Як приготувати оладки на молоці: секрети кулінарії
Відео: Оладки (Оладки) Пишні і М`які | Pancakes / Fritters Recipe, English Subtitles
Скільки господинь на кухні, стільки і рецептів приготування оладок. Використовувані при створенні цього старовинного слов`янського блюда інгредієнти самі звичайні: яйця, молоко, борошно, цукор і сіль. Однак способів приготування безліч. Зупинимося на деяких з них докладніше.
Як приготувати оладки на молоці
Існує два способи. Перший з них має на увазі заміс тесту за допомогою дріжджів, другий - використання харчової соди або розпушувача. Варіант з дріжджами займе трохи більше часу, так як тесту доведеться «побродити». Дві склянки молока змішуємо з чайною ложкою сухих дріжджів, ретельно перемішуємо і залишаємо під серветкою постояти хвилин 15. Одне яйце збиваємо разом з оливковою олією (досить столової ложки), туди ж додаємо сіль і цукор по одній чайній ложці. Всі інгредієнти з`єднуємо в мисці, куди всипаємо три склянки борошна. Тепер тесту доведеться потомитися в теплому місці протягом години. Після можна підсмажити оладки на розігрітій сковороді. Як приготувати оладки на молоці другим способом? Тут просто дріжджі замінюються половиною чайної ложки соди, а кількість яєчок збільшується вдвічі. Отже, на півлітра молока необхідно взяти два яйця.
Оладки з кислого молока
Якщо ви вже знаєте, як приготувати оладки на молоці, то приготувати їх на кислому молоці або кефірі не складе ніяких труднощів. Для приготування знадобиться:
Відео: Оладки на молоці. Пишні оладки на молоці.
- 500 мл кефіру (кислого молока);
- пара яєць;
- один стакан борошна;
- цукровий пісок (1 столова ложка);
- пол-ложки (чайної) солі;
- стільки ж соди;
- масло для смаження.
Яйця необхідно збити з цукром і сіллю. Вливаємо кисле молоко. Оладки виходять пишними, якщо соду додати безпосередньо перед тим, як всипати борошно. Все ретельно змішуємо, намагаючись уникнути грудочок. Смажимо оладки на будь-якій рослинній олії до золотистої скоринки.
секрети приготування
Незважаючи на різноманітність смаків цієї страви, за основу завжди береться пишне тісто. Саме воно є запорукою смачних і повітряних оладок. Можливо, ви не знаєте, як приготувати млинці - на молоці, кефірі або дріжджах. Але деякі хитрощі, які використовуються кулінарами, повинні знати всі господині. Отже, секрет перший: тісто має бути густим. Причому досягти необхідної консистенції потрібно, всипаючи борошно в два-три прийоми. При тривалому перемішуванні тісто виходить тугим, а оладки - ніби гумовими.
Наступне: додавши чайну ложку сметани в кефір, ви додасте оладок додаткову ніжність і пишність. І ще: не варто використовувати заздалегідь приготоване тісто. Якщо якість млинчиків від витримки тесту в холодильнику лише покращується, то тут постійно деякий час тісто втрачає необхідну консистенцію (маса осідає).
З чим подавати оладки
Відео: Slavic Secrets # 50: Оладки дріжджові
Звичайні оладки здатні прикрасити навіть святковий стіл, якщо подати їх правильно. Вони чудово поєднуються з вишневим сиропом, полуничним пюре і медом. Посипані цукровою пудрою і ваніліном, вони виглядають дуже апетитно в поєднанні з соковитими ягодами. Також можна приготувати таку вітамінну суміш: по одній склянці журавлини і цукру перетерти, змішати з 2 чайними ложками цедри лимона і товченими горіхами.
