Соус для креветок
Відео: Паста з креветками і вершково-сирним соусом
Вважається, що походженням своїм соуси зобов`язані Франції. Це і зрозуміло, якщо подивитися, скільки чудових різноманітних рецептів соусів пропонує класична французька кухня. Французи кажуть, що з хорошим соусом можна з`їсти навіть поліно, так вони високо цінують цей вид приправи. Соус - це дійсно тільки приправа, покликана посилити і доповнити, а також повністю змінити первинний смак будь-якого продукту. Різні соуси широко використовуються і в інших європейських і азіатських традиційних кухнях. Відомі у всьому світі грецькі, італійські та китайські соуси. До Росії любов до подібної приправі прийшла з Франції, адже найулюбленішим і поширеним у нас соусом є майонез.
Відео: Смажені креветки. Соус до креветок
Креветки, як і багато інших морепродукти, можуть бути цілком самодостатнім стравою, але їх небагато пресноватим смак дуже добре посилити різними соусами, гострими, пряними і вершковими. Коли на столі з`являється велика тарілка з паруючими рожево-помаранчевими креветками, саме час поставити поруч кілька оригінальних соусів, здатних подарувати нові смакові відчуття і привнести в традиційну страву специфічні гострі, солодкуваті або пряні нотки.
Відео: Креветки в соусі з часником shrimp sauce
Як приготувати соус для креветок найпростішим і швидким способом? Необхідно змішати склянку майонезу з товченим часником і подрібненим кропом. Всього три інгредієнти, а соус для креветок вийде дуже смачним і універсальним. Така приправа буде добре поєднуватися з будь-якою рибою, мідіями і вареними кальмарами.
Добре доповнює ніжний смак креветок соус на основі молока або вершків. Для його приготування потрібно взяти жирне молоко або нежирні вершки, підігріти (але не кип`ятити) на плиті і додати трохи вершкового м`якого сиру. Потримати на слабкому вогні до однорідної консистенції і додати трохи лимонного перцю. Вийде запашний, злегка терпкий вершковий соус для креветок, а також відвареної риби. До слова, подібний соус дуже добре підходить для спагетті з сьомгою, лососем, особливо якщо додати в нього червоної ікри.
Для любителів гострих відчуттів буде дуже до речі соус для креветок з кетчупом, пекучим перцем і часником. Для його приготування змішують майонез з кетчупом в рівних пропорціях, додають зовсім небагато червоного перцю і зубчик часнику, пропущений через прес. У цей соус замість часнику також додають лимонний сік.
На основі звичайного майонезу готують і інші приправи. Так, часто майонез змішують з лимонним соком, перцем і часником. Додають тертий твердий сир, трохи соєвого соусу (слід врахувати, що він солоний), каперси і трохи столової гірчиці. Такий соус для креветок можна використовувати і для інших морепродуктів.
Відео: Креветки з овочевим соусом
Креветки не тільки відварюють або смажать. Дуже смачні ці ракоподібні, приготовані в клярі. Для цієї страви спочатку готують рідке тісто з яйця, половини склянки води, а краще пива, і муки. У рідке тісто (кляр) умочують очищені креветки і опускають в киплячий жир, смажать до тих пір, поки покрите кляром тільце креветки не набуде золотистого кольору. окремо готують кисло-солодкий соус для креветок в клярі. На сковороді розігрівають оливкова олія, обсмажують на ньому дрібно нарізаний часник, потім часник з масла виймають (після того, як він віддасть свій запах і смак), додають соєвий соус, трохи цукру, зовсім небагато оцту і кетчуп. Суміш розігрівають до закипання і кладуть трохи борошна. Добре перемішують лопаткою до загустіння соусу. Креветки, смажені в клярі, викладають на блюдо, а в центрі ставлять соусник з соусом.
Соус для креветок може бути найрізноманітнішим, на будь-який смак. Дуже добре приправою на основі майонезу з додаванням різних прянощів і лимонного соку заправляти салати з креветками та іншими морепродуктами.
