Цепеліни литовські: рецепт приготування

Відео: Zeppelins Lithuanian, COOKING Zeppelins

Цепеліни литовські - національне блюдо, як можна легко здогадатися, Литви. Ще їх іноді називають галушками або картопляними пельменями. Блюдо це дуже ситне, тому особливою популярністю користується в холодну пору року. Коли за вікнами мороз і мете пурга, так приємно їсти гарячі цепеліни, вмочуючи їх у сметанку ... Щоб їх спробувати, необов`язково їхати в Прибалтику, в вітчизняних ресторанах їх теж можна зустріти в меню. А можна і зовсім порадувати своїх близьких і приготувати в домашніх умовах цепеліни. Рецепт, який ми вам пропонуємо, складений з кількох різних способів їх приготування і є одним з найбільш оптимальних.

Отже, потрібно взяти такі продукти:

• кілька великих картоплин, очищених і натертих на дрібній тертці;
• кілька великих картоплин, очищених, відварених і розім`ятих в пюре;
• одну велику очищену цибулину, натерту на тертці або подрібнену блендером;
• половину чайної ложки солі.

Для начинки беремо:

• півкіло свинини;
• одну цибулину;
• сіль і перець;
• яйце.

Відео: Чаклуни по-білоруськи

Для соусу використовуємо:

• бекон, нарізаний кубиками;
• нашатковану цибулину;
• столову ложку крохмалю;
• чорний мелений перець.

Приготування Цепелін зазвичай займає досить багато часу, тому будьте готові до цього процесу. Отже, приступаємо: зі свинини робимо фарш за допомогою м`ясорубки або потужного блендера, додаємо в нього спеції, цибуля, вбиваємо яйце, вимішуємо і поміщаємо на час в холодильник. У сирої натертий картопля додаємо кілька крапель лимонного соку, щоб цепеліни литовські не потемніли в процесі приготування. Потім терту картоплю поміщаємо в марлю і ретельно віджимають сік в миску. Можна зробити «грушу» і в кінці відбити її об стіл або обробну дошку. Краще накладати картоплю в марлю по частинах, так буде ефективніше. картопляний сік зливаємо, на дні миски залишиться крохмаль, який потрібно додати в тісто. Віджатий картопля змішайте з отриманим крохмалем, відвареної і протертою картоплею, тертим цибулею і сіллю, добре перемішайте.

Тепер саме час поставити на вогонь велику каструлю з водою, в ній і будуть варитися цепеліни литовські. Тепер розгортаємо картопляне тісто на столі, шар повинен бути товщиною в півсантиметра, за допомогою чашки нарізаємо кружечки, які потім разравниваем на долоні. У кожен такий гурток поміщаємо трохи фаршу і за допомогою змоченою у воді руки защипуємо краю, формуючи Цепелін, як слід ущільнюємо і згладжуємо нерівності.

Відео: Цепеліни з сиром. Лазерсона. улюблена

Готові цепеліни акуратно опускаємо в киплячу солону воду, туди ж додаємо ложку крохмалю, щоб уберегти галушки від розпаду, і варимо близько 45 хвилин. У процесі варіння цепеліни потрібно пару раз акуратно перевернути, щоб вони проварилися повністю. Після закінчення часу обережно злийте воду, готові вироби викладіть на тарілку. А поки цепеліни готуються, можна зайнятися соусом: обсмажити нарізаний дрібними кубиками бекон з цибулею, додати в нього сметану і чорний перець, трохи проварити. З ним цепеліни литовські будуть саме такими, якими і повинні бути: красивими зовні, соковитими і дуже смачними.