Як зробити сир з кислого молока: корисні рекомендації

Цей рецепт є не стільки блюдом, скільки способом приготувати інгредієнт для подальшого вживання. Найчастіше його купують в магазинах, проте існує спосіб того, як зробити сир з кислого молока. Виготовити подібне може кожна господиня, адже рецепт досить легкий, і можна навіть сказати, вельми банальний. Найголовніше - мати під рукою кисле молоко, а приготувати з нього смачний продукт буде дуже легко. Багато господинь називають подібний сир з кислого молока більш корисним, ніж покупної, адже процес приготування контролюється ними самими, а всі інгредієнти якісні і присутні в потрібній кількості. Але дуже часто, для того щоб зробити домашній кисломолочний продукт, немає часу або сил, тому доводиться купувати вже готовий. Так чи інакше, в арсеналі будь-якої господині повинен бути рецепт того, як зробити сир з кислого молока, щоб при нагоді блиснути кулінарним вмінням не тільки в приготуванні вишуканих страв, але і ось таких молочних продуктів.

Наш спосіб приготування не містить великої кількості інгредієнтів. Для цього знадобиться тільки кисле молоко. Необхідно відзначити, що якщо ви робите сир в перший раз, то брати більше літра не потрібно. Чи не набивши руку, ви можете залишитися незадоволеною результатом і тільки пошкодувати про витрачений у великій кількості продукті. Тому для початку можна приготувати близько 700 мл молока «на пробу», а якщо сподобається результат, то в подальшому вже замислюватися про те, як зробити сир з кислого молока у великих кількостях.

Тепер розповідаємо сам процес створення цього шедевра кулінарії

Для приготування потрібно використовувати тільки добре скисло молоко. Для цього можна залишити його на кілька днів, не забираючи в холодильник. Приблизно на другий день ви отримаєте густу масу на зразок кефіру. Більшість господинь називають її «кисляком». Саме з ним ми будемо працювати, і розповідати про те, як зробити сир з кислого молока.

Отже, вийшов «кисляк» переливаємо в каструлю, намагаючись не перемішувати. Ставимо на повільний вогонь і чекаємо, поки відокремиться сироватка. Як тільки відчуємо, що маса підігріли, вимикаємо газ і знімаємо каструлю. Доводити до кипіння ні в якому разі не можна, оскільки тоді замість сиру вийде гумова суміш, яку буде дуже проблематично вживати.

Як тільки «кисляк» трохи охолов, кладемо на друшляк шматок марлі, згорнутий в кілька разів, і виливаємо вміст каструлі. Після цього необхідно зав`язати марлю, залишивши в ній вийшов сир для того, щоб стекла вся рідина. Процес триває протягом кількох годин.

Готовий сир знімаємо з марлі і перекладаємо в контейнер для зберігання. Сироватку можна використовувати як інгредієнт для млинців, оладок або булочок або ж просто випити. За смаком вона нагадує рідкий кефір і теж буде дуже корисна для організму через вміст корисних вітамінів.