Домашня кулінарія: що можна зробити з кислого молока
Відео: Млинці на кислому молоці Прості рецепти від CookingOlya
Якщо у вас є певний запас молока, яке скисло, то не поспішайте його виливати. Розглянемо, що можна з такого продукту приготувати.
Відео: Сир з молока вдома, як зробити сир в домашніх умовах [Домашня Кухня]
молочні ріки
Що можна зробити з кислого молока? Насправді безліч смачних і корисних напоїв і страв! Це кефір, кисле молоко, ряжанка, йогурт. Знаєте про те, як приготувати найпростіший йогурт? Коли молоко вже загусло і його можна пити, покладіть в стакан жменю наявних свіжих ягід: вишню без кісточок, смородину, малину, полуницю і т. д. Придушіть ложкою, щоб ягоди пустили сік. Налийте молока, за смаком додайте цукор, можна трохи ваніліну. Розмішайте і пийте. Можна молочно-ягідну масу збити міксером до однорідної консистенції. Вийде не гірше фабричного йогурту. Що можна зробити з кислого молока, якщо немає свіжих ягід? Додайте пару ложок варення або сиропу. І смачний освіжаючий напій готовий! Що стосується продуктів харчування, то головний з кисломолочних - це сир. Його на вибір робіть з класичним смаком, пряний, зі спеціями і зеленню, солодкий фруктовий. Вибирайте, який більше подобається. Прокисле молоко виливається в чавун або каструлю і ставиться на невеликий вогонь. Відразу можна посолити, додати кмин (для пікантного смаку) або цукор, шматочки фруктів, родзинки (для солодкого смаку). Як просто, чи не так? Тепер ви будете знати про те, що зробити з кислого молока! Отже, варити потрібно, не доводячи до кипіння. Температуру пробувати пальцем: якщо гаряче настільки, що боляче - з вогню зніміть. На друшляк постеліть в 2 ряди марлю і вилийте вміст.
У пікантний сир додайте товчений часник, дрібно посічену зелень. Зв`яжіть марлю в вузлик і покладіть під гніт, щоб залишки сироватки стекли. Ось яке відмінне блюдо у вас вийшло!
Відео: СИР ІЗ кисле молоко. ДОМАШНІЙ СИР.
Смажимо-паримо і печемо
Що можна зробити з кислого молока ще? Це млинці. Рецепт простий: всипати в молоко борошно, додати дрібку солі, пару ложок столових цукру, трохи гашеного соди. Маса за консистенцією повинна нагадувати хорошу, густу сметану. Смажити на помірному вогні на соняшниковій олії. 
Подавати з солодким сиропом, сметаною, збитою з цукром, варенням або повидлом, з соусом. До речі, щоб випічка вийшла ніжніше, потріть в неї яблучко. Смак стане значно краще. Ще один варіант того, що можна зробити з кислого молока, це коржі. На молоці замішуємо бездріжджове тісто, воно повинно вийти м`яким, злегка навіть рідкуватий. Співвідношення солі і цукру вибираєте на свій розсуд. Для кращого смаку можете в тісто додати невеликий шматочок маргарину або вершкового масла. 
Нехай тісто трохи постоїть після замісу. Потім від нього відрізаєте невеликі шматочки, розкочуєте їх в коржики товщиною в півсантиметра. При цьому мачає в борошно, щоб не липли руки і скалка. Потім смажите на пательні до золотистої скоринки. Щоб краще прожарюватися коржики, проколюйте їх в декількох місцях виделкою. А що можна спекти з кислого молока на швидку руку? прекрасний пиріг до чаю. Інгредієнтів для нього буде потрібно зовсім мало. У миску висипаємо цукор - стакан або трохи більше. Стільки ж кислого молока. Вбиваємо 2-3 яйця, додаємо ложечку чайну соди (загасіть оцтом), борошно - 1,5-2,5 склянки (залежно від получающейся консистенції тесту: воно повинно бути сметанообразним, але не дуже густим). Туди ж додаємо ванілін і свіжі фрукти, нарізані шматочками, або ягоди. Можна варення. Замішуємо з усіх компонентів тісто. Форма для випічки (з бортиками) змащується маслом, в неї вливається тісто. Фрукти розподіліть рівномірно або наріжте їх часточками, викладіть у форму, потім залийте тестової масою. 
Ставте в нагріту духовку і випікайте до готовності. За часом випікання займе приблизно півгодини. Готовий пиріг посипте цукровою пудрою. Готуйте зі смаком і їжте із задоволенням!
