Сир вершковий - продукт, який зміцнює здоров`я
Відео: Вершковий крем-сир: Швидкий рецепт приготування! - econet.ru
В даний час все більш популярним продуктом ставати сир вершковий. Його друга назва - сирний сир. Виготовлений з вершків і молока, він має м`який, трохи солодкуватий смак. Найбільш відомими марками є: Філадельфія, Маскарпоне, Буко, Альметов і інші. Цей продукт із задоволенням вживають у всіх країнах світу. Він не вимагає терміну дозрівання, його можна їсти відразу ж після виробництва.
Відео: Сир "Філадельфія" рецепт | Вершковий сир - Голодний Чоловік, Випуск 85
Сир вершковий використовують для приготування бутербродів, різних холодних закусок, у випічці. Також його можуть додавати в тісто або використовувати в якості начинки. Застосовується при приготуванні десертів (наприклад, тірамісу, чізкейк). Де тільки не використовується сир!
Чим корисний цей продукт?
У ньому маса корисних речовин. Він містить молочний жир, білки, кальцій, мінеральні речовини, вітаміни і амінокислоти. Необхідний для зміцнення кісток, поліпшення травлення, стану шкіри, нігтів. Він сприяє зниженню ризику захворювань серця. М`які сири відрізняються високою жирністю, тому не варто ними зловживати, щоб не набрати вагу.
Вершковий сир Маскарпоне - один з найбільш популярних сортів. Країною походження цього чудового продукту є Італія. Вважається, що назва цього сиру походить від слова «mascarpa», яке на діалекті Ломбардії означає сир. Є й інші версії походження цієї назви. Перший раз маскарпоне був приготований в кінці 16 століття на південному заході від Мілана. Італійці оцінили його по достоїнству завдяки пікантному і неповторному смаку. Для того щоб приготувати маскарпоне використовуються вершки корів або буйволиць, які відгодовуються особливим чином - свіжою травою і квітами.
Ці найбільш жирні вершки розігріваються до температури 80 ° С, після чого, для того щоб вершки згорнулися, в них додають сік лимона або винний (білий) оцет. Потім масу проціджують, перекладають в спеціальну ємність і охолоджують. В результаті виходить дуже ніжний і поживний продукт. За зовнішнім виглядом Маскарпоне зовсім не схожий на сир, швидше він нагадує сирну пасту, так як для його приготування не використовуються молочнокислі культури.
Відео: Ковбасний сир. 18.10.2016
Цей сир вершковий дуже калорійний. На 100 грам доводиться від 400 до 450 ккал. З цієї причини бажано його є помірно. Завдяки вмісту в ньому тваринних білків і вуглеводів, такий сир є досить корисним продуктом.
Маскарпоне дуже примхливий в зберіганні. Тому його спочатку готували тільки в осінні місяці. Краще вживати цей продукт відразу, тому що він швидко псується. Не варто зберігати його більше тижня. Заморожувати також не рекомендується, так як він перетвориться в рідку і несмачну масу, за зовнішнім виглядом нагадує згорнувся сметану.
Так як сир вершковий має м`який і трохи солодкуватий смак, то його охоче застосовують при приготуванні тортів і різних десертів (особливо тірамісу). Італійці додають маскарпоне в морозиво - семіфреддо. Крім цього, він добре поєднується з м`ясними паштетами, рибою, макаронами, а також рекомендується для приготування різних соусів.
При покупці маскарпоне варто звернути увагу на масову частку жиру, яка в перерахунку на суху речовину, повинна становити близько 82%. У разі якщо вона значно нижче, то, швидше за все, перед вами імітація, яка містить різні загусники і добавки. Так що перебуваючи в магазині, обов`язково переконайтеся в тому, що перед вами справжній продукт.
Відео: "Їжа жива і мертва": Рис, кабачкова ікра, 5 способів зберегти продукти свіжими (01.10.2016)
Ще одним показником, побічно підтверджує, що перед вами справжній маскарпоне, є висока ціна. У той же час, тих, хто одного разу його спробував, ціна абсолютно не зупиняє, так як він має незабутній і неповторний смак.
