Чача в домашніх умовах: рецепт грузинської горілки

Відео: Абхазька чача в домашніх умовах. Ставимо брагу.

Грузія - країна спекотного сонця, гарячих чоловіків і міцного вина. А ще - батьківщина дуже заповзятливих людей. Адже грузини навчилися робити смачний міцний алкоголь з відходів, що залишилися після виробництва вина.

Відео: Чача з виноградних вичавок в домашніх умовах

І чача в домашніх умовах, рецепт якої ви знайдете в цій статті, і подібний напій, виготовлений в промислових масштабах, готуються на основі макухи. Це винний виноград, з якого вичавили весь сік. Останній йде на виготовлення вина, а з макухи виходить чача. У домашніх умовах рецепт цього напою передбачає основу з злегка недостиглого чорного винограду. М`якоть, шкірка і кісточки з 15 кілограмів ягід поміщаються в глибоку емальовану ємність. Посуд має бути дуже об`ємною, адже залити цей макуха потрібно п`ятьма літрами теплої кип`яченої води. Туди ж додають п`ять кілограмів цукру. Закривши ємність кришкою або затягнувши поліетиленом, посуд залишають в сухому і теплому місці на тиждень. Весь цей час раз на добу рідина потрібно помішувати.

Другий етап: проціджуємо готову бражку. Чача в домашніх умовах (рецепти багатьох господинь підтверджують це) починає бродити практично відразу, як тільки макуха заллють водою. Якщо цього не відбувається, значить, рідини не вистачає тепла. Коли немає можливості процідити майбутню чачу, можна виловити макуха з каструлі шумівкою. Очищена рідина повинна постояти в теплі ще добу, при цьому можна не закривати каструлю кришкою.

Відео: Чача в домашніх умовах. Другий перегін і заливка в дубову бочку.

Щоб чача в домашніх умовах, рецепт якої ми розглядаємо, вийшла не гірше, ніж у кращих промислових виробників, необхідно брагу з виноградного макухи перегнати через самогонний апарат. Саме цей агрегат допоможе зробити справжню грузинську горілку. А як зробити чачу без самогонного апарату? Ніяк. Втім, російську горілку - теж.

Найпростіше взяти в борг самогонний апарат у знайомих, якщо такого немає в наявності будинку. А якщо вам сподобається експериментувати зі створенням міцних алкогольних напоїв, ви можете придбати власний. Благо, тепер за це вас ніхто не оштрафує і не стане засуджувати. На промислових підприємствах чачу переганяють всього один раз, але справжні цінителі цього напою вважають, що якщо зробити це двічі, напій буде чистіше і міцніше, до 80 відсотків.

Відео: Абхазька чача на багатті. друга дистиляція

Приготування чачі - тривалий процес, адже після перегонки в самогонному апараті напій розливається по пляшках і дозріває приблизно півтора місяця в прохолодному місці. Цей час потрібний для того, щоб грузинська горілка стала по-справжньому вишуканим виноградним напоєм - дуже міцним, приємним на смак і легким у використанні. Любителі чачі стверджують, що на ранок після веселощів від неї зовсім не болить голова, а під час розпивання думки залишаються ясними і світлими. Правда, як і будь-який міцний алкоголь, цей напій негативно впливає на координацію руху.

Загалом, зловживати чачею, звичайно ж, не можна. Все-таки це дуже високоградусна алкогольний напій. Але в помірних дозах він здоровому організму ніяк не зашкодить. Навпаки, чача сприяє травленню, в невеликій кількості добре заспокоює нервову систему (тут головне - не переборщити), а антиоксиданти, які містяться у винограді, виступають чудовим профілактичним засобом проти різних хвороб.