Як приготувати лечо з морквою на зиму?
Лечо з морквою на зиму добре заготовляти в кінці літнього сезону. Адже саме в цей час року в городах дозріває велика кількість овочів. Варто відзначити, що готується такий зимовий салат дуже легко і просто.
Відео: Лечо з перцю, моркви, цибулі і помідорів на зиму. смакота :)
Смачне лечо: рецепт з морквою, цибулею і болгарським перцем
Необхідні інгредієнти:
- помідори червоні стиглі - 2,2 кг;
- ріпчаста великий лук - 550 г;
- перець болгарський (червоний або зелений) - 1,6 кг;
- рослинне непахнущая масло - 1 склянка;
- морква велика - 550 г;
- пісок цукровий - 1 склянка;
- оцет 9% -й - 5 великих ложок;
- горошком перець чорний - за смаком;
- сіль кухонна - 3 великі ложки.
Обробка овочів
Перед тим як приготувати лечо з морквою на зиму, слід добре обробити кожен придбаний компонент. Для цього потрібно помити і почистити червоні стиглі помідори, великий ріпчаста цибуля, болгарський перець і велику моркву. Після цього два останніх компонента необхідно нарізати на тонку соломку і розкласти по різних посудин. Також слід пропустити стиглі томати і цибулю через м`ясорубку (в одну тару).
Термічна обробка овочів
Щоб лечо з морквою на зиму вийшло смачним, слід ретельно дотримуватися всіх правил по його приготування. Для початку необхідно помістити кашку з томатів і цибулі в емальовану каструлю, а потім варити їх на дуже слабкому вогні протягом 60 хвилин (періодично помішуючи). В цей же час можна зайнятися обробкою моркви. Її слід викласти в сотейник, присмачити олією і пасерувати протягом чверті години.
Завершальний етап в приготуванні закуски
Відео: Смачне лечо на зиму.
Після того як помідори з цибулею погасять, а морква злегка підсмажиться на сковороді, їх слід з`єднати в одній тарі, а потім всипати до них нарізаний болгарський перець, кухонну сіль, цукровий пісок, чорний перець горошком і влити 9% -ий оцет. Далі все компоненти необхідно перемішати і варити на повільному вогні ще 15-19 хвилин.
В результаті вищеописаних дій у вас повинно вийти ароматне лечо з морквою і цибулею. Щоб така закуска збереглася протягом усього осіннього, зимового та весняного сезонів, її слід обов`язково закатати в стерилізовані банки. При цьому потрібно простежити, щоб овочева маса була максимально гарячої. Тому знімати її з вогню не слід.
Після того як лечо з морквою на зиму буде поміщено в баночки і герметично закачано металевими кришками, його рекомендується акуратно перевернути догори дном, а потім укутати ковдрою і витримати в такому положенні рівно 24 години. Після вказаного часу зимовий законсервований салат повинен повністю охолонути. Далі його рекомендується прибрати в льох, холодильник або будь-яке інше прохолодне приміщення. Вживати такий овочевий салат відразу ж після приготування не слід, так як він не буде мати насиченим смаком і ароматним запахом. Як показує кулінарна практика, самостійно зроблене лечо можна використовувати за прямим призначенням лише після 30-40-денної витримки. Адже по закінченні цього часу овочі вберуть в себе всі спеції, стануть найбільш м`якими і смачними.
