Горіховий соус. Особливості приготування
Користь горіхів відома всім і кожному. Цей продукт подобається людям різного віку і не дарма. За кількістю білка, вітамінів та інших корисних елементів горіх мало з чим можна порівняти. Але, як завжди, не дивлячись на всю безмежну користь, повинен бути і якийсь підводний камінь. Дійсно, велике споживання горіхів вкрай навантажує печінку. Так що тут важлива - норма. Бажано вживати за один раз не більше 100 г (невелика жменя). До того ж, горіхи потрібно ретельно розжовувати або подрібнювати (розмелюють) для швидкого засвоєння організмом. Про подрібненому варіанті ми і поговоримо, а саме дізнаємося, як приготувати горіховий соус.
Як правило, горіховий соус готується з волоського горіха. Рецептів його приготування просто не злічити, і це не дивно. У кожній країні, якою знайомий цей продукт, є свій індивідуальний спосіб приготування унікальної заправки до улюблених страв. Їм заправляють м`ясо, рибу, овочі і багато іншого. Горіховий соус - неймовірно універсальне додаток до будь-якої їжі, якщо ви знаєте, як його правильно приготувати.
Говорячи про національні тонкощах приготування горіхового доповнення до страв, можна розглянути кілька рецептів. Дізнаємося, як зробити італійський горіховий соус, яким від душі приправляють різноманітні види піц. Для приготування нам будуть потрібні:
- волоські горіхи - 1 склянка;
- сметана - 400 г;
- борошно - 30 г;
- вода - 400 мл.
Відео: ГОРІХОВИЙ СОУС для салату Чука як приготувати
Горіхи пропускаємо через м`ясорубку і змішуємо зі сметаною. Підігріваємо. Розводимо борошно в теплій воді і заливаємо в пасту з горіха і сметани один стакан рідини. Розтираємо пасту, щоб позбутися від можливих грудочок і гріємо до закипання.
Відео: баже - ГРУЗИНСЬКА ГОРІХОВИЙ СОУС до птахів, риби, овочів
Для любителів гострого, корисним буде знати, як приготувати горіховий соус по-мексиканськи з наших продуктів. Нам потрібно:
Відео: Горіховий соус.flv
- волоський горіх -250 г;
- шафран -5 г;
- червоний перець - 2 г;
- сіль - 10 г;
- часник - 10 м
Горіхи слід пропустити через м`ясорубку, причому краще двічі. Додаємо часник (товчений або видавлений), сіль, червоний перець, шафран. місимо Горіхова олія і віджимаємо, після чого додаємо 500 мл теплої води і збиваємо до однорідної консистенції. Вживати слід, покривши м`ясо або рибу (порцію) однією-двома чайними ложечками приготованого соусу.
Шану волоському горіху ми віддали, пора б згадати і про його побратима. Арахіс не зовсім справедливо, але зарахований до горіхів, хоча є істинним коренеплодом. Про його користь сперечаються досі. Дієтологи суворо забороняють його вживати тим, хто мріє про ідеальну фігуру. Дійсно, тандем арахісу і цукру з фантастичною швидкістю здатний додати вагу споживачеві. Але все це анітрохи не може вплинути на його популярність. Зокрема, він вважається важливим інгредієнтом в японській кухні, а саме - є основою такого блюда, як японський горіховий соус. Рецептів цієї заправки більше 100, ми ж розберемо найбільш популярний в наших суші-барах. Для того щоб приготувати соус, схожий на «Гамадарі» нам потрібно:
- арахісова паста - 4 ст. ложки;
- вода - 3 склянки;
- соєвий соус - 4 ст. ложки;
- кунжутне масло (з смаженого насіння) - 2 ч. ложки;
- оцет «Міцукан» (рисовий або яблучний) - 3 ч. ложки;
- мирин (рисове вино) - 3 ч. ложки (необов`язково, але рецептура вимагає);
- кунжутне насіння (смажені) - 3 ч. ложки.
арахісову пасту з невеликою кількістю води помістіть в сотейник і поставте на середній вогонь, перемішайте регулярно. Потроху підливаючи решту воду, добийтеся, щоб у вас вийшла не надто густа, однорідна маса. Знімаємо з вогню і додаємо кунжутну олію, оцет, соєвий соус, мирин. Добре розмішуємо і залишаємо заправку остудити. Варто уточнити, що японський горіховий соус подається охолодженим. Граючи на пропорціях інгредієнтів, можна створити блюдо з індивідуальною «родзинкою». Кухня піднебесної шанобливо ставиться до всякого роду експериментів. Готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту!
