Відварна риба для салатів
Відео: Салат з відвареної рибою
Для приготування деяких страв іноді потрібно відварна риба. Варити можна майже всю рибу, крім крихкої і має специфічний запах. Можна відварювати її цілком, а можна великим шматком - так виходить соковитіше.
філе риби або цілу рибу потрібно надрізати ножем поперек шматка - так шматки при варінні не будуть деформуватися. Води потрібно брати стільки, щоб вона тільки покривала рибу, а краще рибу припустити, тобто залити водою тільки на одну третину. Дрібну рибу заливають гарячою підсоленою водою, велику - холодної, щоб вона встигла проваритися.
Щоб відварна риба вийшла смачнішою, варити її потрібно в пряному відварі. Для цього у воду потрібно покласти одну моркву, корінь петрушки, селери, цибулину, лавровий лист і кілька горошин перцю. Овочі очищають і нарізають на невеликі шматочки, кладуть у каструлю, заливають водою і варять десять хвилин. Потім відвар проціджують, заливають рибу і ставлять варитися. На літр води потрібно покласти чайну ложечку солі. щоб морська риба разваривается, в воду додають трохи оцту. Рекомендується використовувати для відварювання морської риби огірковий розсіл.
Можна відварювати і солону рибу. Перед цим її спочатку вимочують, а потім заливають холодною водою і варять до готовності. Можна подати до вареної риби хрін. Відварна риба подається з соусом. Якщо риба жирна - соус потрібен кислуватий: білий, томатний, цибулевий, а якщо худа - то з маслом, сметаною, яйцями. З холодною рибиною подають соус холодний, а з гарячою - гарячий соус. Відварну рибу додають в різні салати.
Салат з відвареної риби
Іноді хочеться себе почастувати червоною рибкою… А краще не тільки себе, але ще і гостей. Для цього салату можна взяти 150 грамів червоної рибки. Ще нам буде потрібно один-два великих огірка, листя зеленого салату і яйця. Смачно вийде з перепелиними (це якщо для гостей), їх потрібно штук дев`ять. Але можна обійтися і трьома курячими.
Огірки ріжемо кільцями, кожне колечко нарізаємо на четвертинки. Рибу ріжемо невеликими шматочками, але і не дрібніше. Яйця варимо, і нарізаємо такими ж досить великими шматочками. Листя салату потрібно порвати на невеликі шматочки. Змішуємо три столові ложки олії (оливкової, рослинного) і чайну ложку шестипроцентного оцту - це наша заправка.
На стіл я виставляла блюдо неразмешенним: на салат викладала яйця, огірки і рибу і поливала все заправкою, і вже при гостях елегантно розмішувала салат двома вилками. Але можна і без цього - смак не зміниться.
Ще один простий салат з відвареної рибою
Філе червоної риби відварюємо і дрібно ріжемо. Пекінську капусту (хоча і зі звичайною цілком навіть смачно) рвемо на дрібні шматочки, сир - натираємо на тертці. Всі інгредієнти змішуємо, заправляємо соусом або майонезом і посипаємо кунжутом. Звичайний майонез не дуже підходить, а ось соус Тартар мені сподобався особливо (саме він і був зазначений в оригінальному рецепті).
Дачний салат з відвареної рибою
Відео: Салат з горбушей відвареної
Дід мій дуже любив горбушу в маслі. Чому саме горбушу - для мене залишиться секретом, але бабуся робила з такою горбушей просто дивовижний «дачний салатик». Редиска, помідори, огірки, болгарський перчик - що там було по сезону - все дрібно нарізати, але наявність хоча б двох інгредієнтів обов`язково. До цього - дрібно покришити зелень, відварити і нарізати картоплю.
Всі продукти можна і просто натерти. Горбушу розім`яти виделкою і разом з маслом додати до всього перерахованого вище. Посолити і при необхідності додати трохи масла. До сих пір цей салат у мене асоціюється з дачею, і з пошуками перших огірків на грядках.
Відео: Салат «Літній» з відвареної рибою - Kulinar24TV
«Дачний» салат теж готується легко і швидко. Сподіваюся, що і вам цей салатик припаде до смаку. Салати з рибою досить не вимагають великої кількості продуктів і прості в приготуванні - відварна риба і так хороша.
