Самогон з вина в домашніх умовах
Приготувати самогон з вина в домашніх умовах реально і не так складно, як здається на перший погляд. Отримати якісний напій можна, використовуючи дубові бочки. Самогон з вина виходить дивно смачним з винограду тонкого аромату. Головне в цій справі - правильно підібрати інгредієнти та обладнання. Варять напій з дуже різних продуктів, таких як вино, ягоди, варення, навіть цукерки.
Історія самогону
У Росії це поняття з`явилося давно. У 1553 році була знайдена літопис, в якій говорилося про такий цілющий напій, як самогон. Русский напій був міцніше і смачніше, ніж коньяк або віскі. У багатьох країнах його робили, і рецепти значно відрізняються один від одного. Багаті люди варили самогон для себе і для подарунків гостям. Продаж його була заборонена. Ще в 60-х роках 19 століття писали про підпільний збуті напою. Обговорювалися питання про покарання за продаж, але так і не були прийняті владою. Зазвичай варили і реалізовували його в селах і селах. 
До 20 століття самогоноваріння майже зникло. Зараз роблять самогон з вина тільки для того, щоб не нашкодити своєму здоров`ю покупним алкоголем. У продажу є безліч різних апаратів для домашньої вигонки якісного і смачного напою.
Відео: Самогон з Яблук. Яблучне вино (сидр). Частина 2.
Самогон з домашнього вина
Такий напій в народі називають чача. Ось все, що знадобиться для його приготування:
- 6 літрів вина.
- 320 грамів дріжджів.
Процес приготування
Вино необхідно змішати з дріжджами і перегнати два рази. Як це зробити:
- Суміш переливаємо в перегінний куб і запускаємо дистиляцію. Перші 20 мл кожного літра зливають в окрему ємність. Вони не використовуються через шкідливих домішок. Наступні збирають в одну тару.
- Залишки зливаються також окремо і використовуються як закваска для нової порції.
- Готовий самогон з вина домашнього обов`язково повинен пройти процес очищення. Роблять це за допомогою вугілля або соди.
- Потім напій, за бажанням, розбавляють чистою водою, щоб досягти фортеці в 20 градусів, і знову виконують перегонку.
- Щоб якість стало відмінним, бутель щільно закупорюють і дають постояти в темному прохолодному місці не менше 10 днів.
самогон з виноградного вина робиться за такою ж технологією. На виході вийде смачний, не надто міцний напій. Самогон з вина, рецепт якого описаний вище, вважається класичним і простим.
Самогон з винограду
Чому б не спробувати зварити його з ягід? Самогон з вина зробити простіше, але з винограду він вийде смачніше і насиченішим.
Що необхідно:
- Вичавок з винограду свіжі - 5 літрів.
- Винні дріжджі - 5 грамів.
- Цукор - 3 кг.
- Вода - 15 літрів.
Воду заливаємо в бак, нагріваємо до 30 градусів, додаємо всі інгредієнти і закриваємо водяним затвором. Протягом 10 днів один раз в день необхідно брагу перемішувати. Коли вона готова, робимо подвійну перегонку. Щоб смак був більш ягідним, потрібно зменшити кількість доданого цукру.
устаткування
Для приготування самогону з вина необхідний спеціальний прилад. Найкращим вважається аламбіках, який призначений для виготовлення алкогольних напоїв. Складається він з міді, за рахунок чого сприяє нейтралізації шкідливих токсинів. Аламбіках для перегонки вина підходить краще будь-якого самогонного апарату. Сучасне обладнання ідеально для домашнього використання, не займає багато місця, і з ним легко розібратися. Апарат для самогону з вина можна зробити самостійно або купити в магазині.
Поради
Ці прості рекомендації допоможуть уникнути помилок і псування інгредієнтів:
Відео: Самогон з винограду "чача" Частина 1.
- Щоб зробити пробну партію, ділите кількість вина як мінімум на 5. Якщо результат буде хорошим, можна буде запустити всі інгредієнти.
- Як з вина зробити самогон, щоб він був хорошою витримки? Використовуйте дерев`яні бочки. Вони додадуть напою м`який смак, приємний аромат.
- Дубові бочки додадуть самогону смак коньяку. Кожне дерево, в тарі з якого витримується напій, надає йому різні відтінки. Урізноманітніть бочки - яблуко, груша або вишня. Виберіть дерево до душі.
- Дріжджі - один з важливих компонентів, без них не вийде алкогольний напій. Вони повинні бути свіжими, правильно зберігатися. Купуйте дріжджі в спеціальних магазинах, у перевірених продавців. Саме від їх якості залежить кінцевий результат.
Відео: Самогон з винограду "чача" Частина 2.
Причини невдалої браги
Їх може бути кілька:
- Якщо брага перестає грати, пропали бульбашки, то, можливо, в приміщенні, де вона стоїть, невідповідна температура повітря. Другою причиною є мала кількість цукру, і необхідно трохи додати. І третя - це неякісні дріжджі.
- Якщо брага довго дозріває, спробуйте розділити її навпіл. Розлийте в рівні ємності.
- Якщо під час бродіння рідина виливається через край, злийте трохи окремо.
- Якщо самогон помутнел, потрібно повторити перегонку як мінімум один раз.
З чим п`ють самогон
Напій п`ють охолодженим, наливаючи в широкі глибокі келихи. Якщо пити з гірким шоколадом, почуються нотки коньяку. Домашній самогон добре поєднується з вареною картоплею, копченим салом або солоними огірочками. Яким би смачним не був напій, пам`ятайте, що вживання алкоголю має бути помірним. Самогон з вина теж може викликати стан похмілля.
Відео: Приготування Чачі.Віноградний Бренді (Царський Самогон). Частина 1. Виноград 2016.
Користь і шкода
Самогон, зварений самостійно, відрізняється від покупного якістю сировини. Не можна говорити про користь алкоголю, проте в малих кількостях він не зашкодить. По суті, вживання самогону шкодить печінці і шлунку. Якщо пити його занадто часто і багато, це може привести до виразковим хвороб. Також він досить калорійний і містить 235 кКал на 100 грамів, адже в ньому є цукор. Самогон можна використовувати в лікувальних цілях, наприклад робити компреси, розводячи його водою. У косметології його додають в шампунь. Вважають, що чарка цього напою з додаванням перцю допомагає в профілактиці застуди. Розтирання їм допомагають від суглобових болів і високої температури.
Брага з варення для самогону
Найпростіше, що можна використовувати, - це домашнє варення, зварене з будь-яких ягід. Головне - воно повинно бути без цвілі. На 5 літрів води беремо 1 кг цукру, 1 літр варення, 10 грамів дріжджів. Підготуємо тару: велику каструлю і скляну пляшку. Воду використовуємо чисту, але не кип`ячену. Нагріваємо воду до 35 градусів, кладемо варення і цукор, перемішуємо. Дріжджі розводимо, додаємо в каструлю і ставимо в тепле місце на 2 тижні. Потім заливаємо в самогонний апарат і перегонимо два рази. На виході отримуємо близько 5 літрів напою, який розливаємо по пляшках і залишаємо в прохолодному місці ще на пару місяців. Його можна пити, готувати з нього лікери і настоянки.
Домашні алкогольні напої наповнені особливим смаком, адже в них вкладена душа. Рецепти самогону бувають сімейними і передаються через покоління. Історія його появи дивовижна. Самогон - особливий напій, яким люди в усьому світі приписують цілющі властивості. Налитий в красивий кришталевий графин, він стане прикрасою святкового столу.
