Як коптити курку в домашніх умовах
Дуже рідко можна зустріти людину, яка б не любила копчене м`ясо або курку. На прилавках магазинів і ринків можна знайти різноманітні м`ясні копченості, і практично кожен може вибрати те, що йому більше до смаку. Але, на жаль, не завжди можна бути впевненим в свіжості продукту, що купується, та й всілякі смакові добавки не йдуть на користь організму. Тому копчена курка, приготована в домашніх умовах, є більш корисною і смачною.
Перш ніж зайнятися копченням курки, варто дізнатися, як коптити курку правильно. Існує багато рецептів копчення курки, її можна коптити цілком і по частинах. Для копчення слід вибрати свіжий продукт. Смачнішим є м`ясо молодих курочок.
Як коптити курку, знає не кожен. Робити це можна в спеціально придбаної електрокоптільне, але краще і смачніше курка вийде в домашній коптильні. Обдавати димком, вона придбає незабутній смак і аромат.
Тим, хто не знає, як коптити курку, слід мати на увазі, що її необхідно попередньо замаринувати. Отже, беремо нашу курку або ж кілька тушок. Головне - розуміти: чим більше продукту, тим більше маринаду. Промиваємо тушки і вкладаємо їх в ємність, в якій вони будуть маринуватися.
Приступаємо до приготування маринаду. Доводимо до кипіння воду і відставляємо її для охолодження. Води повинно бути стільки, щоб вона накривала нашу курку, тоді тушка добре промаринуется з усіх боків. У остигнула воду додаємо до смаку сіль, мелений чорний перець, мелений коріандр, лавровий лист, дрібно порубаний або пропущений через давилку часник. Всі приправи додаємо в залежності від ваших уподобань. Для любителів гострого їх знадобиться більше, головне - не перестаратися. Після цього добре розмішуємо маринад, щоб розчинилася вся сіль, і виливаємо його в ємність так, щоб він повністю покривав тушки курей.
Відео: Як коптити курку (рецепт).
Накриваємо ємність кришкою і залишаємо її на добу в прохолодному місці. За добу курка добре просочиться, завдяки чому матиме прекрасний смак і аромат.
Відео: Копчення курки в домашніх умовах. Домашні копченості
Після закінчення доби, перед тим, як коптити курку в коптильні, її підвішують на гачок і переміщають в домашню коптильню, потім розпалюють багаття. Багаття для копчення не повинен бути занадто сильним, щоб наші курочки не пригоріли. Для багаття бажано вибирати трохи вогкуваті і більші дрова, щоб він не горів занадто сильно, а кури мали можливість добре прокоптять.
Копчення курки в коптильні на середньому вогні займає близько шести-семи годин. Після закінчення цього часу тушку можна діставати і насолоджуватися її ароматом і смаком. Після того як ви хоча б раз спробуєте приготувати з даного рецептом домашні копченості, у вас вже не буде виникати питань про те, як коптити курку.
Копчену курку можна додавати в різні страви, в тому числі і в салати. Вона прекрасно поєднується не тільки з овочами, але і з ананасами, грибами, чорносливом, горіхами, а також з твердим сиром. Головне - не перестаратися, щоб інші продукти не затьмарили її смак.
