Варимо цукровий сироп, використовуємо 1.5 літра води і щіпку лимонної кислоти. Потім охолоджуємо.
2. Рис засипаємо в скляну тару, заливаємо сиропом і залишаємо в теплі на 24 години.
3. Додаємо родзинки, воду (500 мл) і закваску. Прикриваємо шийку марлею і залишаємо в теплі на 2 дня.
4. Надягаємо рукавичку або гідрозатвор. Прибираємо на 5 тижнів.
5. Коли інгредієнти осіли на дно, напій проціджуємо і переливаємо в іншу сулію.
6. Ми залишаємо в темному і прохолодному місці до того моменту як вино стане прозорим.
7. Приблизно через 1,5 місяці його можна розлити по пляшках і витримати ще близько трьох.

Вино з родзинок рецепт з додаванням цукру

Для виробництва напою знадобиться:

Відео: Брага на родзинках!

• цукор - 300 грам;
• родзинки солодкий - 1 кг;
• вода (некип`ячена) - 2,5 літра.

Беремо добірний родзинки і промиваємо його. Варимо сироп з води і цукру. Ізюм складаємо в скляну банку і заливаємо. Ми залишаємо в теплому місці на 2 тижні. Перемішуємо один раз в день. Коли родзинки набряк, розминаємо його прямо в банку і доливаємо води якщо це необхідно. Чекаємо коли інгредієнти осядуть на дно і закінчиться процес бродіння. Рідина розливаємо по пляшках і залишаємо в темному місці на 3 місяці. Після чого дуже смачне вино можна дегустувати.

секрети

Приготування, зберігання, правильний розлив по келихах - вино з родзинок вимагає все це знати. Існує кілька секретів, для любителів цього неймовірного напою.

Щоб підвищити міцність вина - додають під час бродіння цукор. Роблять це від 1 до трьох разів за весь час приготування. В середньому 15 грам цукру додають один градус фортеці.

Щоб надати вину більш рожевий відтінок, можна додати трохи бузини, чорниці або ожини. Але тут головне - не переборщити: на 5 літрів вина - 100 грам ягоди.

Щоб трохи охолодити напій в келиху, покладені не лід, а заморожені виноградинки.

Щоб при наливанні пляшка не нагрівалася від рук, її обертають рушником.

Зберігати вино краще в льосі або будь-якому місці, де темно і прохолодно. Згодом воно стає духмяний і смачний.

Коли хочеться пригостити гостей вином, спочатку наливають в келих зовсім небагато, для дегустації.

Про користь родзинок

Його властивості унікальні. Ізюм налагоджує нервову систему, підвищує настрій, покращує сон. У ньому є оптимальне співвідношення жирів і протеїнів для людського організму. З його допомогою і худнуть і набирають вагу. Він дуже корисний для вагітних і годуючих жінок. Змішайте родзинки з горіхами - така суміш підвищить лактацію.

Також їм можна лікувати анемію через високий вміст заліза. Будучи найкращим і корисним сухофруктом, родзинки за складом не поступається свіжому винограду. Особливо він корисний для серця, так як його вживання в їжу зміцнює серцевий м`яз. Єдиний його мінус - це калорійність, вона становить 300 Ккал на 100 грам.

Як правильно наливати вино

Цей напій передбачає безліч ритуалів і правил етикету. Перед подачею горлечко пляшки протирають чистим сухим рушником. Потім готують келихи. Слідкуйте, щоб вони були ідеально чистими. Наливають вино, тримаючи пляшку двома руками в келих, що стоїть на столі, наповнюючи його приблизно 120 мл. Така подача дозволить піднести напій в кращому світлі.

Вино - це неймовірний напій користується популярністю в багатьох країнах. Зроблене власними руками в домашніх умовах, дозволить досягти потрібної фортеці, смаку і аромату. На будь-яке свято можна буде дістати пляшку вина з родзинок і здивувати гостей. До того ж домашнє вино набагато корисніше покупного.