Промислові коптильні.
Промислові коптильні.
Копчення як виробничий процес, який передбачає досить великі завантаження, на відміну від "домашніх" розмірів копчених делікатесів до столу - процес обробки харчових продуктів сумішшю диму і повітря з метою досягнення бактеріального і антиокислювальних ефектів. При цьому готові копченості фарбуються в світло - жовто - коричневі кольори, а самі продукти набувають специфічний пікантний смак і запах копчення. Динамічна адсорбція складових коптильного диму зверху димивший продукту і природна подальша дифузія їх в глиб (за рахунок різниці) і є процес копчення. Різниця витрачається часу призводить до необхідності використання зручних видів і моделей коптилень і коптильних камер (пристроїв).
Технічні характеристики пристроїв.
Відео: Коптильна камера від компанії ДУКО - Технік duco.su
У продажу широкий спектр коптильні-варильних (сушильних) камер і пристроїв з різними конструктивними особливостями. Які промислові коптильні бувають? Отже, коптильні - варильна камера. Універсальні коптильні-варильні камери «КТД», (м Александров Володимирській області), у великому асортименті (розрахунок на виробничий обсяг вихідної продукції). Підходить такий варіант для малого підприємства (тоді придбання за середньо - ринковою ціною заощадить бюджет малого підприємства). Прийнятне недороге обладнання, що працює якісно. Варіації моделей за наявністю рам, тобто із завантаженням: на одну - 100, 250, 300 кг, на дві рами - 500 кг. У наявність або сталеві, або комбіновані (зовнішній шар з вуглецевої сталі, а всередині нержавіюча сталь). Гарна можливість для всіх, це збірка камери "під замовника". У стандартну комплектацію входять: система автоматичного управління, трубопроводи, димогенератори і димоохладітелем, рами, вони можуть поставлятися окремо і по штучно. Універсальність полягає в термообробці і м`яса, і птиці, риби і ковбасних сирів, є і «гаряче», і «холодне» копчення.
Загальні режими процесів роботи.
Клапани (шибери) подачі води і диму (подачі і регулювання) в камеру не автоматизоване. Належну обробку перед початком процесу регулюємо виставленням даних пульта управління. Коптильні-варильні камери "КТОМІ". Вони з Нижегородської області. Вони розрізняються випусками варіантів обсягу завантаження на раму - 100кг, і, ще на 300 кг. "КТОМІ - 100" - З вуглецевої сталі, а другий варіант на 300 кг - і зі сталі, і змішаний вид. У моделях - загальне автоматичне керування, трубопроводи, димогенератори і димоохладітелем, об`єднані в один блок - систему. Автоматична система управління сама контролює температуру всередині, вологість, час приготування.
Термокамери Московського виробництва "КОН".
Відео: Домашня коптильня - копти свинячі ребра + сало)
З нержавійки, додатково, на замовлення, комплектуються системою охолодження диму (для "холодного" копчення). Стандарт моделі саме для «гарячого» копчення. Завантаження: модель на одну раму 150 кг, дві рами 300 кг (КОН-10), три 450 кг (КОН-15) і чотири на 600 кг (КОН-20). Дорожче за вартістю, ніж описувані раніше моделі. Чи конкурентоспроможні більш сучасною автоматикою, що підвищує "класність".
Ще трохи.
Коптильні розраховані для певного обсягу завантаження сировини. Від цього залежить їх вартість. Купуючи для себе коптильню потрібно зайвий раз подумати, чи потрібен вам стіл різноманітних страв для дому, сім`ї та гостей, або є можливість стати господарем власного заробітку. Читайте, вникати, вибирайте. Консультуйтеся з фахівцями. Все вийде при правильному виборі. Коптильні пристрої.
