Як приготувати свіжепросольних огірки
Відео: Швидкі малосольні огірки в пакеті без розсолу. Відео-рецепт
Малосольні, вони ж свіжепросольних огірки вважаються суто річної закускою, тому що зазвичай робляться на швидку руку і до початку масової закрутки банок на зиму. Але що заважає нам побалувати себе свіжою засолкою в зимовий час - адже зараз круглий рік можна купити і свіжі огірки, і зелень, і тим більше спеції. Втім, важливо чи, коли заливати огірочки, а як це робити. Згадаймо кілька випробуваних способів.
гаряча заливка
Свіжі невеликі плоди помити, обрізати кінчики. Скласти їх в каструлю (в банку, в діжку) упереміж з кропом, часником, нарізаними листям або коренем хріну, листом смородини (В літній час), лавровим листом, горошинами перцю. Залити гарячим сольовим розчином (50 г солі на літр води) і накрити кришкою. Назавтра свіжепросольних огірки можна пробувати!
Відео: малосольні огірки швидкого приготування
Холодний спосіб засолювання
Цей метод хороший тим, що огірочки виходять більш хрусткими, але готуються вони трохи довше, 2-3 дня. Спеції та співвідношення води і солі те ж саме, можна додати в розсіл трохи цукру. Огірки потрібно спершу замочити на кілька годин у холодній воді, потім промити і зрізати кінчики. Для прискорення процесу можна розрізати їх уздовж або поперек. Хтось взагалі ріже кружальцями, як на салат, але тоді не буде хрускоту. Заливаємо розсолом, накриваємо кришкою і ставимо в прохолодне місце. Ось вам і свіжепросольних огірки холодним способом - простіше нікуди.
Огірки в пакеті - віяння часу
Хтось винайшов цей спосіб і сильно полегшив життя господаркам і любителям солоненького. Робляться такі свіжепросольних огірки просто на ходу. береться поліетиленовий пакет, можна подвійний для надійності. Промиті огірочки обрізаються з кінців, для швидкості можна і вздовж розрізати. Якщо огірки великі, краще розрізати їх навпіл, а потім уздовж. Далі готуємо прянощі: перець крупного помелу або горошком, часник - чим більше, тим краще, можна взагалі висмикнути з грядки, очисти і покласти в пакет прямо з листям. За бажанням - лист смородини, гілочка базиліку. Солі - одна столова ложка приблизно на десять огірків. Все це вкладається в пакет упереміш з огірками. Верх потрібно затиснути рукою і кілька разів перевернути пакет, щоб весь вміст перемішалося. Все, тепер зав`язуємо мішечок і ставимо на блюдо. Протягом дня кілька разів перевертаємо, щоб виділився сік розподілявся рівномірно. Залишається зварити картоплю і подавати свіжепросольних огірки, а з ними - солоний часник і зелень.
Відео: малосольні огірки - рецепт приготування (холодний спосіб)
Кілька правил на замітку
Ми любимо огірочки швидкого приготування не тільки за свіжість і смак. Адже в них немає ніяких компонентів для консервації - оцту, саліцилової кислоти та інших не дуже корисних речей. Якщо хтось додає їх в літній розсіл, значить, у нього (у неї) немає понять, як робити свіжепросольних огірки. Також не потрібно додавати цукор, ароматизатори, та й надлишок спецій ні до чого. Класика малосольних огірків - сіль, чорний перець, лавровий лист, часник, кріп і вода. Ще одна особливість - їх не можна зберігати довго. Втім, про це нагадувати не доводиться, свіжепросольних огірки з`їдаються дуже швидко. До речі, в спорожнілий розсіл можна тут же кинути нову партію огірочків. Смачного.
