Ковбасний сир - смак, знайомий з дитинства
В останні роки знову став популярний у росіян ковбасний сир. Він відноситься до недорогих продуктів і має приємний аромат димку. Багатьом його смак знайомий з дитинства, коли це був єдиний поширений делікатес. Зараз існує безліч видів ковбасного сиру, що розрізняються за наявністю добавок. Це сири на любителя. Але найбільше подобається багатьом саме традиційний смак ковбасного сиру.
Відео: Вертуни з ковбасним сиром в солодких кукурудзяних пластівцях
Перш ніж потрапити на прилавок магазину, плавлений ковбасний сир проходить складний процес приготування. Він сильно вдосконалений останнім часом і передбачає велику кількість штучних добавок, а також високу температуру плавлення. Тому ковбасний сир не відноситься до корисної їжі.
Для його приготування беруть різні сири твердих сортів. Їх подрібнюють і змішують з сиром і маслом. Нерідко це некондиційні або прострочені продукти. Для кращого змішування всіх компонентів суміш залишають для дозрівання. Щоб згодом маса не затверділа, в неї додають солі-плавники. Найчастіше це лимоннокислий натрій і фосфати. Потім дозрілий сир нагрівають при безперервному помішуванні. У масу вводяться спеції та інші добавки.
Розплаву суміш за допомогою спеціального пристосування поміщають в упаковку з полімерної плівки або целофану. Її поділяють на частини і отримують невеликі батони сиру. Їх охолоджують і коптять. Для копчення використовуються тирса несмолистих сортів дерев. Найчастіше це береза, вільха, ясен або дуб. Але деякі сорти не беруть під натуральному копчення, а додають в них спеціальний консервант з ароматом диму.
Ковбасний сир - це висококалорійний продукт з великим вмістом солі. 
Тому не рекомендується його вживати людям із захворюваннями шлунка, нирок і судин. Фосфати, що містяться в ньому, можуть викликати алергічні реакції, а кислоти, які використовуються для консервації, шкідливі при загостренні гастриту і виразки.
Відео: Вінегрет | КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ ЛЮБИМОГО САЛАТУ
До того ж ковбасний сир часто роблять з некондиційних і зіпсованих продуктів, а вершкове масло замінюють дешевшими рослинними жирами.
Але користь в ковбасному сирі все-таки є. Він є джерелом поживних жирів і білків з незамінним складом амінокислот. Цей сир засвоюється організмом повністю і містить не тільки фосфор і кальцій, а й вітаміни А, Е і Д. Правда, людям з надмірною вагою не рекомендується їсти ковбасний сир. 
Калорії, в ньому містяться, сприяють ожирінню.
Відео: САЛАТ ЦАРСЬКИЙ, СВЯТКОВИЙ,
При покупці ковбасного сиру потрібно вміти правильно вибирати його. Хороший продукт має рівну глянсову поверхню і коричневий колір. Консистенція його повинна бути щільною і на зрізі рівною, обов`язковий приємний аромат димку. Такий сир можна вживати безпосередньо в їжу або додавати в різні страви.
Наприклад, можна зробити рулет з лаваша. Це смачне висококалорійне блюдо готується дуже легко. Потрібно зробити начинку, подрібнивши червону рибу, ковбасний сир і варені яйця. Потім додати зелень, огірки і болгарський перець або кукурудзу. Все перемішати з майонезом і викласти на лаваш. Туго скачати в рулет, загорнути в плівку і поставити на дві години в холодне місце.
