Їжа смачна і здорова: рецепт страви з топінамбура

Відео: Салат з топінамбура з Морквою. Дуже корисно і Смачно!

Топінамбур називають в народі земляний грушею. Ця рослина надзвичайно корисне, за поживністю дає фору багатьом овочам, а за наявністю вітамінів не поступається найпопулярнішим продуктам. Особливо рекомендують дієтологи включати коренеплід, так схожий зовні на картоплю, в меню людям із захворюваннями ендокринної системи, а в першу чергу - діабетикам.

Суп-пюре з тапінамбуром

Пропонуємо вам дуже смачний рецепт страви з топінамбура. Це суп-пюре, ніжний по консистенції, що огортає і поживного дії. Для нього вам знадобиться: коренеплодів 500-600 г, 3 стебла цибулі-порею (беріть білу і світло-зелену частини), 2 зубчики часнику, невелика цибулина, стебло селери, 2 жмені чебрецю (листя), 50 г рослинного масла і склянка вершків. Природно, потрібна сіль - її кладуть за смаком. І трохи гострого перчика. Рецепт страви з топінамбура рекомендує готувати його так: земляну грушу почистити, нарізати скибочками. Нашаткувати порей і звичайний лук, а також селера. Часник подрібніть в ступці. У каструлю влийте масло, розігрійте, висипте обидва виду цибулі і селеру і на сильному вогні протушкувати їх хвилин 5-7. Продовжуємо вивчати рецепт страви з топінамбура. Скибочки згаданого коренеплоду, часник і чебрець теж відправте в каструлю. Нехай все обжарится ще такий же час, як зазначено вище. Вогонь не зменшуйте. Тепер додайте півтора-два літри води, почекайте, поки не закипить, а потім зменшіть газ до мінімуму. Варіть суп приблизно півгодини (топінамбур повинен стати м`яким). Зніміть каструлю з вогню, блендером подрібніть гущу до однорідного пюре. Посоліть, поперчіть, знову поставте на газ, щоб закип`ятити. На заключному етапі рецепт страви (з топінамбура) радить протомитися суп ще 15 хвилин, влити вершки. Не доводячи до кипіння, проваріть ще 2-3 хвилини і зніміть з вогню. Подається страва гарячим, з сухариками з білого хліба.

Відео: Страви з топінамбура - пюре з топінамбура

Топінамбур з сиром

На відміну від картоплі топінамбур, хоч і містить велику кількість вуглеводів, не підвищує рівень цукру в крові. Тому він корисний в будь-якому вигляді, і вживати коренеплід в їжу слід частіше. Рецепти з топінамбура для діабетиків різноманітні, і навіть звичайнісіньке блюдо можна приготувати так, що пальчики оближеш! Наприклад, всі люблять смажену картоплю. А якщо замість неї посмажити наш коренеплід? Отже, кілограм земляної груші очистіть, наріжте кружальцями і обсмажте на олії хвилин 20, до золотистої скоринки. Посоліть, перемішайте. Посипте тертим сиром, накрийте кришкою і вимкніть газ. Поперчіть і подавайте на стіл.

Відео: Що приготувати з топінамбура Частина 3, Сайт "садовий світ"

Заготовки з топінамбура

А як заготовити на зиму топінамбур? Фото, рецепти подібних блюд можна знайти на різних кулінарних ресурсах, ми ж пропонуємо такий: салат з коренеплодів з лимоном. Для нього потрібно: на 1 кілограм топінамбура беремо 500 г моркви, 1 цитрус, сіль і цукор за смаком. Обидва коренеплоду наріжте дрібною соломкою. Лимон натріть (з шкіркою), кісточки видаліть. Змішайте компоненти, додайте солі і цукру, залиште, щоб овочі пустили сік. Підготуйте невеликі баночки, простерилізуйте. Розподіліть салат по ємностей, прокип`ятіть 10 (півлітрові) або 20 (літрові) хвилин і закатати.