Рецепт малосольних огірочків в домашніх умовах
Відео: малосольні огірки в пакеті Рецепт як приготувати смачно покроково домашні швидко відео
Для того щоб огірки вийшли на славу, необхідно враховувати деякі кулінарні хитрощі. Спочатку треба приготувати посуд, в якій має бути солити огірки. Це може бути посуд з харчового пластику, емальована каструля, пластиковий пакет. Скляна банка не підійде, так як вона пропускає світло і ультрафіолетові промені, під дією яких руйнуються вітаміни і мінерали в овочах. Є загальні правила підготовки до засолюванні, які містить кожен рецепт малосольних огірочків, незалежно способу приготування:
- Ніколи не варто квапитися при засолюванні огірків
- Використовувати тільки свіжі і добірні огірочки
- Ретельно мити тару, огірки і все добавки
- Зі свіжою зеленню і листям виходять смачніші, ароматні й хрусткі огірочки, чим з сушеної
- Огірки перед засолкою замочити на 4 години в холодній воді
розповім вам рецепт малосольних огірочків в емальованій каструлі.
Огірки вимити, обрізати кінчики і укласти в каструлю, на дно якої попередньо покласти листя смородини і вишні, віночки кропу, хрін, зубчики часнику, маленьку цибулину і стручок гіркого перцю. Все залити гарячим розсолом, з розрахунку 2 ст. л солі на 1 літр води, так, щоб всі огірки були закриті. Зверху поставити тарілку з гнітом, щоб огірки не спливли і залишити на 1 добу, після чого їх можна вже їсти.
Набагато простіше і швидше можна приготувати малосольні огірочки сухим способом, без води, використовуючи при цьому рецепт малосольних огірочків в пакеті. Для цього огірки (1кг) треба помити, обрізати кінчики, висушити і скласти в щільний поліетиленовий пакет. Туди ж додати листя вишні, смородини (по 5 шт.), 2 віночка кропу, шматочок кореня хрону, 2 зубчики часнику і 1 ½- ст. л солі. Пакет щільно зав`язати, добре струснути і прибрати на тарілці в холодильник. Через кілька годин знову потрясти для рівномірного просаливания огірків. Через добу виходять готові до вживання смачні огірочки.
коли готуються малосольні огірки в пакеті, то його перед використанням треба добре промити водою, але без мила і порошку і ретельно висушити. А якщо використовувати для засолювання рукав для запікання, то немає необхідності його мити, та й герметичність відмінна.
Відео: Як швидко приготувати молосольние огірки. Рецепт малосольних на кожен день. // Олег Короп
У нашій родині влітку кожного тижня використовують рецепт малосольних огірочків, застосовуючи для засолювання пакет для запікання. Спочатку ми готуємо огірки (2 кг), моєму їх, обрізаємо кінчики, витираємо насухо і укладаємо щільно один до одного в пакеті. Потім додаємо в нього листя смородини 8 шт., 3 зубчики часнику, віночки і гілочки кропу, листя хрону і шматочок його кореня, базилік, листя м`яти і 2 лаврових листки. Якщо додати кору дуба або корінь імбиру, то огірочки виходять більш міцними і хрусткими. Зверху посипаємо 3 ст. л солі і 1 ст. л цукру і доливаємо теплої кип`яченої води. Пакет щільно закриваємо, ставимо в темний пакет і у велику каструлю без кришки на підвіконник на сонечко. У теплому місці огірки готуються швидко і вже через 6-8 годин їх можна їсти.
Ще один рецепт смачних малосольних огірочків можна застосувати і легко приготувати оригінальні огірки в простому одноразовому пакеті. Якщо трохи поекспериментувати зі спеціями, то можна отримати різні на смак малосольні огірочки. Спробуйте приготувати три пакети і 3 кг огірків. Ретельно їх вимийте, замочіть на півгодини у воді, відріжте кінчики і розкладіть по пакетах. В кожен пакет додайте за 2 ст. л солі, 1 ст. л цукру, кріп, хрін, листя смородини, вишні та 4 зубчики часнику і добре Струсніть.
Потім в один пакет покладіть лавровий лист і гіркий червоний перець, в інший пакет додайте гвоздику і перець горошком, в третій пакет додайте корінь імбиру і м`яту, збризніть оцтом. Всі три пакети приберіть в холодильник на три дні. Кожен день пакети струшуйте. Через три дні смачні і ароматні огірочки будуть готові, причому смак у них буде різний.
Який би рецепт малосольних огірочків ви не застосовували, завжди пам`ятайте, що від якості вихідного матеріалу буде залежати смак готового блюда. Тому завжди беріть не браковані мляві огірки, а цілі, без дефектів і гнилі. Не варто обрізати кінчики огірків, які вже почали псуватися. Нічого смачного з них вже ніколи не вийде.
