Поради: як закоптити рибу в коптильні

Відео: Риба гарячого копчення. похідний рецепт

Копченостям завжди раді на святковому і повсякденному столі. За допомогою копчення можна зберегти корисні речовини продукту, надавши йому при цьому багатий смак. Ось тільки продукція з магазину не завжди радує рівнем якості. Набагато краще коптити рибу в коптильні в домашніх умовах. Для цього існує чимало спеціальних рецептів.

Відео: копти РИБУ в коптильні. ЯК коптити рибу легко?

Як закоптити рибу в коптильні

Перша умова якісного результату - хороша коптильня. Підійдуть нержавіючі варіанти, призначені для роботи на дереві або вугіллі. У такій коптильні можна буде готувати не лише рибу, але і м`ясо або курку. Отже, як правильно коптити рибу в коптильні? Виберіть рибу для копчення. Добре підійде як форель, так і морський окунь. Перед приготуванням очистіть рибу від нутрощів, розрізавши її від зябер до хвоста. Після очищення її потрібно ретельно промити і трохи потримати в підсоленій воді, щоб позбутися від неприємних запахів. За шістдесят хвилин до копчення рибу потрібно помістити в розсіл, який складається з двох склянок води, двох столових ложок солі і будь-який рибної приправи за смаком. Наприклад, гурмани можуть використовувати вино, перець або навіть соєвий соус. Через годину дістаньте рибу і просушіть її на паперовому рушнику. Для коптильні скористайтеся трісками дуба, яблуні або вільхи та розігрійте пристрій до 65 градусів. Тільки після цього можна приступати до копчення, виклавши рибу на решітку. Такий метод, як закоптити рибу в коптильні, передбачає обробку на низькій температурі протягом півгодини, після чого температура повинна піднятися до ста градусів. Риба середніх розмірів буде готова за годину. Даним методом можна закоптити будь-який сорт риби. По завершенні приготування її можна приправити часником або лимонним соком, втім, результат буде прекрасним і без будь-яких доповнень.

Відео: Як коптити рибу (samogonnik.ru)

Важливі правила копчення

Перед приготуванням слід детально розібратися, як закоптити рибу в коптильні. Має значення розуміння всього процесу, а не просто знання його етапів. Так, коптильня обов`язково повинна щільно закриватися. Якщо залишаються отвори для повітря, продукти будуть просто варитися на диму. Крім того, на те, як закоптити рибу в коптильні, впливає і розмір пристрою. Його глибина повинна дозволяти розміщувати продукти на значній відстані від палаючої деревини або вугілля. Якщо у коптильні маленький обсяг, пар, що виділяється рибою, заповнить всю коптильню і продукти зваряться. Дотримуватись таких правил зовсім нескладно, досить просто готувати уважно. Результат таких зусиль обов`язково буде виправданий, адже продукти домашнього копчення вигідно відрізняються від магазинних і мало кого залишають байдужим. Крім того, вони значно корисніше для здоров`я, адже в них немає ніяких штучних консервантів, ароматизаторів або надмірної кількості солі і приправ. Та й за ціною такий продукт обійдеться набагато дешевше - магазинні делікатеси завжди забезпечуються «кусючими» цінниками, а для домашнього приготування потрібно не так вже й багато. Тим, хто захоплюється риболовлею і ловить рибу сам, і зовсім буде потрібно тільки безпосередньо коптильня і трохи тирси.