Хрустка капуста "пелюстки": рецепт приготування
Відео: Маринована капуста з буряком
Хрустка квашена капустка хороша до будь-яких гарнірів, м`ясних і рибних страв, як самостійну страву і як закуска до традиційного російського спиртного напою - горілки. Вона - джерело вітамінів в той час, коли овочі та фрукти, що лежать на прилавках, в більшості своїй лише видом схожі на сезонних побратимів. особливо смачна "Пелюстки", Смак якої ми пам`ятаємо з дитинства.
Відео: Швидка капустка-пелюстки від Олега Пахолкова
капуста "Пелюстки": Рецепт, фото
Відео: Білокачанна Маринованная Капуста зі Буряком (Хрустящая і Соковита) / Простий Покроковий Рецепт
Гарна, правильна "Пелюстки" виходить далеко не з кожного качана. Для її приготування слід вибирати пізні і середні сорти, так як вони мають щільні, м`ясисті і пружні листя. Якщо ж заквасити ранню капусту, то така заготовка буде м`якою, кашоподібною і неапетитною. Білі великі качани з солодкою качаном усередині - то, що потрібно, така "Пелюстки", Виходить особливо смачною. Є ще одна маленька хитрість: займатися квашением капусти слід тільки в дні з чоловічими іменами - понеділок, вівторок і четвер. Хоча ніякого наукового обгрунтування цього феномену поки немає, але в інші дні "Пелюстки", Рецепт якої буде ретельно дотримано, виходить не зовсім вдалою. Ну і, як відомо, не варто братися за цю справу жінкам під час щомісячних нездужань, інакше результат буде непередбачуваним, незважаючи на всі їхні старання.
"Пелюстки": Рецепт по корейськи
Спочатку робимо розсіл: 1 літр води доводимо до кипіння, засипаємо туди 2 ложки кухонної солі (тільки не беріть йодовану), стакан оцту столового і половину склянки цукрового піску. Розмішуємо все до розчинення сипучих компонентів, хвилинку кип`ятимо розсіл, вимикаємо і чекаємо, поки охолоне до кімнатної температури. У цей час нарізаємо пластинками середню Капустін. "Пелюстки" (Рецепт, який ми розглядаємо) передбачає наявність буряка, яка і надає їй красивий рожевий колір. За смаком вибирається маленька або побільше буряк і морква, чистяться і нарізаються товстою соломкою. Два зубчики часнику слід порізати на тоненькі пластинки. Беремо чисту тару - це може бути банку, емальована каструля або дерев`яна посудина, але тільки не алюмінієва. На дно кладемо рівний шар капусти, поверх нього - шар моркви, часнику і буряка і так до кінця інгредієнтів, щільно приминаючи кожен шар. Наливаємо зверху 2-4 ложки олії, краще домашнього з запахом, але підійде і рафінована ,. Заливаємо остиглим маринадом. Тепер капусту слід поставити в тепле місце під прес, а потім ще на день в холодильник. Все, готова смачна "Пелюстки".
традиційна "Пелюстки": Рецепт без оцту
Відео: Маринована капуста шматочками зі свеклой.Простой і смачний відеорецепт
Така квашена капуста готується аналогічно попередньому варіанту, з тією відмінністю, що до складу розсолу не входить оцет, зате додаються спеції - лавровий лист і горошинки чорного і запашного перців. Скільки спецій класти - справа смаку, але все ж не варто ними надто захоплюватися, щоб прянощі не забили смак самої капусти, по 2-3 горошини буде цілком достатньо. Це ж стосується і лаврових листів. Оскільки така капуста "Пелюстки" готується без додавання оцту, термін її квашення буде довше, приблизно 7-8 діб.
