«Земляна груша» або топінамбур - рецепт за рецептом
Бульби топінамбура, швидше схожі на картоплю, ніж на грушу, знайшли свого споживача в Росії в середині XVII століття. Топінамбур спочатку застосовувався як корисне, цілюща рослина. Значно раніше про його існування дізналися європейці, але ні англійці, ні французи не приділили цьому овочу на особливу увагу. просто відсутність
ала практика приготування. Зате бельгійці та нідерландці, що дали топінамбура назву «підземний артишок», почали готувати його у вині, додаючи вершкове масло. Згодом і росіяни почали використовувати в кулінарії топінамбур. Рецепт приготування смаженої топінамбура гранично простий і нагадує звичайну смажену картоплю.
Бур`ян або цінний продукт
З`явившись в городі, топінамбур намагається «захопити» велику його частину. Від нього складно позбутися. Багато городників вважають його бур`яном і навіть ведуть боротьбу з ним, викорчовуючи з року в рік. Але ця рослина не бур`ян. Воно має цілющі властивості. Коренеплоди топінамбура не бояться морозів. Навесні можна отримувати вітаміни і мікроелементи, вживаючи в сирому вигляді очищений топінамбур. Рецепт страви, яке спалює жир, знижує цукор у крові і поповнює організм калієм і залізом, хотів би знати кожен. Але його немає. Зате всього цього можна досягти, просто вживаючи очищений топінамбур в сирому вигляді. Вичавлений сік топінамбура знижує кіслотность.Можно в овочеві супи, омлети, суп-пюре додавати топінамбур. Рецепти приготування цих страв дуже доступні.
Відео: Топінамбур лікувальні властивості і рецепт оладок з топінамбура
1. Котлети з капусти і топінамбура
Складові:
- 2 яйця;
- 500 грамів капусти;
- соняшникова олія;
- 100 мл. вершків;
- сіль;
- борошно;
- топінамбур.
Відео: Ресторанне блюдо із земляної груші - суфле з топінамбура! - Все буде добре. Випуск 701 від 09.11.15
Рецепт приготування: вимитий коренеплід натирається на крупній тертці і змішується з дрібно нашаткованою капустою, вершками. Суміш гаситься в каструлі під кришкою хвилин 10. Після цього з`єднується з яйцями і борошном так, щоб вийшла однорідна маса. З готового фаршу формуються котлети, які, обваляти в панірувальних сухарях, обсмажують в соняшниковій олії.
2. Запечена з яйцем топінамбур
Рецепт приготування: очищені 200 гр. коренеплоду нарізати і обсмажити у вершковому маслі. Викласти в жаростійкий посуд або на невелике деко і залити одним яйцем, збитим з 50 гр. сметани. Зверху присипати натертим сиром і запікати в духовці півгодини.
3. Топінамбур, запечений в духовці
В очищеному бульбі робиться поглиблення, куди поміщається невеликий шматочок вершкового масла. Підготовлені бульби укладаються в форму і запікають у духовці хвилин двадцять. Ця страва використовується як гарнір.
4. Салат з топінамбура
Відео: Пюре з топінамбура - земляний груші
Рецепти таких салатів настільки ж різноманітні, як і прості. Для приготування кожного з них коренеплід натирається на тертці, все інше додається відповідно до нижчевикладених списками інгредієнтів:
- натерта редька або редиска, зелена цибуля, салатна заправка;
- варене яйце, сіль, зелена цибуля, сметана або майонез;
- моркву і корінь селери, натерті на тертці, цибулю, сметана або майонез;
- буряк, морква, солоний огірок, нарізані кубиками, ріпчаста цибуля, соняшникова олія.
Якщо у вас є дача або свій будинок, заведіть у себе цей чудовий коренеплід, відвівши йому місце уздовж забору. Вітамінами і мінералами ви будете забезпечені на всю зиму і весну. До того ж, посаджений таким чином топінамбур не пустить на город "прийшлі" бур`яни. Але це вже зовсім інша тема.
