Брага з винограду: цікавий результат
Відео: Брага з Винограду Рецепт
Виноград дає смачні і корисні ягоди, які навіть за назвою припускають застосування їх в виноробстві. З урахуванням того, що ареал поширення такої рослини зараз дуже широкий, навіть власник невеликої плантації винограду може задуматися про винах, настоянки і наливках з власного врожаю. Тим більше що для їх виробництва підійде будь-який виноград - навіть невеликий і кислий.
Відео: Брага з Винограду Рецепт
Ясна річ, спочатку урожай пускається на соки і вино, іноді в цей список входять наливки (причому, можливо, з декількох видів фруктів і ягід). Але у будь-якого економного господаря виникне питання: невже доведеться викидати неймовірна кількість вичавок (мезги, макухи - називайте як завгодно), що залишилися після переробки винограду? Шкода ...
При цьому існують напої, які вважаються благородними, дуже приємні на смак, які починаються саме з мезги цієї ягоди. Спочатку робиться брага з винограду, а далі - хоч граппа, хоч чача. Для естетів згодом можна додати трави, для вибагливих - поєднувати з іншими фруктами, але основа залишається незмінною.
Відео: Приготування Чачі.Віноградний Бренді (Царський Самогон). Частина 1. Виноград 2016.
Якщо вас приваблює саме граппа - беріть або виноград кислих сортів, або недозрілий. З солодких ягід напій виходить менш ароматний.
Перш за все йдеться віджимання соку з ягід. При підвищеній щедрості брагу можна робити і з цільного винограду, але це «Марна трата грошей та часу». Краще закатати, наприклад, сік, а з мезги зробити основу для самогону. Брага з винограду вийде більш «соковитою», якщо тиснути ягоди обережно, залишаючи якусь кількість соку в вичавках. Кінцевий напій з неї стане смачнішим і насиченим.
Далі, власне, створюється брага з винограду. Рецепт не дуже складний: якщо ягід у вас багато, і макухи накопичилося цілих 10 л, він складається в ємність - дерев`яну або скляну. Туди ж додається цукор, кількість якого можна обмежити 5 або 7 кг, і винні дріжджі - 100 г. Щоб вийшла якісна брага з винограду, воду (30 л) треба буде прокип`ятити і вже остигнула залити вичавки.
Через тиждень, коли процес піде, бутель або бочку треба прибрати в абсолютно темний куточок. Якщо хочете отримати якісний напій - перемішуйте вміст посудини хоча б раз на добу. Але не відкривати! Брага виноградного соку не терпить доступу повітря. Так що хай не класична гумова рукавичка, але хоча б звичайна кришка повинна бути обов`язково.
Відео: Приготування Чачі. Виноградний Бренді.Углеваніе. (Царський Самогон). Частина 4. Виноград 2016.
Тижнів через три готова брага з винограду повинна бути проціджений. Бажано це зробити два-три рази через марлю або бинт. Тепер, коли навколо стала брага з винограду, рецепт її можна урізноманітнити. І наступна стадія - перегонка. Тут вже потрібен буде такий-сякий самогонний апарат. Втім, зараз це не проблема - можна його купити, можна зібрати самостійно. Якщо є бажання з браги зробити граппу або чачу (а деякі любителі рекомендують вживати саму виноградну брагу, мовляв, вона і так смачна), можна трохи задурити. Але при намір отримати саме кінцевий продукт варто запам`ятати, що чачі достатньо однієї перегонки, а ось граппа потребує двох.
А вже якщо хочеться зовсім ідеального продукту - доведеться результат перегонки ще й витримувати (бажано в дубових бочках) кілька років.
І коли вже точно відомо, як зробити брагу з винограду, можна дати волю фантазії і придумати свій власний рецепт.
