Смачні млинці на молоці. Рецепт від мам і бабусь
Млинці - споконвічно російська страва. Рецепти і способи приготування цього народного ласощі передавалися з покоління в покоління. Їх готували на свята і включали в щоденний раціон. Млинцями зустрічали гостей. Ці ніжні вироби з тіста були невід`ємною частиною будь-якого застілля. В основному їх готують на основі молока або молочних продуктів (кефіру, кислого молока). Немає нічого простішого, ніж зробити млинці на молоці. рецепт їх знає будь-яка господиня. Найпростіший варіант займе зовсім небагато часу: 10 хвилин на підготовку, а решта залежить від апетиту. Дуже смачними виходять самі звичайні товсті млинці на молоці, рецепт яких досить простий. Для приготування потрібно: на 300 грам борошна 60 грам розігрітого масла вершкового, 2 яйця, 2 ложки (столові) цукру, півтори склянки молока, щіпка солі і 2,5 чайних ложечки розпушувача.
Відео: Млинці - Рецепт Бабусі Емми
Процес проходить в кілька етапів:
- За допомогою міксера або звичайного віночка збити молоко, цукор, яйця.
- У каструлі змішати просіяне заздалегідь борошно, розпушувач і сіль.
- З`єднати продукти разом і замістити густе еластичне тісто. Додати масло вершкове (злегка розтоплене) і добре все вміст перемішати. Тепер тісто має трохи дозріти (5 хвилин).
- Гарячу сковороду промазати маслом рослинним і викласти в неї дві столові ложки готового тіста. Акуратно розподілити його по всій площі і смажити пару хвилин. Як тільки млинець потемніє по краях, потрібно перевернути його і продовжувати смажити з іншого боку ще хвилину.
Виходять пишні і ніжні млинці на молоці. Рецепт цей ще нікого не підводив. Їх можна їсти з маслом, сметаною або варенням. У будь-якому випадку задоволення гарантоване. Такі млинці на молоці, рецепт і технологія приготування яких представлені вище, є основоположними для інших варіантів.
Дійсно, млинці - це ціла епоха в історії кулінарії. І рецептури тут можуть бути самі різні. Взяти, приміром, тісто. Адже саме від нього залежить, яким у результаті вийде готовий продукт. Тісто для млинців на молоці не обов`язково має бути густим. Якщо його приготувати досить рідкої консистенції, то млинці вийдуть тонкі і ніжні. Зробити це нескладно. Для такого варіанту потрібно: на півлітра коров`ячого цільного молока, 200 грам борошна, 3 яйця курячі, по 1 чайній ложці цукру і солі, а також пару столових ложечок олії соняшникової.
Готувати таке тісто треба за такою технологією:
- Змішати борошно, сіль і цукор з яйцями до однорідного стану без всяких грудочок.
- Поступово маленькими дозами додати молоко і замісити остаточно тісто. В результаті воно повинно вийти досить рідким.
Смажити такі млинці потрібно як зазвичай на розігрітій сковороді, промазати маслом рослинним, 2 хвилини з одного боку і 1 хвилину після перекидання.
Відео: Пишні оладки на молоці рецепт
Іноді буває ситуація, коли потрібно спекти млинці, а під рукою немає яєць. Нічого страшного. Навіть в цьому випадку вихід є. Існує рецепт, за яким можна з легкістю зробити млинці без яєць на молоці. З продуктів на робочому столі повинно бути: півтора літра молока, столова ложка сметани, по півтори чайні ложечки солі і соди, 4 повних склянки борошна, півсклянки цукру і 6 ст. ложок олії соняшникової.
Тепер можна починати готувати:
- Соду ретельно перемішати зі сметаною.
- У великій мисці змішати злегка підігріте молоко, цукор, борошно, сіль і соду зі сметаною. На поверхні готової суміші відразу ж з`являться маленькі бульбашки.
- Поступово додати масло і остаточно замісити тісто.
- На змащену маслом сковороду вилити ложкою (або ополоником) тісто і спекти млинець з двох сторін.
Готові рум`яні млинці можна складати на тарілку гіркою, промащуючи кожен з них вершковим маслом. З приготованого тесту їх повинно в підсумку вийти стільки, щоб ніхто не пішов з-за столу голодним.
