Зберігання топінамбура: як правильно підготувати бульби до тривалого збереження

Топінамбур, або земляна груша, як його називають в народі, - рослина дуже корисне. Сьогодні на дачних ділянках все частіше і частіше можна побачити високі стебла з жовтими квітками. Це і є топінамбур. Для приготування страв і виготовлення лікувальних препаратів використовують бульби цієї рослини. Запасливі господині намагаються заготовити їх на зиму. Але не всі з них знають, як це зробити правильно. Зберігання топінамбура в свіжому вигляді - саме про це ми і поговоримо в даній статті. Вивчивши подану вашій увазі інформацію, ви дізнаєтеся, як зберегти бульби цієї рослини так, щоб в них збереглося максимальну кількість вітамінів і мікроелементів.

Топінамбур. Корисні властивості

Зберігання цього овоча має проходити в сприятливих для нього умовах. Недотримання правил заощадження призведе до того, що заготовка втратить всі свої цілющі якості. А їх у топінамбура багато. Поговоримо про це докладніше.

У складі коренеплоду є інсулін, який є життєво необхідним препаратом для хворих, які страждають на цукровий діабет. Вживання в їжу цієї рослини сприяє поліпшенню зору і зміцненню імунітету. Мікроелементи, що містяться в коренях топінамбура, позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, стимулюють діяльність жовчного міхура. Всі ці факти змушують нас повірити в те, що топінамбур дійсно потрібно вживати практично кожній дорослій людині. Тому постарайтеся зробити запас коріння цієї рослини на зиму. А як здійснити якісне зберігання топінамбура, ви дізнаєтеся з подальшої інформації.

Підвал - найкраще місце

Бульби топінамбура можна зберегти в свіжому вигляді до весни в погребі. Перш ніж віднести коріння туди, їх потрібно просушити в тіні, потім скласти в дерев`яні ящики шарами, пересипаючи чистим піском. Протягом всієї холодної пори року стежте за тим, щоб в ємностях було сиро.

Зберегти топінамбур можна і в поліетиленових мішках. Складіть в них бульби, пересипте вологим піском, тирсою або торфом. Пакет щільно зав`яжіть і залишіть в погребі.

Обробка коренеплодів парафіном - це ще один дієвий метод, що допомагає здійснити тривале зберігання топінамбура. Розтопіть на водяній бані парафін, дайте йому трохи охолонути. Занурте в цю масу кожен корінець. Зберігайте бульби, оброблені таким способом, на сухий полиці в підвалі.

Зберігання топінамбура в холодильнику

Місяць-два ви можете зберігати свіже коріння цієї рослини на полиці холодильника в поліетиленовому пакеті. Якщо ж ви хочете зберегти їх довше, тоді скористайтеся методом заморозки. Вимитий і очищений топінамбур поріжте на шматочки товщиною 2-3 сантиметри, розкладіть їх на дощечці і поставте в морозильну камеру на пару годин. Потім складіть заготовку в пакети або спеціальні судочки і залиште в морозилці. Зберігати в такому вигляді топінамбур можна близько півроку.

Яким ще способом можна заготовити про запас топінамбур?

Зберігання бульб цієї поживної та лікувального рослини можливо і після їх попереднього висушування. Очищені від зовнішньої шкірки коріння нарізають пластинками завтовшки 0,5 сантиметрів або подрібнюють на крупній тертці. Далі заготовку викладають на деко і ставлять в духову шафу. Сушать топінамбур при температурі 60-70 градусів при відкритих дверцятах близько двох-трьох годин. Після охолодження збирають в тканинний мішечок або ємність з пластиковою кришкою і зберігають у сухому місці.