Як швидко і смачно приготувати лечо по-домашньому
Лечо по-домашньому являє собою смачну і ароматну зимову заготовку, яку можна вживати і як салат, і як пряну закуску. Варто особливо відзначити, що варіантів приготування такого консервованого продукту існує безліч. Однак нижче ми представимо рецепт на основі помідорів і зеленого перцю.
Лечо по-домашньому: необхідні інгредієнти
- болгарська перець зеленого кольори - два кілограми;
- морква свіжа велика - п`ятсот грамів;
- помідори стиглі червоні - три кілограми;
- цибулини великого розміру - три штуки (якщо ви не любите такий інгредієнт, то лечо можна робити і без нього);
- соняшникова олія - п`ять-шість великих ложок;
- цукровий пісок - сто п`ятдесят грамів;
- сіль йодована - дві великі ложки (з гіркою);
- оцет яблучний дев`ятивідсотковий - дві великі ложки;
- чорний перець, а також будь-які інші спеції - за особистим вибором.
Відео: Лечо. Дуже смачно і дуже просто.
Лечо по-домашньому: підготовка овочів до подальшого консервації
Три кілограми стиглих червоних помідорів, зелений болгарський перець, цибулини великого розміру і свіжу моркву слід добре помити в гарячій воді і при необхідності звільнити їх від шкірки і плодоніжок. Після цього томати потрібно подрібнити в м`ясорубці або блендері, а потім викласти їх в великий емальований таз. Далі необхідно нашаткувати на чотири або шість часточок болгарський перець, натерти моркву через велику тертку, а ріпчаста цибуля порубати на півкільця.
Як готувати лечо: термічна обробка
Відео: Як просто приготувати густий, домашній кетчуп на зиму. Простіше не буває.
Після того як всі інгредієнти будуть помиті і нашаткувати, слід відразу ж приступити до їх термічній обробці. Томатну кашку необхідно поставити на середній вогонь в емальованому тазу. Після того як подрібнені помідори закиплять, до них потрібно додати терту свіжу моркву і проварити ще близько п`яти-семи хвилин. Далі до овочевій основі слід всипати цибулю і болгарський перець. Їх рекомендується прокип`ятити близько чверті години, а потім додати до них сто п`ятдесят грамів цукрового піску, дві великі ложки йодованої солі, будь-які спеції за смаком і п`ятдесят мілілітрів соняшникової олії.
Лечо по-домашньому: завершальний етап в приготуванні
Відео: Домашній кетчуп - Смачно і Просто
Після того, як всі інгредієнти будуть викладені в емальований таз, салат рекомендується прокип`ятити ще пару хвилинок, а потім додати до нього дві великі ложки яблучного дев`ятивідсотковий оцту і ретельно все перемішати.
Салат лечо: процес консервації
Готову ароматну закуску слід в киплячому вигляді розподілити по невеликих банках, які попередньо потрібно простерилізувати над парою або за допомогою крутого окропу. Після цього заповнену посуд необхідно закатати кришкою, перевернути догори дном і щільно укутати ковдрою або інший теплим одягом. Варто особливо відзначити, що таким чином витримувати лечо в теплі рекомендується приблизно одні або дві доби. потім консервований салат з помідорів і болгарського перцю необхідно помістити в прохолодне темне місце (підвал, погріб, холодильна камера і т. д.). Домашнє лечо бажано використовувати за призначенням тільки після двох або трьох місяців.
